כובש לבבות רוסים - תפוחי אדמה בסגנון הכפר
מבין המנות הרבות השונות של המטבח הרוסי, הפופולריות ביותר היא תפוחי אדמה בסגנון כפרי. לרוב הוא מוגש במסעדות יוקרתיות, בבתי קפה ובמקדונלדס. מוכנים לשולחן חגיגי ולארוחה קבועה. אחרי הכל, כמעט כולם אוהבים תפוחי אדמה, במיוחד מבושלים טעימים. גם מי שבררני מדי באוכל לא יסרב לטעום תפוחי אדמה כפריים פריכים ורכים. אניני טעם אמיתיים של המנה הזו יכולים לבשל אותה בקלות בכוחות עצמם אם הם מקשיבים לעצות של שפים מנוסים.
מעניין שתפוחי אדמה הגיעו לרוסיה בתקופת שלטונו של פיטר הראשון ונחשבו למעדן מעבר לים. בתקופתנו הוא זכה בליבם של הרוסים, אלא גם של העמים שמסביב.
בנושא זה:תפוח אדמה צרפתי!
מתכון פשוט מסבתא
ראשית, הם אוספים מוצרים:
- תפוחי אדמה בגודל בינוני;
- שמן צמחי;
- שום (ניתן לייבש);
- תיבול קארי;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
תהליך בישול תפוחי האדמה בסגנון כפרי בתנור מורכב משלבים פשוטים:
- תפוחי האדמה נשטפים היטב מתחת לברז בעזרת מברשת או ספוג. חותכים לפרוסות. לשם כך הפקעת מחולקת ל -6 או 8 חלקים זהים.
- מניחים את הירק על צלחת שטוחה ומפזרים עליו מלח, פלפל, קארי ושום מיובש. מוסיפים שמן צמחי, מערבבים ומשאירים לרבע שעה לחליטה.
- מכסים את נייר האפייה בנייר. ואז מורחים את תפוחי האדמה במרחק קצר אחד מהשני. הם נשלחים לתנור שחומם מראש (190 מעלות צלזיוס) ואופים במשך כ- 35-40 דקות.
- מגישים על השולחן עם עגבניות, מלפפונים או קפיר.
זן תפוחי האדמה יעזור לקבוע את זמן הבישול.
גרסת קיץ של פינוק גורמה
אם איננו יודעים לבשל תפוחי אדמה כפריים בתנור, עדיף לשאול את המומחים. הם ישמחו לחלוק את חוויותיהם. שקול אפשרות קיץ להכנת מנה כזו.
רכיבים:
- תפוחי אדמה חדשים;
- שומן צמחי;
- שום;
- תיבול "עשבי תיבול פרובאניים";
- פפריקה;
- כּוּרכּוּם;
- שָׁמִיר;
- מלח.
נוהל פעולה:
- תפוחי אדמה צעירים נשטפים היטב מתחת לזרם חזק של מים, ומנסים להסיר את האדמה שנותרה.
- תפוחי אדמה נחתכים לטריזים קטנים, המזכירים גונדולות ונציאניות.
- מערבבים את כל התבלינים בכלי קטן, מוסיפים שמן.
- תפוחי האדמה מתובלים בנדיבות מכל הצדדים. ואז מורחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. שולחים לתנור שחומם מראש למשך 25 דקות.
- בזמן שהירק נאפה, השום שעובר דרך מכבש מעורבב עם שמיר קצוץ דק. כמה דקות לפני המוכנות, המנה מתובלת בתערובת שום.
תפוחי אדמה שום כפריים מבושלים בתנור מוגשים עם כל סלט מלפפונים טריים, עגבניות ו גמבה.
מכיוון שלכל תיבול יש מאפיינים משלו, יש לזכור נקודות כאלה. הפפריקה מוסיפה נגיעה של מתיקות למנה. כורכום זהוב בצבעו. "עשבי תיבול פרובאניים" - ממלאים אותו בארומה מעולה.
פינוק טעים לחובבי מקדונלד'ס
בישול תפוחי אדמה בסגנון כפרי בבית אינו גרוע יותר מבית קפה ממותג המשתמש במתכון כל כך פשוט.
רכיבים עיקריים:
- תפוחי אדמה קטנים;
- שמן צמחי;
- שָׁמִיר;
- ריחן;
- פפריקה (טחונה);
- אורגנו (מיובש);
- מלח.
שלבי בישול:
- תפוחי האדמה נשטפים היטב מהאדמה בעזרת מברשת מטבח. חותכים לפרוסות יפהפיות בצורת סירה.
- שמן צמחי מוזג למיכל קטן, מוסיפים לו תבלינים יבשים, עשבי תיבול קצוצים. מערבבים היטב.
- מכניסים את טריזי תפוחי האדמה לקערה רחבה, יוצקים על הרוטב עם תבלינים. מערבבים כך שהוא מופץ באופן אחיד על כל החלקים.
- הצורה מהתנור מכוסה ביריעת נייר כסף, ולאחריה מונחות עליה סירות תפוחי אדמה. התנור מחומם לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, תפוחי האדמה נשלחים לשם. אופים לפחות חצי שעה.
- הפינוק מוגש חם, כתוספת לחזיר או עוף. מקשטים כל מנה בעשבי תיבול טריים קצוצים. מתברר שהמנה לא גרועה יותר מאשר במקדונלדס.
הגרסה המקורית של המנה - בחברה עם חזה חזיר
חובבי מנות לבביות יכולים לבשל תפוחי אדמה בסגנון כפרי בתנור על פי מתכון של שפים מנוסים. המאפיין העיקרי הוא שיש לבשל את תפוחי האדמה לפני האפייה.
