מתי לקצור סלק ואיך לאחסן

הטעם והאיכויות המסחריות של הסלק תלויים לא רק במגוון, אלא גם מתי ואיך נקצרו מהגן, באילו תנאים אוחסן גידול השורש הזה. לכן, חשוב לדעת מתי לקצור סלק וכיצד לשמור על היבול ללא הפסד.

מה קובע את עיתוי קצירת הסלק

מתי לקטוף סלק וגזר מהגן תלוי בתנאים רבים. אם אתה לא לוקח אותם בחשבון, אתה יכול לאבד את רוב הייצור של היבול.

כדי לקבוע את מועד הקציר של הסלק, חשוב הגורמים הבאים:

1. מאפייני זן. סלקים מוקדמים, אמצע הבשלה, מאוחרים נשתלים בזמנים שונים. תקופת ההבשלה עבור כל זן היא אינדיבידואלית, בהתאם, זמן הקציר הוסט גם הוא.
2. האקלים של האזור. כשנשאלים מתי להסיר גזר וסלק מהגן, תושבי שטחי קרסנודר וסיביר יענו אחרת ויהיו צודקים. כשסיביר כבר אוכלים כרוב כבוש עם סלק, אנשי הקובאן רק מתחילים לקצור זני חורף.
3. מזג אוויר. מגדלי צמחים מנוסים מונחים על ידי תחזית מזג האוויר ובהתאם לכך בחשבון, התאימו את עונת הקציר. עם גשמים ממושכים, כמו גם איום ממשי של כפור בתחילת הסתיו, יש צורך לקצור יבולי שורש הרבה יותר מוקדם. גם אם באופן תיאורטי הם עדיין יכולים להתבגר.

על מנת להשתמש בתוצרת טרייה מהגינה שלך בכל ימות השנה, לא מספיק לעקוב אחר טכניקות הגידול. חשוב לא לפספס את רגע הקטיף.

הירק המדהים הזה מתאים לצריכת "צמרות ושורשים". צמרות סלק עדינות מחדשות באופן מושלם את מאגרי הוויטמינים ויסודות קורט חיוניים בגוף האדם. אל תזרוק עלווה. הוא משמש לאותן מטרות כמו התרד והסלרי האהובים.

מתי לקצור זנים שונים של סלק

בקניית זרע יש לזכור שלא כל זני הסלק מתאימים לאחסון ארוך טווח.

קציר זנים מוקדמים

"עונת הסלק" של הגידולים המוקדמים נפתחת 50-90 יום לאחר הופעת הגידול. ברוב האזורים, זה אמצע עד סוף יוני. נטיעות עומדות בכפור האביב ובחוסר לחות. באזורים עם אקלים קר, הם משתמשים בשיטת שתיל ומכסים את הנטיעות בסרט.

ירקות שורש שנקטפו מהגן בתחילת הקיץ משמשים לכבישה, תפירה, טריים לסלטים ונשנושים. לא מומלץ לאחסון חורף לטווח ארוך.

הכלאיים והזנים הפופולריים ביותר של סלקים מוקדמים להבשלה בקרב חקלאים ותושבי קיץ הם Wodan, Podzimnyaya A-474, Krasny Shar.

קציר זנים באמצע העונה

זנים מבשילים בינוניים מוערכים על טעמם המתוק והעשיר. זרעים נזרעים במקביל למינים מוקדמים, אך הבשלתם מתרחשת כעבור 15-30 יום. זאת בשל התקופה הארוכה יותר של התפתחות הצמח - 100-110 ימים.

סלק שנקצר בחודשים יולי ואוגוסט, אוניברסלי. הוא מתאים לצריכה טרייה, לבישול ולהכנות לחורף. אם תנאי האחסון מסודרים כראוי, אז יבול השורש ישמור על סחירותו עד חצי שנה.

החלוקה לזנים המוקדמים, אמצע העונה והמאוחרים בגלל חוסר יציבות האקלים ותאריכי שתילה שונים היא מותנית מאוד. אז, ניתן לייחס את הזן הפופולרי צילינדרים לזני אמצע העונה ולזנים מאוחרים.

