מהיר, טעים, מקורי - קדירת עוף לארוחות יומיומיות
קדירת עוף היא אחת המנות הקלות ביותר להכנה, שיכולות להפתיע גם מבוגרים וגם ילדים. ואכן, כל עקרת בית יכולה לבשל את המנה הזו, גם ללא כישורים מיוחדים. התנאי היחיד הוא לדבוק בעצתם של שפים מנוסים. והם מצידם מציעים מתכונים רבים עם תיאור שלב אחר שלב של תהליך יצירת קדירת עוף בבית. בואו ניקח בחשבון כמה מהם.
יצירת מופת של פילה עוף לבבי
- פילה עוף (חצי קילו);
- ביצים (2 חתיכות);
- חלב (כוס אחת);
- חמאה (כפית);
- קמח חיטה (כף גדושה);
- שמן צמחי;
- אבקת אגוז מוסקט);
- פלפל;
- מלח.
הכן תבשיל עוף כך:
- כמובן, קודם כל, פילה מבושל במים מומלחים. כשהוא רותח, הם מסמנים למשך 20 דקות, שלאחריהן הבשר מוכן. כמה מומחים בקולינריה מייעצים להוסיף תבלינים, בצל וטרי פטרוזיליה.
- השד שהתקרר נחתך לחתיכות שוות, מועבר פעמיים דרך מטחנת בשר.
- מילוי חלב "בכמל" מכינים בקערה נפרדת. לשם כך ממיסים חתיכת חמאה בסיר, מוסיפים מעט קמח, מערבבים. כאשר התערובת מחוממת, יוצקים את החלב בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד של הרוטב.
- בשר קצוץ וחלמונים מוקצפים מניחים בתערובת הסמיכה הנוצרת. מתבלים את המסה בתבלינים ואז מערבבים לקבלת רוטב הומוגני.
- מצננים מעט את חלבוני הביצה, זורקים קורט מלח לתוכם ואז מקציפים בעזרת בלנדר. המסה השופעת משולבת ברוטב חלב ובשר טחון, תוך ערבוב עדין בכף עץ.
- התבנית מהתנור משומנת בשפע בשמן צמחי וממלאת בתערובת. הם נשלחים לתנור למשך 25 דקות, מחוממים מראש ל 185 מעלות.
הניחו לתבשיל פילה העוף להתקרר לפני שפורסים למנות. את המנה משלימים קפיר, חלב אפוי מותסס או יוגורט לא ממותק.
כדי לשמור על פאר הקדרה, החלבונים המוקצפים משולבים בזהירות רבה בתערובת הבשר.
פנטזיה של עוף תפוחי אדמה
בסרט הסובייטי הישן בנות, הדמות הראשית שכנעה את אהובה כי ניתן להשתמש בתפוחי אדמה להכנת מנות רבות. ואם מחברים דמיון ומשלבים אותו עם בשר, מקבלים פי שניים מנות טעימות. לדוגמא, אנשים רבים אוהבים לפנק את קדירת חזה העוף הביתית שלהם תפוחי אדמה, הכוללת את המוצרים הבאים:
- חזה עוף (שני חצאים);
- תפוחי אדמה (אתה יכול לקחת 1 ק"ג);
- גבינה קשה (200 גרם);
- בצל (שני ראשים גדולים);
- שמנת חמוצה (שתי כוסות גדולות);
- מיונז (כמה כפות);
- תבלינים (פלפל, קארי);
- מלח.
העיקרון של יצירת "פנטזיה" קולינרית מורכב מהשלבים הבאים:
- פילה עוף נשטף היטב מתחת לברז. חותכים לחתיכות שרירותיות, מכניסים לקערה ואז מתבלים בתבלינים, מיונז ומלח.כדי לכבוש את הבשר, שימו אותו במקום קר למשך 20 דקות.
- קלפו תפוחי אדמה ובצל וחתכו אותם לטבעות ולפרוסות דקות.
- גבינה קשה נמרחת על פומפיה גסה.
- מכינים את רוטב המזיגה. לשם כך מערבבים שמנת חמוצה עם תבלינים ואז מלוחים לפי הטעם.
- משמנים תבנית עם שומן ומניחים עליה בצל חתוך לטבעות. מעל - שורה של תפוחי אדמה. יוצקים מעל את הרוטב.
