דרכים קלות להכין מקרר סלק - מרק גורמה מרענן

יש יותר מ -250 מדינות וטריטוריות על פני כדור הארץ, שלכל אחת מהן המטבח הלאומי שלה. לא תוכלו לטעום את כל המנות, אבל תוכלו אפילו לבשל כמה מהן, במיוחד את הסלק הקר של הסלק הבלארוסי. ואכן, לא פעם שכנים מפתחים יחסי ידידות ומשתפים מתכונים מעניינים למנות טעימות. מנה זו נחשבת למרק המרענן ביותר של המטבח הבלארוסי.

נכון להיום, ישנם מתכונים רבים כיצד לבשל צ'ילר סלק. כל אחד מהם נבדל על ידי מאפייניו האישיים, למרות קבוצת המוצרים המתמדת. התוצאה היא ארוחה דשנה מעולה המביאה ריענון ביום חם ותחושות נעימות בערב חורפי שקט.

מרכיבים פשוטים - המפתח להצלחה באמנויות הקולינריה

המוצר העיקרי להכנת מקרר סלק הוא כמובן סלק. צבעו המקורי מגדיר את יופיו של המנה. והטעם מהפנט. לכן האוכל כל כך פופולרי בקרב פשוטי העם. כדי להפוך אותו למקור באמת, אתה צריך מוצרים פשוטים כל כך:

• סלק;
• ביצים;
• מלפפונים;
• נוצות בצל ירוק;
• מיץ לימון;
• מלח;
• תבלינים.

לרוב, הם מתחילים להכין צינון קר מאפיית סלק. יש אנשים שאוהבים את זה יותר מבושל או כבוש. בכל מקרה, הירק מקלף ונמרח על פומפיה גסה.

רצוי לאפות סלק בנייר כסף כדי לא לאבד את התכונות המועילות שלהם, את הצבע ואת הארומה.

לאחר מכן, את הירק טובלים בסיר עם מים קרים מבושלים. כדי לשמר את רוויית הצבע של מרק הסלק הקר, הוסיפו אליו כמה טיפות מיץ לימון. בנוסף, זה ייתן למנה כמה תווים של רעננות.

ביצים מבושלות במיכל נפרד. הכמות תלויה בגודל המנה וברצונם של חובבי חטיפי הנוזל הקרים. הם חייבים להיות מבושלים קשה כדי שניתן יהיה לחתוך אותם לשניים או לפרוסות. ביצים צוננות נחתכות לחתיכות קטנות. מישהו אוהב קוביות, מישהו כמו קש. באופן עקרוני, השונות לא משפיעה על טעם המנה.

מלפפונים טריים נשטפים מתחת למים זורמים. לייבש או לנגב עם מפית. לחתוך לחתיכות קטנות.

ירקות צעירים עם עור דק לא צריכים לקלף. זה יעזור ליצור רעננות נעימה במנה.

בצלחת העיקרית טוחנים נוצות בצל ירוק קצוץ דק במלח. כאשר מופיע המיץ הארומטי, שימו שם מלפפונים, ביצים ותמיסת סלק. המוצרים מעורבבים היטב. האוכל מוכן. כפי שאתה יכול לראות, המתכון לסלק קר מאוד פשוט, ולכן הוא זמין אפילו לבשלן לא מנוסה. מוגש עם שמנת חמוצה ושמיר.

גישה גמישה לבישול

ככל הנראה, מומחים קולינריים רבים יסכימו כי בישול הוא תחום ייחודי ליצירתיות. לפעמים ניתן מתכון פשוט, אך הטבח מוסיף מרכיב חדש עם דעתו שלו. התוצאה היא אוכל חדש שזוכה לפופולריות חסרת תקדים. הנה אחד המתכונים האלה למקרר סלק על מים.

רכיבים:

• סלק;
• ביצים;
• מלפפונים;
• לימון;
• מלח;
• סוכר;
• פטרוזיליה, שמיר;
• עגבניות;
• נקניק.

סוד הבישול הוא הכנה. בערב מים מבושלים בסיר קטן. בבוקר הוא יתקרר ויהיה מוכן לטביל בו ירקות.

סלק מבושל או נאפה בתנור מראש. זה מאפשר לחסוך זמן ולהאיץ את תהליך העבודה במטבח.

יום לפני המרק שנקבע, ביצים מבושלות. כשמקררים, הם מנקים טוב יותר, וזה הרבה יותר נוח לחתוך מוצרים קרים.