קציר זנים בינוניים ומאוחרים

גידולי שורש שמבשילים בסתיו הם המתאימים ביותר לאחסון חורף ארוך.הם נבדלים על ידי עמידות בפני קיצוניות טמפרטורה, גודל גדול, עיסה צפופה, עור אלסטי ורוויית צבעים - אדום או בורדו. תקופת ההתפתחות לבשלות מלאה של ירק היא בין 90 ל -140 יום.

זני הסלק הטובים ביותר "סתיו" כוללים סיטדלה, מולאטקה, רנובה, אודנורוסטקובאיה, מטרונה סדק.

תאריכי הקטיף מותאמים כך שהם משקפים את תנאי מזג האוויר המקומיים. כלל כללי אחד חל: אתה צריך להספיק לאסוף גידולי שורש מהמיטות לפני ההקפאה הרצינית הראשונה.

תזמון קצירת סלק לאחסון חורף באזורים שונים

מתי לחפור גזר וסלק לאחסון, תלוי בעיקר במזג האוויר ובמאפייני האקלים של אזורים שונים ברוסיה:

1. תנאי האקלים הקשים בסיביר ובאוראל אינם מאפשרים שתילת זנים להבשלה מאוחרת, פשוט אין להם זמן להבשיל. לכן, מומלץ כאן לבחור זנים מוקדמים ואמצע העונה, עם תקופת הבשלה של לא יותר ממאה יום. תקופה קצרה של ימים חמים תאפשר לסלק להבשיל לחלוטין, לצבור עסיסיות ולצבור כמות מספקת של חומרים מזינים. עונת המסיק היא בסוף אוגוסט. במקרה של מעיין ממושך ונטיעות מאוחרות, נחפרים גידולי שורש בספטמבר.
2. במרכז רוסיה ובאזור מוסקבה, קציר הסלק המיועד לאחסון חורף מתחיל בחודש הראשון של הסתיו. אם המרכז ההידרומטאורולוגי בכל מקום לא מבטיח הצמדת קור חדה, עבודות אלה יוארכו עד אמצע אוקטובר.
3. הדרך הקלה ביותר לקבוע את העיתוי היא בדרום הארץ. כאן לזני הבשלה מאוחרים, מוכנים לקציר באוקטובר, יש זמן להבשיל. אם לא צפוי הצננת קור בלתי צפויה, ניתן להאריך תקופה זו עד אמצע נובמבר. האקלים החם באזור קובאן וסטברופול מאפשר לגדל שניים או שלושה יבולים בעונת הקיץ. זנים מוקדמים ואמצעיים מוקדמים משמשים למאכל במהלך הקיץ. התבגרות מאוחרת ומאוחרת נותרים לאחסון בחורף.

יש לשים לב גם לסימנים החיצוניים של גידולי ירקות. העלים התחתונים של סלק בשל לגמרי יבשים.

לרוב הזנים עד להבשלה מלאה יש פקעות אופייניות בחלק העליון של יבול השורש. גננים מנוסים משתמשים בהם כדי לקבוע את מידת הבגרות.

האם ניתן לקצור סלק לפני המועד

כל שלב בהתפתחות צמח חשוב להשגת מאפיינים מסוימים. רק לגידול שורשים בשלים לחלוטין יש תכולת סוכר מספקת וחושף באופן מלא את הפוטנציאל שלו מבחינת מאפייני הטעם של הזן.

ירק שלא עבר את כל שלבי ההתפתחות יתייבש באחסון. אפילו נזק קל יאיץ את התפתחות הריקבון.

אתה לא צריך לחשוף יתר על המידה את יבול השורש בגינה. סלק מגודל הופך מחוספס, מריר, לא טעים ולא יאוחסן לאורך זמן. אם ירד גשם ארוך, האדמה לחה, רצוי להמתין עד שהיא מתייבשת ורק אז להתחיל לקצור.

בניגוד גזרים, סלק בהחלט לא סובל טמפרטורות מתחת לאפס. לכן, יש צורך לקצור את היבול לפני הכפור הראשון.

האם יש הבדל בעיתוי הקציר של סוגים שונים של סלק

מתוך שלושה עשר המינים הידועים בטבע, הכלולים בסוג הסלק, רק שניים נחשבים לצמחים מעובדים: מנגולד וסלק נפוץ.

