איך מלמלים סלק לחורף ללא עיקור - שלושה מתכונים פשוטים אך טעימים

תגיד לי איך לסלק סלק לחורף ללא עיקור? יש לנו דאצ'ה עם גינת ירק קטנה, בה אנחנו מגדלים כמה ירקות, כביכול, "סט בורשט". אבל הבעיה היא שאין איפה לאחסן את הפירות. קוטג 'הקיץ אינו מיועד למגורי חורף, אלא בית קיץ, ללא מבני יסוד בצורת מרתף. אנחנו שומרים את תפוחי האדמה בדירה, במרפסת המבודדת, אני מנסה לשמר את שאר הירקות ולהכין פחיות ביניים. האם אני יכול איכשהו לגלגל את הסלק, רק כדי לעבור במהירות ולא לעקר?

כולנו יודעים כמה זה מעייף לחכות שהסלק יבשל לוויניגרט. אם אתה רוצה לחסוך זמן ולהכין במהירות סלט ויטמינים בחורף, נסה לאחסן ירקות שורש לשימוש עתידי. ישנן כמה דרכים נהדרות למרינדת סלק לחורף ללא עיקור. למרות היעדר טיפול בחום נוסף, ריקים כאלה מאוחסנים היטב גם בתנאי דירה. ואין גם צורך להתעסק עם קופסאות שימורים חמות ולחפש מיכל מתאים בו הם יתאימו. וכמובן, זה לוקח פחות זמן, וזה גם חשוב.

איך מלמלים סלק לחורף ללא עיקור

היתרון בכבישה הוא שהפירות נשארים עסיסיים ופריכים, תוך שמירה כמעט על כל הוויטמינים. ובזכות "הרכיבים החומציים" שנמצאים במרינדה, הסלק לא "יתפוצץ" ויגיע בבטחה לקציר החדש. יתר על כן, אתה יכול אפילו לשמר אותו לחלוטין על ידי בחירת שורשים קטנים, או לחתוך אותו במנות ואפילו לגרד אותו.

ניתן לכבוש סלק בכמה דרכים, בהתאם למטרת השימוש הנוסף:

• להכנת סלטים, במיוחד רוֹטֶב;
• שלם (ניתן לאכול ירקות כאלה מיד לאחר פתיחת הצנצנת או לחתוך גם לסלטים);
• כחבישה לבורשט עם שעועית ובצל.

לקציר החורף השתמשו בזני סלק בורדו, דטרויט, מולאטו או כדור אדום. יש להם בשר מתוק ועסיסי וצבע עשיר.

סלק ויניגרט לחורף

שוטפים ומרתיחים 4 ק"ג פרי עד שהם רכים. כשהם מתקררים, מקלפים, חותכים כמו שקוצצים בדרך כלל לסלט ומסדרים בצנצנות רביעיות.

הכינו מרינדה עם 4 ליטר מים, 60 גרם מלח ואותה כמות סוכר ותבלינים: 10 כל אחד:

• אפונה של פלפל אנגלי;
• ציפורנים;
• שעועית חרדל.

מרתיחים אותו למשך 10 דקות ויוצקים מיד את החסר, לאחר שפכו 1 כף לכל פחית. l. חומץ. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

פירות שלמים כבושים

יהיה צורך גם להרתיח סלק, אך במקרה זה הוא יהיה מהיר יותר, כי יש לבחור סלק קטן בכמות של 1.5 ק"ג. ספוג במרינדה, הם יישארו עסיסיים, ותוכלו לגרד אותם או לקרוס אותם במקום מלפפונים. לכן, קלפו את הסלק והכניסו אותם לצנצנות. יתר על כן, התהליך דומה: ממלאים במרינדה, מוסיפים חומץ (לכמות שצוינה - 150 מ"ל), מגלגלים.

אבל הרכב המרינדה השתנה מעט:

• מים - 300 מ"ל;
• שמן חמניות - 120 מ"ל;
• תבלינים (ציפורן, לברושקה, פלפל אנגלי).

השתמש בשמן לא מזוקק להכנה טעימה יותר.

לבוש לבורשט אדום

שימור שימושי כפליים, שיפחית את זמן הבישול של בורשט בפי 2, מכיוון שהוא מכיל שעועית מוכנה. הרתיח אותו מראש ותוכל להתחיל לקצור.מגרדים גס 3 ק"ג סלק ומניחים בצד לעת עתה. חותכים 750 גרם בצל לחצאי טבעות ומטגנים בשמן חמניות (כ- 50 מ"ל) עד ​​לקבלת צבע זהוב. בתום הטיגון מוסיפים 80 גר 'רסק עגבניות וראש שום המועבר דרך מכבש. כעת הכניסו את הסלק לתבנית, המלחו והבשלו למשך 30 דקות. לאחר הזמן שצוין מוסיפים את השעועית, מוסיפים עוד 100 מ"ל שמן, מערבבים ומשהים עוד כ -20 דקות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

סלק כבוש לחורף - וידאו