מצא את המתכון שלך לתפוח ספוג ושכח מבעיות בריאות
אנשי מקצוע אמיתיים יודעים לשמר את התכונות המועילות של מוצר מבלי לוותר על מראהו. בחירת מתכון מתאים לתפוחים ספוגים, המארחת תקבל פינוק יפהפה, והכי חשוב, מבוצר. חומצה לקטית משמשת כחומר משמר במקרה זה. חומר המופיע באופן טבעי משתחרר כאשר מוסיפים תבלינים, סוכר ומלח. שלישייה זו משמשת ערובה לבטיחות הפרי.
מתכון לתפוח ספוג - כל כך פשוט
ואז, על פי המתכון לתפוחים ספוגים בבית, מכינים מרינדה עשירה:
- ליטר נוזל;
- 3 כפות. l. סהרה;
- 50 גרם מלח.
פירות ממליצים לבחור בגודל בינוני או קטן. כתוצאה מכך הם סופגים באופן מושלם את החומר המשמר, תוך שמירה על כל עושר הטעם והארומה. בנוסף, דגימות גדולות מדי לא יזחלו לצוואר.
התוכן מערבב היטב עד להמסת הגבישים לחלוטין. ההשעיה המתקבלת נשפכת לצנצנת. הנפח החסר מביא למצב רגיל עם מים קרים. סגור את המיכל במכסה פלסטיק. לוקח רק 5 דקות להכין תפוחים כבושים. ואז הכלים הממולאים נשארים במקום חשוך ויבש למשך 3-4 ימים, תוך הסרת הקצף באופן קבוע. במשך 26 הימים הבאים "גורשים" בנקים לחדר די קריר. לאחר תאריך התפוגה התפוחים מעוררי התאבון מוכנים לאכילה.
עם מתכון כל כך פשוט לתפוחים ספוגים, הפירות מאוחסנים לאורך כל השנה, עד לסתיו הבא.
אנו מגדילים את עוצמת הקול
להכנת 3 בקבוקים של המלחה כזו השתמשו ב -5 ליטר מים. הנוזל מבושל במשך 3 דקות. ואז 400 גרם מלח מומסים בו יחד עם 100 גרם סוכר מזוקק. השאירו לזמן מה לצינון המלח. במקביל לכך מניחים את הפירות בקערה בשורות שביניהן מניחים עלים של דומדמניות שחורות או אדומות. ואז התוכן מוזג עם סירופ מתוק. סגור עם מכסים. במשך 4-5 הימים הראשונים המכולה נמצאת במטבח, ולאחר מכן הבנקים נשלחים למרתף. טמפרטורת האחסון האופטימלית צריכה להיות בין 5-6 מעלות צלזיוס.
רק זנים מאוחרים או חורפיים מתאימים לתסיסה. העיסה של זנים כאלה צפופה במיוחד. לכן, מארחות מעדיפות אנטונובקה, אניס, סובורובץ, סלביאנקה ובאבושקינו.
מגוון אנטונובקה בביצועים מותססים
פרס הבחירה של העם זוכה לזן המפורסם הזה, המכיל כמות שיא של חומצה אסקורבית - עד 13 מ"ג. בהשפעת תרכובות מלח אחוזי ויטמין C בפירות מותססים גדלים פי 2-3. אף על פי כן, התוצאה תלויה במידה רבה באופן הרטבת התפוחים של אנטונובקה.
ישנן מספר טכנולוגיות לתהליך זה:
- גן עדן לסוכר. עבור 1 ק"ג פרי משתמשים ב- 250-300 גרם סוכר. חומרים רופפים מומסים ב -1.5 או 2 ליטר מים רותחים. יש לכסות את תחתית הכלים (אמייל או פלסטיק) בעלי דומדמניות, ניתן להשתמש בדובדבנים.
- איזון מתוק וחומצי. כדי להשרות 5 ק"ג תפוחים, עליכם להכין 2.5 ליטר מרינדה. זה ידרוש 1 כף. l. גם מלח וגם סוכר מזוקק.
- אקזוטי פיקנטי.צנצנות של שלושה ליטר מלאות בפירות להכנת 3 מיכלים. כל שורה מוסטת עם עלי תבלין. לעתים קרובות נבחרים לימון, דומדמניות, נענע, אורגנו או דובדבן. סירופ מבושל: כוס סוכר וכף אחת. l. מלח עם שקופית.
היתרונות של תפוחים כבושים לא יסולא בפז. מזון מותסס משחרר חומרים המגרים את מערכת החיסון. בנוסף, תרכובות מועילות משחזרות את כל תפקודי מערכת העיכול.