קציר מנגולד שוויצרי

המנגולד הוא סלק עלים ועלי עצים שאינו יוצר יבול שורש, אלא שורש מסועף סיבי. הם אוכלים "צמרות". הצמח נראה דקורטיבי מאוד והוא גדל לעתים קרובות בערוגות פרחים. לצריכה, החלק האווירי של הסלק מנותק עם צמיחתו. תקופת ההבשלה הממוצעת היא 1.5-2 חודשים.

קציר סלק

סלק מגדל לגידולי שורש טעימים. מחולק למזנון, סוכר ומזון. ישנן שתי קטגוריות של סלק המשמשות למאכל: אדום ולבן. טעמם זהה, אך הגרסה השנייה פחות נפוצה בשל הצבע החיוור.זה לא מפתיע, מכיוון שצבע הסלק האדום או הבורגול העשיר הוא שמעניק למנות אסתטיקה מיוחדת של הטעם.

מאפייני הזנים ותנאי האקלים ממלאים תפקיד לא פחות חשוב בקביעת המועד לקציר כל סוג של סלק.

סלק סוכר הם גידולים תעשייתיים, הם נטועים לייצור סוכר ואלכוהול אתילי. קציר היבול בשדות באזורים שונים בארץ מתבצע מאוגוסט עד אוקטובר.

סלק המזון מסווג גם כטכני. זה היה bred על ידי מגדלים במיוחד עבור האכלה של בעלי חיים. הוא מכיל הרבה יותר חלבונים וסיבים גסים מאשר זני שולחן. גודל גדול יותר מחדר האוכל. נקבר באדמה בכשליש. תכונת גידול זו מקלה על תהליך הקציר הממוכן, אשר חל בספטמבר ובתחילת אוקטובר.

קצירת סלק על פי לוח השנה הירחי

לוח השנה הירחי של הגנן מציין לא רק את הימים הנוחים לשתילה ולביצוע אמצעים חקלאיים שונים ביחס לגידולי יבולים שונים.

עבור ירקות המונחים לאחסון ארוך טווח, נקבעים גם מועדי קצירה. ישנם מקרים בהם ניתן להוציא סלק מהגן ביעילות מירבית. הוא האמין כי יש לעשות זאת בירח מלא או דועך.

בשנת 2020, מומלץ לאסטרולוגים להסיר את הסלק הגדל לאחסון חורף בימים הבאים:

• 3-19 באוגוסט;
• 2-17 בספטמבר;
• 2-16, 31 באוקטובר;
• 1-15, 30 בנובמבר
• 1-14 בדצמבר.

בשלב זה, כל התהליכים המטבוליים בצמחים מאטים, כך ששמירת הירקות תהיה איכותית יותר. הירח במאזניים, בגדי ובקשת נחשב לחיובי ביותר לקציר גידולי שורש.

כיצד להוציא כראוי סלק מהגן ולהניח אותם באחסון חורף

בטיחות הגידול עומדת ביחס ישר ליחס הקפדני לגידול השורש בתהליך הקציר. במטעים קטנים רצוי לעשות זאת באופן ידני. הסלק נלקח מהאדמה על ידי החזקת בסיס הצמרות. אם האדמה חרסיתית, קשה, אתה יכול להשתמש בחפירה או קלשון, והופך את הגוש.

לאחר הגן ריק, עליכם להכין את הירקות לאחסון בחורף:

• חתוך את החלקים העליונים בעזרת סכין או מספריים, והשאיר גדם של 1-2 ס"מ;
• להתפשט בשכבה אחת במקום יבש ומוצל ומאוורר היטב (רצוי מתחת לחופה);
• לבצע מיון, להשליך מקרים פגומים;
• שים בזהירות את גידולי השורש שנבחרו בקופסאות, מפזרים כבול, אפר עץ או חול יבש;
• מכניסים למרתף יבש וקריר.

טמפרטורת האחסון האופטימלית היא 0 ... -2 ℃, רמת הלחות היא 80-90%. כשמניחים שורשים בקופסה, עליכם לוודא שהם לא יבואו במגע אחד עם השני.