אז, רשימת המוצרים:
- חזה חזיר;
- תפוחי אדמה;
- נוצות בצל ירוק;
- שום;
- שָׁמִיר;
- מלח.
הוראות בישול שלב אחר שלב:
- תפוחי האדמה נשטפים היטב, קלופים. יוצקים מים ומבשלים 15 דקות לאחר הרתיחה.
- חותכים בצל ירוק, חזה ושמיר לחתיכות קטנות.
- תפוחי אדמה מבושלים מונחים במסננת, נשטפים במים ומונחים בשרוול אפייה.
- ואז מפזרים אותו עשבי תיבול, מלח. מעליו מניחים חתיכות של חזה חזיר. החבילה עמוסה בקליפים מיוחדים.
- חממו את התנור ל -190 מעלות. מניחים נייר אפייה עם תפוחי אדמה בארון ואופים כ 45 דקות.
כאשר המנה מבושלת, השרוול נפתח בזהירות רבה כדי לא לסבול מסילון האדים החם.
בישול טעים בסיר איטי
חלק מהמנות המסורתיות טעימות במיוחד כשהן מבושלות עם מחבת חשמלית. הוא מצויד בתכנית אפייה מיוחדת, הטמפרטורה הנדרשת והידוק הדוק. בסופו של דבר, תפוחי אדמה כפריים מבושלים במולטי קוקר מתקבלים בניחוח מעולה.
הטעם של מעדן תלוי לחלוטין בערכת התבלינים המשומשים ובמרכיבים נוספים.
רשימת הרכיבים הנדרשים:
- תפוחי אדמה;
- שמן צמחי;
- יְרָקוֹת;
- תבלינים לכל טעם;
- שום;
- מלח.
שלבי הבישול מורכבים מפעולות פשוטות:
- קודם כל, פקעות תפוחי האדמה נשטפים היטב. אזורים מזוהמים מוסרים בעזרת מברשת, כתמים שחורים נחתכים בעזרת סכין.
- כל פקעת נחתכת ל -4, 6 או 8 חתיכות (תלוי בגודל תפוח האדמה). מפזרים בנדיבות תבלינים.
- מכניסים את החלקים לקערת מולטי-קוקר, יוצקים עליהם שמן צמחי. לאחר מכן בחר בתוכנית האפייה, ואז מכסה את הסבך במכסה, הפעל את היחידה למשך 50 דקות.
ראוי לציין שאחרי חצי שעה תפוחי האדמה יהיו מוכנים. אך כדי שייווצר עליו קרום חום, עדיף להמתין 20 דקות נוספות. המנה מוגשת עם מלפפונים, עגבניות או שמנת חמוצה.
מנת חרדל חריפה
חובבי אוכל חריף יכולים לבשל לעצמם תפוחי אדמה, שנאפים בתנור כפרי עם חרדל. לשם כך, אתה צריך את המוצרים הבאים:
- תפוחי אדמה קטנים;
- חרדל;
- שמן צמחי;
- שום;
- תבלינים לפי הטעם;
- מלח;
- יְרָקוֹת.
אפשרות הבישול כוללת מספר פעולות:
- חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות אחידות. מבשלים כ -10 דקות. מסננים ומניחים להתקרר.
- שום נסחט למיכל נפרד, מוסיפים חרדל ומערבבים אותו לקבלת מסה הומוגנית.
- התנור מחומם לטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס.מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה. מורחים פרוסות תפוחי אדמה ומשמנים אותם ברוטב חרדל. ואז הם נשלחים לתנור למשך 45 דקות.
- הירקות השטופים נחתכים דק על קרש מטבח.
- תפוחי אדמה מוכנים מפוזרים בעשבי תיבול ומוגשים לארוחת ערב.
צ'יפס בסגנון כפרי
אתה לא צריך לטוס לחו"ל כדי ליהנות מהאנלוגיה האמריקאית של צ'יפס. אפשר לבשל אותו במחבת רגילה. חלק מבני ארצנו מכינים את המנה הזו בחוץ תחת פחם מחכה. אין דבר יותר טעים מתפוחי אדמה בסגנון כפרי מבושלים במחבת. למנה, פשוט קחו כמה מרכיבים פשוטים:
- תפוחי אדמה;
- שמן צמחי מזוקק;
- לְתַבֵּל;
- פלפל;
- מלח.
למעדנים מתאימים תפוחי אדמה בצורת מלבן ללא תוצרי נזק גדולים.
התהליך מתחיל בהכנת הירק. הוא נשטף היטב מתחת לברז ואז נחתך לארבע חלקים.
שמן צמחי מוזג למחבת עמוקה או לסיר ומעלה באש. כשהוא רותח, טובלים את פרוסות תפוחי האדמה ומטגנים במשך 15 דקות, בתנאי שהשמן מכסה את הירקות לחלוטין.
מוכנות המוצר נקבעת על פי מראהו. אם נוצר קרום חום מכל צדדי פרוסות תפוחי האדמה, פירוש הדבר כי החלק הפנימי צריך להיות רך ונימוח. לאחר מכן, בעזרת כף מחוררת, נתפסים את פרוסות הירקות ומכניסים לקערה. כדי להפוך את המוצר לאידוי מעט, מכסים אותו במכסה.
ניתן לשים מטלית עבה בתחתית המיכל כך שהיא תספוג עודפי שמן.
תפוחי אדמה מבושלים בתבנית מפזרים תבלינים ומוגשים עם רוטב עגבניות או מיונז.