המרינדה שנותרה נשמרת, מכיוון שככל שהתסיסה מתמשכת, הפירות סופגים נוזלים בהדרגה. את הנפח החסר משלימים כך שהפירות טובלים לחלוטין בורט. הבנקים נותרים בטמפרטורה של 22 מעלות צלזיוס, אך אינם נמוכים יותר. אחרת, התגובות הביוכימיות הדרושות לא יתרחשו. המתכון להכנת תפוחים כבושים דורש הקפדה על משטר הטמפרטורה. אם המדחום יעלה ל- 25-27˚С, אז ההתפתחות הפעילה של חיידקי חומצה בוטורית תתחיל במרינדה. זה רצוף בתוצאות עצובות.
הקצף מוסר ללא כישלון. המיקרואורגניזמים הכלולים בו מסוגלים להאט או לעצור את תהליך התסיסה.
תפוחים ספוגים לפי מתכון בקלאווה דבש
תומכי אורח חיים בריא (אורח חיים בריא) מסרבים בגבורה ובאופן פעיל להשתמש בסוכר. ורבים מתמודדים עם הדילמה כיצד להכין תפוחים כבושים מבלי להשתמש במרכיב עופרת. זה מהסוכר המזוקק שלעתים קרובות זה תלוי אם חומצה מאלית תגיב. מארחות יצירתיות מצאו במהירות פיתרון. הם ניסו להחליף סוכר בדבש, והתברר הרכב מעניין מאוד. הנשים העזו להוסיף תבלין למעדן עם ענפי בזיליקום ריחני (100 גרם) ועלים מזנים שונים דומדמניות (עד 20 יח ').
במקרה זה, מכינים תפוחים כבושים בבית בטכנולוגיה פשוטה:
- מביאים לרתיחה 10 ליטר מים;
- המתן עד שהנוזל יתקרר ל -40 מעלות צלזיוס;
- מי מלח (170 גרם מלח);
- מכניסים slurry של קמח שיפון (יש צורך ב -150 גרם מוצר);
- ממיסים 500 גרם דבש.
תפוחים מונחים עם עלים על פי תבנית מסוימת. ירקות דומדמניות ממוקמים בתחתיתם, וענפי בזיליקום ממוקמים בין הפירות. עלי דובדבן ארומטיים מונחים מעל.
כדי למנוע היווצרות גושים, הקמח מעורבב בנפרד עם כמות קטנה של נוזלים. לאחר מכן, זרם קטן מוזר לתרכיזים גדולים יותר. יש לזכור כי דבש מאבד את תכונותיו במגע עם מים רותחים. לכן, המרכיב הטבעי מתווסף למרינדה חמה בלבד. אם מבושלים תפוחים כבושים בדלי, יש להתקין דיכוי. הפרי נמצא במצב זה 14 יום. תנאי טמפרטורה אופטימליים לתסיסה: + 15 ... + 17˚С. ואז המוצר נבדק למוכנות ונארז במיכלים. אחסן פינוק בריא במקרר או במרתף.
מתכון זה לתפוחים כבושים מיועד ל 15-20 ק"ג פרי. התפוקה צריכה להיות עד 10 פחיות של שלושה ליטר.
יש לטפל בכל המיכלים בקיטור או במים רותחים. יש אנשים שמשתמשים בתמיסת סודה לשתייה.
תפוחים ספוגים חריפים בטעם חרדל
מתכון ייחודי לכרוב כבוש המבוסס על חרדל יעזור להשיג טעם לוואי כה אלוהי.
כדי להכין וורט עבור 1 ק"ג פרי תצטרך:
- 2.5 ליטר מים רותחים;
- 200 גרם סוכר;
- 2 כפות. l. אבקת חרדל;
- כפית אחת מלח.
ממיסים את התבלינים בקערה נפרדת ובכמות קטנה של נוזלים כדי למנוע גוש.
תהליך התסיסה אורך חודש. תפוחים עם חרדל יצאו חריפים וירכשו טעם מתקתק-חריף. מתאבן מפואר יהיה תוספת נהדרת לתוספות, בשר, במיוחד צלעות חזיר אפויות עם תפוחי אדמה ותבלינים. עם זאת, באוסף העולמי של החמוצים יש מתכון "מלכותי" נוסף לתפוחים כבושים.
הכנתו מתקיימת בשלושה שלבים:
- רכש מאלט. יהיה צורך רק 100 גרם של מרכיב יבש. הוא מדולל ב -350 מ"ל נוזלים מבושלים אך קרים. עוד 1 ליטר מים רותחים מוזגים פנימה ומוחדרים למשך 15 דקות. לבסוף, התוכן מסונן.