- השכבה הבאה היא חזה עוף כבוש, המכוסה בגבינה מגוררת. מעל זה נמצא הרוטב. אם עדיין נותרו מוצרים, הפעולות חוזרות על עצמן.
תבשיל חזה עוף עם תפוחי אדמה נאפה במשך שעה, כל כך הרבה זמן נדרש לבישול מלא של המוצרים. המנה מוגשת עם עגבניות כבושות, עשבי תיבול או קפיר.
התבשיל עצמו נראה די מעורר תיאבון, ואם הוא מוצג בכוס, הוא יהפוך לגולת הכותרת של שולחן האוכל.
חזה מעורר תיאבון - נשנוש קל לארוחת הצהריים
אם מקום העבודה קרוב לבית, יש אנשים שאוהבים לסעוד במטבח שלהם. תוך זמן קצר תוכלו לבשל בתנור - קדירת חזה עוף. העיקר לארגן הכל בחוכמה. ראשית, נאסף מערך המרכיבים הדרוש, הכולל:
- פילה עוף (כ -300 גרם);
- ביצים (שתיים מספיקות);
- מיונז (אפשר לקחת שמנת חמוצה);
- עגבניה;
- גבינה קשה;
- פלפל שחור טחון;
- תבלינים;
- מלח.
כפי שאתה יכול לראות, המתכון לתבשיל עוף אינו מורכב כלל, והמוצרים אינם יקרים. הכן אוכל על ידי ביצוע כמה פעולות פשוטות:
- ראשית, שוטפים במהירות את פילה העוף ומנגבים אותו עם מפית נקייה. ואז בעזרת סכין חדה הם נקצצים לחתיכות.
- מערבבים מלח, תבלינים, פלפל ומפזרים על הבשר. מערבבים היטב ומורחים על תבנית עם נייר אפייה משומן.
- מקציפים ביצים במיכל קטן עד שנוצרת מסה הומוגנית. מוסיפים מלח, מיונז או שמנת חמוצה, מערבבים ויוצקים על חזה עוף קצוץ.
- חותכים עגבנייה יציבה טרייה לפרוסות אחידות. מורחים על גבי שכבת ביצים טרופות ושולחים את התבנית לתנור, למשך 30 דקות בלבד. (בשלב זה תוכלו לשכב על הספה ולהירגע מעט).
- כמה דקות לפני שהמנה מוכנה, היא מוציאה מהתנור, מפוזרת עם שבבי גבינה מגוררים מעל ובחזרה לתנור.
לכן, בהפסקת הצהריים תוכלו להכין ארוחה מעולה, להירגע וליהנות מארוחה דשנה. חסכוני, מהיר ומקורי!
קדירה צרפתית
לאחרונה הפך אופנתי להתנסות במנות זרות שונות במטבח הביתי. אנשים רבים אהבו את תבשיל העוף הטחון בסגנון צרפתי. הוא כולל את המרכיבים הבאים:
- עוף טחון או בשר מלא ללא עצמות;
- כמה בצלים גדולים;
- פלפל אנגלי מתוק;
- גבינה קשה;
- מיונז;
- שום;
- קרקרים;
- לְתַבֵּל;
- מלח;
- תיבול מיוחד לעוף;
- שמן צמחי.
הם מבשלים קדירת עוף כזו - בתנור ומבלים רק 35 דקות זמן. טמפרטורת האפייה המרבית היא 180 מעלות.
הצעד הראשון הוא לשים לב לבשר הטחון. אם זה מחנות - בסדר, אבל עדיף להכין זאת בעצמך. לשם כך מגלגלים נתחי עוף שלמים במטחנת בשר, מוסיפים בצל ותבלינים. מערבבים ומשאירים למספר דקות להשרות תבלינים.
בתקופה זו מטפלים בשאר המרכיבים. מקלפים וחותכים את הבצל לפרוסות, קוצצים דק את הפלפל הבצל, חותכים את השום לקוביות מיניאטוריות. וגבינה קשה נמרחת על פומפיה דקה.
לאחר מכן, תבנית או אפייה משומנת בשפע בשמן צמחי. מפזרים פירורי לחם בתחתית, ומורחים מעל את הבשר הטחון.