אסור לשטוף סלק לפני שנשלח למרתף. לא ניתן לגרד בכוח גוש אדמה מודבק מכיוון שקיים סיכון לפגיעה בקליפה.

ירקות נשטפים מאדמה וחול ממש לפני השימוש בהם לבישול.

כיצד לשמר את הקציר אם אין מרתף

ישנן מספר דרכים לשמור על גידולי שורש טריים ועסיסיים עד האביב בקוטג'ים עירוניים או בקיץ.

אחד מהם:

1. מניחים ירקות שורש מיובשים עם צמרות חתוכות בשורות בתוך קרטון או קופסת עץ או מיכל פלסטיק, מפזרים חול, נסורת, שבבים.
2. שים את הקופסה עם ירקות בקופסת קרטון גדולה יותר ומלא את החללים בכל בידוד.
3. שים אותו על מרפסת או אכסדרה לא מחוממת.

חזה רב שכבתי כזה ישמור על ירק בריא טרי במשך 4-6 חודשים.

אם לדירה אין מרפסת, תוכלו לאחסן את הסלק בטמפרטורת החדר למשך חודשיים בצורה הבאה:

• טובלים כל ירק שורש במחית חימר;
• יבש בטמפרטורת החדר;
• שים בקופסת קרטון או דלי;
• להרחיק ממקור חום (כיריים גז, רדיאטורים לחימום).

בארץ או בחלקה אישית, ניתן לשמור על חלק מהיבול טרי עד האביב באדמה:

• לחפור חור בעומק 80-100 ס"מ;
• שים את הסלק בדלי או בסיר גדול, ומפזרים כל שכבה בחול;
• סגור את המיכל במכסה;
• הורדת מניות לבור;
• סגור את החלק העליון עם קרטון, כל שכבת בידוד;
• מכסים את הבור ביריעת צפחה, יריעת ברזל;
• רישום על גבי שכבת אדמה 5-10 ס"מ.

מידת הבידוד של מיני מרתפים כאלה תלויה בכמה שהאדמה קופאת באזור. המקום נבחר כך שבחורף אזור זה מכוסה שלג.

הסלק נמצא בשימוש נרחב לקציר חורף. ירקות שורש, ארוזים בניילון נצמד חדיר אדים, נשמרים בהצלחה במקרר במשך מספר שבועות.

עובדות מעניינות על סלק

למרות העובדה שצורות השורש הראשונות של סלק היו ידועות לאנושות במאה הרביעית לפני הספירה. ה. התרבות התפשטה לכל היבשות רק מסוף המאה ה -19 וראשית המאה ה -20.

זן בורדו 237, הידוע לכולם מילדות, ואידיאלי לגידול בתנאי אקלים קשים ברוסיה, קיים כבר למעלה מ -100 שנה.

נכון לעכשיו, יותר מ -70 כלאיים וזנים של סלק חולקו. הם נבדלים על ידי התשואה שלהם, הבגרות המוקדמת, המראה, הטעם והיכולת לשמור על בהירות הצבע במהלך העיבוד הקולינרי.

אם זמן הטיפול במיטות על שישה דונם מוגבל, כדאי לשים לב לזן הנבט היחיד, שאינו מצריך דילול. מגדלים גידלו סוגי סלק צהובים ופסים. היתרון שלהם טמון בדקורטיביות.

כשאתה רותח סלק אין צורך להוסיף מלח למים, זה יגדיל את זמן הבישול של הירק, שכבר מבושל זמן רב בגלל כמות הסיבים הגדולה.

סלק הוא יבול ייחודי הדורש מינימום מאמץ לגידול וטיפוח, אך מאפשר לקבל יבול עשיר גם מחלקה קטנה. עמידה בתנאי וכללי הקציר תשמח את המשפחה עם ירקות בריאים טריים כל החורף.

באופן מפתיע, כאשר קציר סלק מהנה, הם מחזיקים מעמד זמן רב יותר וטעמם טוב יותר. אולי זה בגלל שיבול שגדל באהבה תמיד מביא יותר שמחה.

איסוף ואחסון סלק - וידאו