כיצד לשמר ויטמינים בגרגרים - חמוציות שנקטפו לחורף, מתכונים ללא בישול

יעץ לאופן שבו קציר חמוציות לחורף, מתכונים ללא בישול מעניינים במיוחד. אני רוצה להכין ריבה גולמית מרפא, איזה שיעור עם סוכר צריך להקפיד? יש לי הרבה פירות יער, התכנסנו יחד עם נכדינו ביער, לידו נמצאת הדאצ'ה שלנו, כך שיש עם מה לעבוד. חלק ילכו לריבה, אבל מה אתה יכול לעשות עם השאר? רק כדי לא לבשל, ​​אחרת הויטמינים יאבדו, אבל אני רוצה לבשל לא רק מעדן, אלא מה שהיה מרפא.

גרגרי הארגמן הקטנים שלה מכילים כל כך הרבה ויטמין C שהחמוציות הופכת לתרופה טבעית למניעה וטיפול בהצטננות. אבל התרבות הצפונית הזו לא רק עשירה בו, יש בה עדיין חומרים שימושיים רבים. לכן, חמוציות נקצרות בעיקר גולמיות לחורף - מתכונים ללא בישול מאפשרים למקסם את כל המאפיינים של גרגרי היער החמצמצים. כמובן שגם חמוציות שמבושלות עם סוכר טעימות מאוד. עם זאת, בתהליך של טיפול בחום, הם מאבדים חלק משמעותי מהויטמינים שלהם והופכים לסתם קינוח. אם המטרה שלך היא להשתמש בחמוציות למטרות רפואיות, עצור בשיטות לקציר פירות יער ללא צורך לעבד אותם בטמפרטורות גבוהות.

חמוציות לחורף - מתכונים ללא בישול

לקציר החורף נסו לרכוש או לקצור חמוציות שכבר בשלות לגמרי. כן, בסוף הסתיו זה כבר הופך להיות רך, ולא קל להעביר יבול כזה. אבל דווקא פירות יער בשלים כאלה מכילים את כמות החומרים המזינים המרבית. זה אומר שיהיו להם יתרונות רבים יותר לגוף.

בנוסף, לחמוציות בשלות כבר אין את התו המריר שיש לפירות יער לא בשלים, ולכן הם טעימים יותר.

מבלי להכניס את פירות היער לטיפול בחום, תוכלו להכין חמוציות בדרכים הבאות:

• לקפוא;
• יָבֵשׁ;
• הכינו ריבה גולמית;
• לבשל פירות יער כבושים.

איך להקפיא חמוציות

להקפאה, בחר רק פירות יער שלמים, ואת השאר ניתן לשלוח לריבה. שוטפים את החמוציות היטב ומקפידים לתת להם להתייבש, אחרת הגרגרים יידבקו זה לזה. עכשיו מפזרים אותם על מגש בשכבה אחת ומכניסים למקפיא. וכשהחמוציות קפואות לגמרי, אפשר לפזר אותם בשקיות או במיכלים.

אל תשפוך את גרגרי היער למיכלים ושקיות מיד - הם יידבקו זה לזה, ואז יהיה קשה להוציא אותם. במיוחד אם אתה זקוק לכמות קטנה.

איפה לייבש חמוציות

הסבתות שלנו ייבשו את כל הייבוש בחוץ, ואפשר גם להשתמש בשיטה זו. מצד אחד יש לו יתרון מיוחד, מכיוון שאפשר לקחת חמוציות שלא בשלות, ש"יגיעו "בתהליך הייבוש. אבל זה ייקח יותר מיום אחד לחכות לתוצאה.

אם אתה צריך לעשות הכל במהירות, שלח את גרגרי היער לייבוש אל:

• תנור;
• מיקרוגל;
• מייבש חשמלי.

חמוציות לחורף - מתכונים ללא בישול ריבה גולמיתחמוציות מכילות חומצות אורגניות רבות ושונות, כך שאפשר לאחסן אותן היטב גם ללא טיפול בחום, אפילו עם סוכר. מבשלים גולמי ריבה, קוצצים את גרגרי היער עם ריסוק ומערבבים עם סוכר ביחס של 1: 1.5.

אפשר להכין חמוציות שלמות בסוכר - ואז הפרופורציות לא חשובות. רק שמים את הגרגרים בצנצנות בשכבות, ומפזרים עליהם סוכר.

חמוציות ספוגות

זהו המתכון הפשוט ביותר לקציר חורף של פירות יער בריאים. ממלאים צנצנת עם חמוציות נקיות וממלאים במים מסוננים. זהו זה, שום דבר אחר לא צריך להיעשות או להוסיף.מכוסה במכסה, חמוציות נשמרות בצורה מושלמת במים במקום קריר ושומרות על כל הוויטמינים.

ארבעה רעיונות להכנת חמוציות