לסירוגין מניחים עליו טבעות בצל, פלפלים, שום וגבינה בשכבות אחידות. המזון מוזג עם מיונז ולאחריו מכניסים אותו לתנור. מגישים חם לארוחת הערב, מחולקים למנות קטנות.
כדי שהבשר יהיה מטוגן, השכבה צריכה להיות בעובי של כ -1 ס"מ. אחרת הבשר הטחון עלול להתגלות כגולמי והמנה תאבד את טעמו.
קדירה עדינה מבושלת בסיר איטי
גאדג'טים למטבח מודרני מאפשרים לשפים להכין מנות מדהימות לביתם. קדירת עוף בסיר איטי מתגלה כטעימה במיוחד כאשר משלימים אותה בגזר וגבינה קשה. בנוסף לרכיבים אלה, תזדקק גם למוצרים כאלה:
- פילה עוף;
- ביצים;
- בצל;
- שמן זית;
- רסק עגבניות;
- כּוּרכּוּם;
- תיבול "עשבי תיבול פרובאניים";
- ענפי פטרוזיליה ירוקים;
- מלח.
אתה יכול לבשל מנה תוך שעה אם תסיים במהירות את התהליכים הבאים:
- פילה עוף נחתך לחתיכות גדולות.
- מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, וקוצצים את הבצל דק.
- הניחו ירקות על קרקעית המכל מהרוב-קוק. מוסיפים תבלינים ומערבבים היטב.
- מקציפים ביצים עד להופעת קצף רך. יוצקים חתיכות בשר, מלח ושולחים לקערה עם ירקות.
- גבינה קשה נחתכת על פומפיה עם בסיס דק. ערבבו אותו עם עשבי תיבול קצוצים ותיבול פרובנס. התערובת מכוסה במוצרים במיכל ממולטי קוקר. בחרו במצב "אפייה" ואפו כחצי שעה.
לארוחת הצהריים המנה מוגשת תמיד עם תוספת שתבחרו בעצמכם. העיקר לקחת בחשבון את העדפות הבית.
פילה עוף מוקף ירקות ופטריות
הפתגם הידוע - "אורח לא צפוי, גרוע מטטרי" - לא דואג לאנשים מסבירי פנים. הם תמיד מוכנים לפתוח את זרועותיהם לחברים יקרים. לעיתים קרובות הם נעזרים באמצעות מתכון עם תמונה של קדירת עוף בתנור, הכוללת ירקות ופטריות. ראשית, בואו נסתכל על קבוצת מרכיבים:
- פילה עוף;
- תפוחי אדמה;
- קישוא;
- נוּרָה;
- שום;
- שמנת חמוצה;
- גבינה קשה;
- שמפיניון;
- שמן צמחי;
- תבלינים לחובבן;
- מלח.
בישול קדירת עוף עם פטריות בחברה עם תפוחי אדמה וקישואים הוא די פשוט:
- ראשית מכינים את הירקות: את הבצל חותכים לטבעות ואת המח מחתכים לקוביות קטנות.
- הבשר נשטף היטב מתחת לזרם מים. נגבו במפית וקצצו עם חתיכות בינוניות.
- השמפניונים נחתכים לחצאים או בפרוסות גדולות. מכניסים למחבת עם שמן זית ומטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים. הוסיפו להם בצל וקוביות קישואים.
- חתיכות פילה מטוגנות בכלי נפרד עד להופעת קרום חום.
- לאחר מכן, קחו תבנית אפייה, משחו אותה בשפע בשומן והניחו את רוב תפוחי האדמה בתחתית. מעל זה מערבבים ירקות עם בשר ופטריות. המוצר נשפך עם שמנת חמוצה מעורבבת עם שום.
- ואז שים שוב את תפוחי האדמה שנותרו, שמכוסים בשבבי גבינה. תבשיל עוף עם ירקות ופטריות נאפה בתנור כ 45 דקות.
המנה מוגשת חמה, מחולקת למנות שוות. ארומה ייחודית בוקעת ממנו, שלעולם לא ישכח אורחים בלתי צפויים. אולי הם יאהבו את המנה הזו ויבקשו מהמארחת מתכון, שיהיה הכרת הטוב ביותר על האירוח.