המתכונים הטובים ביותר לריבת חבושים בבית

ריבת חבושים תשמור על טעמו של פרי זה למשך כל החורף. עקרות בית רבות אינן עושות שימור בית, משום שהן רואות בתהליך זה באופן לא הוגן כארוך ומייגע. למעשה, רק הרכיבים הפשוטים ביותר נדרשים להכנת ריבה טעימה, שהעיקרית בהן תהיה חבושים. כדאי לבחור בו תלוי איך הוא יוכן. אם זה צריך להישאר נתחים בתוך הריבה, זנים קשים יעשו זאת. מפירות רכים ניתן להכין ריבה בתוספת מרכיבים שונים.

לריבת חבושים יש טעם יוצא דופן עם חמיצות קלה, וכשהיא טרייה, הפירות עשויים להיראות טארט מדי.

המתכון הכי קל לריבת חבושים

אחד המתכונים הטעימים ביותר לריבת חבושים הוא הכנתו לפרוסות בסירופ סוכר. בשבילו אתה צריך חבושים וסוכר ביחס של 1: 1. אפשר להוסיף פחות או יותר סוכר - עם עלייה בריכוזו, הריבה לא רק תהיה מתוקה יותר, אלא גם סמיכה יותר:

1. ראשית, יש לשטוף את החבוש מתחת למים ולקלף אותו מהליבה. ואז הוא נחתך בזהירות לפרוסות קטנות. ככל שהנתחים קטנים יותר, כך הסירופ יספוג אותם יותר. טריזים גדולים יישארו פריכים יותר.
2. יוצקים את החבוש למיכל עמוק ומוסיפים שם מחצית מכמות הסוכר. על הפירות להתחיל לסחוט במהלך היום הראשון. למחרת עליכם לשפוך את יתרת הסוכר ולהשאיר ליום נוסף.
3. ביום השלישי מתחילת הבישול התערובת מוכנה לבישול. המכולה מונחת על אש גבוהה ומביאה לרתיחה, ולאחר מכן הטמפרטורה מופחתת למינימום. בועות קטנות צריכות להישאר על פני הנוזל, אך הוא לא אמור לרתיחה נמרצת. לאחר כ -40 דקות ריבת החבושים בפרוסות מוכנה. אתה יכול לעשות בדיקת מוכנות קטנה: אם טיפה נוזל לא מתפשטת על הצלחת, הריבה נשפכת לצנצנות. כדי להפוך אותו לעבה ומתוק יותר כדאי לשמור אותו על אש נמוכה עוד כ- 15 דקות.

מתכון זה ישמור על הטעם והעקביות של פרוסות חבושים בחורף. יש לגלגל את הריבה לצנצנות סטריליות שהוכנו מראש. אתה יכול לאחסן אותם בטמפרטורת החדר, במקום שקרני השמש לא נופלות. צנצנות פתוחות מכוסות במכסי פלסטיק ומונחות במקרר.

ריבת חבושים

ישנן מספר דרכים להכין ריבת חבושים. המתכון שומר את כל הטעם והמרקם של הפירות בפרוסות, אבל יש גם אפשרות לבשל ריבה. במקרה זה מחית חבושים ונוח להוסיף את הקינוח המוגמר למאפים בחורף כמילוי. עבור 1 ק"ג חבושים הם נוטלים בדרך כלל ק"ג אחד של סוכר וכמה כוסות מים:

1. הפירות קלופים וגרעינים וחותכים לפרוסות. במקרה זה, אינך צריך לדאוג עד כמה החבוש ייחתך בצורה מסודרת, שכן אז עדיין יהיה צורך לרסק אותו.
2. לאחר מכן, יש למזוג את הפרי בכמות קטנה של מים כדי שיכסה מעט את פני השטח שלהם. 2 כוסות היא כמות משוערת, אם יש צורך, ניתן להוסיף או לשפוך לא את כל הנוזלים. תערובת זו מעלה באש עד שחתיכות החבושים הופכות רכות. אתה יכול לקבוע את מידת המוכנות שלהם בעזרת סכין.
3. בשלב הבא צריך לגרד את פרוסות החבושים למצב הדייסה. אתה יכול לעשות זאת עם בלנדר, אך מטחנת תפוחי אדמה היא הנוחה ביותר.אם יש ספק בנוגע לכמות המים בסיר, שפכו אותם לכוס נפרדת ואז הוסיפו אותם בהדרגה לפירה.
4. יוצקים את כל הסוכר לתערובת זו. ניתן להוסיף בשלב זה גם מרכיבים ותבלינים נוספים לפי הטעם. לדוגמא, כמה עקרות בית מעדיפות לשמור על הצבע הצהוב הבהיר של הפרי, ולכן הן שופכות חומצת לימון או מיץ לימון בכמות קטנה. מומלץ גם מתכונים בתוספת דבש נוזלי וקינמון - מוצרים אלה נמצאים בהרמוניה מושלמת עם טעמו החמצמץ הטארט של חבושים.
5. השלב האחרון בהכנת ריבת חבושים הוא רותח. את התערובת לשים על אש נמוכה ומערבבים כל הזמן. המוכנות נקבעת על ידי העקביות שלה. הוא לא אמור להיות עבה מדי כך שאחרי הקירור ניתן להעביר אותו לצנצנות מחולקות. בטמפרטורת החדר הוא הופך להיות צפוף יותר, ויש לקחת בחשבון עובדה זו במהלך הרתיחה. ריבה מוכנה מוזגת לצנצנות סטריליות, המאוחסנות בחושך בטמפרטורת החדר.