גולת הכותרת של מתכון בורשט הסלק הקר הוא התהליך המקדים של כבישת הירק. לשם כך, הוא קלוף ונמרח על פומפיה גסה.

שימוש בפומפייה דקה לטחינת המרכיב נותן תוצאות מצוינות. המנה מתגלה כצבע יפה ועקביות אחידה. הטעם אינו נחות מהגרסה הקלאסית להכנת אוכל בלארוסי.

להחתת הסלק, סחטו את המיץ מהלימון אל תוך slurry המגורד והוסיפו סוכר. התערובת נלוש היטב. השאירו למשך חצי שעה.

בזמן שהמוצר כבוש, המלפפונים נשטפים מתחת למים זורמים. אם הם זקנים, העור מוסר. לא צריך לקלף דגימות צעירות, זה לא ישפיע על הטעם של בורשט. ואז את הירקות קוצצים לרצועות או קוביות קטנות.

כשכל המוצרים מבושלים, הם טובלים בסיר מים רותחים קרים. מניחים שם גם סלק כבוש, ביצים קצוצות, מלפפונים. מערבבים הכל ביסודיות עם כף.

בהגשה לשולחן ארוחת הערב מוזגים צלחת בורשט קר או צמר סלק מבושל, מכניסים כף אחת של שמנת חמוצה ומועכים עם עשבי תיבול. לְהַתְאִים פטרוזיליה, שמיר או בצל ירוק. להעצמת הטעם, ניתן להוסיף פרוסות עגבניות קטנות או נקניקיות. מי יסרב למנה כל כך מלוחה? רק אנשים ביישנים מאוד.

טיפים מעשיים למתחילים

לעתים קרובות, הדור הצעיר, שרוצה להפתיע את המשפחה, מחולל פלאים במטבח. שפים מנוסים או חברים טובים יכולים לספר לכם כיצד לבשל סלק קר. ישנן אפשרויות רבות ושונות להכנת אוקרושקה בלארוסית, אך רק הפשוטים והמשתלמים ביותר יעשו זאת.

סט מוצרים מקורי:

• כ -3 ליטר מים;
• 3 סלקים קטנים;
• 5 - 8 מלפפונים קטנים;
• בצל ירוק;
• שמיר או פטרוזיליה;
• 4 ביצים;
• לימון למיץ;
• מלח.

קבוצה כזו של מוצרים נחשבת אוניברסלית, מכיוון שניתן להוסיף תפוחי אדמה ובשר לאקרושקה. המנה יוצאת הרבה יותר משביעה.

כאשר החומרים מוכנים, מתחיל תהליך הבישול. מתכון שלב אחר שלב לסלק קר למבשלים מתחילים מגיע להצלה:

1. ביצים וירקות מבושלים מראש (נאפים) עד שהם מבושלים.
2. מקלפים את הסלק בעזרת סכין חדה.
3. קלפו את הביצים כשהן קרירות לחלוטין.
4. מלפפונים נשטפים במים נקיים ומייבשים. חותכים לקוביות או טריזים קטנים.
5. ירוקים טובלים בקערה, יוצקים אותם עם מים ומשאירים למשך 2 דקות. במהלך תקופה זו, שרידי האדמה ישתרכו מאחורי העלים הקטנים. מיובש ושיקי על קרש חיתוך.
6. סלק מגורד.
7. שקוע במים קרים.
8. מלפפונים, ירקות קצוצים דק, מלח שמים שם גם כן. את התערובת מערבבים היטב בעזרת מרית עץ.
9. תנו מספיק זמן למרק להתבשל היטב, ושלחו אותו למדף המקרר.
10. מוגש עם שמנת חמוצה, עשבי תיבול קצוצים וחצי ביצה. מנה נחמדה וטעימה מאוד.

באופן דומה מכינים מקרר סלק על הכפיר. יחד עם זאת, כמה ניואנסים נלקחים בחשבון.

הירקות מבושלים במים כשעתיים. כשהוא מתקרר - קלפו ושפשפו על פומפיה גסה. ביצים ומלפפונים נחתכים לקוביות או לרצועות. כל המוצרים מונחים בסיר גדול, מוזג עם קפיר. מערבבים כך שהירקות יופצו בצורה אחידה בנוזל. מוסיפים מלח, תלוי בכמות המזון. המרק נשלח למקום קר למשך שעה. כשהוא רווי היטב, הוא מוגש קר.

מפזרים את החלק עם עשבי תיבול קצוצים מעל. אפילו גורמה תובעני ביותר מובטח כמה דקות של אוכל.

מתכון וידאו לסלק קר על קפיר