קיימת אפשרות נוספת להכנת ריבת חבושים, שיש עקרות בית שרואות בהן פשוטות יותר. בשלב הראשון את עיסת החבוש לא חותכים לפרוסות אלא מגורדים. את הרסק הזה רק צריך לשפוך עם מים ולבשל על אש נמוכה. כ -10 דקות לאחר תחילת הרתיחה, הוסיפו סוכר לתבנית והמשיכו לבשל את הריבה. שיטה זו תהיה נוחה אם מרתיחים כמות קטנה של ריבה. שפשוף כמה קילוגרמים של חבושים על פומפיה יכול לקחת יום שלם.

כשמכינים ריבת חבושים אפשר להתאים את צבעה. אם תשתמשו רק במרכיבים העיקריים הוא יתגלה כגוון אדום עשיר, וכשמוסיפים חומצת לימון, עיסת הפירות תישאר צהובה.

ריבת חבושים-לימון עם אגוזים

ניתן להוסיף מתכונים מסורתיים עם מרכיבים יוצאי דופן. ריבת חבושים עם אֱגוזי מלך ולימון הוא שילוב מקורי של טעמים שמשלימים זה את זה. עבור 3 ק"ג חבושים, עליכם לקחת את אותה כמות סוכר, כמו גם לימון 1, כוס אגוזי מלך קצוצים ו -7 כוסות מים:

1. פירות חבושים קלופים וחותכים לפרוסות או לקוביות. הזרעים מכילים כמות גדולה של חומרים מזינים, ויטמינים וחומצות שומן, ולכן הניקוי ישמש להכנת סירופ. הם מונחים בסיר, יוצקים עליהם מים ומעלים אותם למשך 15 דקות.
2. בשלב הבא צריך לנקז את המים, ואין צורך יותר בליבות. עיסת חבושים קצוצה דק נשפכת לאותו מיכל ומבושלת לפחות 10 דקות, תוך ערבוב מתמיד בכף ומסירה את הקצף.
3. לאחר מכן הוסיפו סוכר לתבנית והמשיכו לבשל את הריבה. לאחר 15 דקות הוא מוסר מהאש ומשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך הלילה.
4. למחרת מוסיפים לריבת החבושים את שאר המרכיבים עם לימון ואגוזים. כוס אגוזים וקליפת לימון כתושה נשלחות לסיר עם תערובת חצי מוגמרת. ניתן להשאיר אגוזים בחתיכות שלמות או להתפורר לאבקה בבלנדר.
5. התערובת מבושלת עד שהיא רכה; בממוצע, היא אמורה להתבשל על אש נמוכה לפחות חצי שעה. הריבה המוגמרת נקבעת על ידי עקביות הסירופ. הוא צריך להיות עבה, אך יש לזכור כי לאחר הקירור הוא יהפוך לעבה הרבה יותר. לאחר מכן, הריבה מוזגת למיכלים שהוכנו מראש ונשלחת למזווה עד החורף.

עקרות בית רבות מוסיפות את זרעי הפרי הזה לריבת החבושים. כשמקלפים פירות הם נשמרים ואז מוסיפים למסה הרותחת כבר בשלבי ההכנה האחרונים.

מתכון וידאו להכנת ריבת חבושים

מתכונים שלב אחר שלב לריבת חבושים עם תמונות ניתן למצוא במספרים גדולים. כשלעצמו, לפרי זה טעם של טארט, ולכן הוא לא נאכל טרי. מתקבל ממנו שימור טעים: שימורים, ריבה, ריבה. הוא נאפה גם בתנור עם דבש וקינמון ואף מוסף למנות בשריות. לריבת חבושים יש טעם וארומה עשירים.זה לא מתוק ממותק, עם חמיצות קלה. אפשר להגיש עם טוסטים או לביבות, ואפשר להוסיף אותו גם לפשטידות ועוגות חורף.