- למלא.כל הרכיבים בתפזורת: 150 גרם מלח, 300 גרם סוכר מזוקק ו -150 גרם חרדל יבש מוזגים למים רותחים. ואז מחמצת המלט מוחדרת למלח.
- הגמר. תפוחים (1 ק"ג) מונחים בצנצנות. כל שורה מופרדת על ידי עלי ענבים. פירות נשפכים ומתקבעים במכסה עם מטען. הם נמצאים במצב הזה במשך 45 יום.
במקרים אחרים, מוסף דבש (300 גרם) גם לערכת המרכיבים המוצעת. כמות החרדל מופחתת ל 100 גרם, ונפח הנוזל גדל ל -3 ליטר. במקרה זה, הרכיבים משלימים 2 כפות. l. סהרה.
לתהליך של "אריזה" של מכולות יש את המפרט שלה:
- פירות מונחים בשכבות;
- משמרת עלים מנטה;
- הוסף 1 ליטר מים קרים;
- יוצקים אבקת חרדל;
- יוצקים מעל תמיסת דבש וסוכר מקוררת;
- התקן את הכיסוי בדיכוי;
- השאירו למשך 3 ימים חמים;
- לאחר מכן, תפוחים כבושים בצנצנות נשלחים ל"הסגר "במרתף.
נענע משתלב היטב עם עלי דובדבן ודומדמניות. לכן, רבים משלבים באומץ את האפשרויות המוצעות, תוך החלפת ירקות בשורות.
חודש לאחר מכן, מתאבן גורמה זה מוגש באומץ לשולחן החגיגי. מנטה יביא את המסר שלו למנה.
"הצילו" תפוחים כבושים ברוח המסורות הרוסיות
כדי לנרמל את לחץ הדם ולהפעיל באופן מלא את המערכת החיסונית, נעשה שימוש נרחב בקרב אנשים עם ויברנום. גרגרי יער ריחניים, מיץ סחוט טרי או מרתח מהם מחוללים פלאים עם כל מיני מחלות.
לכן, בכל הנוגע לאופן המלחת תפוחים למטרות רפואיות, מיליונים בוחרים במתכון הבא:
- 1 ק"ג סוכר מתווסף ל 8 ליטר מים;
- הכינו 50-100 גרם מלח;
- מוצגים 2 ליטר מיץ ויברנום טרי;
- תפוחים מונחים בחבית (10 ק"ג);
- לשפוך עם מלח;
- קרוב עם דיכוי;
- השאירו חודש במקום קריר.
אתה יכול גם להכין תפוחים כבושים עם ויברנום בצנצנות. תחתית המיכל מכוסה בעלי דובדבן כדי להוסיף ארומה מיוחדת. המיכל מלא בפירות (10-12 יח ') ו -1-2 אשכולות ויברנום. הגרגרים מחולקים באופן שווה בין הפירות. השכבה העליונה נוצרת מירוקים. המרינדה מוכנה מכוס אחת של מים רותחים, כף אחת. l. סוכר וחצי כפית. מלח. התערובת מבושלת במשך 3 דקות, ואז יוצקים את הפירות. את הצנצנת סוגרים במכסה. במשך 10 ימים הוא נפתח מעת לעת לשחרור אוויר עודף. המכולה נשמרת במשך 30 הימים הבאים בטמפרטורה של 5-6 מעלות צלזיוס
החטיף שנוצר נשלח למקרר. בטמפרטורות נמוכות בינוניות, פירות מרפא שומרים על תכונותיהם לאורך כל החורף.
טנדם מקורי של תפוחים כבושים וכרוב
כרוב כבוש הוא אחד המאכלים המפחיתים את הסיכון לסרטן. יחד עם זאת, תפוחים כבושים תורמים לחיסול רעלים ורעלים מזיקים מהגוף. השילוב של שני המרכיבים המועילים הללו יוצר מוצר מופלא ומרפא.
ניתן לבשל המלחה לפי המתכון הקלאסי הידוע לכולם:
- קח 3 ק"ג תפוחים;
- קוצצים 2-3 ראשי כרוב (רק 4 ק"ג);
- מגרדים 2 גזרים על פומפיה גסה;
- מערבבים ירקות גרוסים;
- להוסיף 3 כפות. l. מלח ו -2 כפות. l. סהרה;
- הכינו עלי דפנה וגרגירי פלפל;
- לקמט את המסה עד להופעת מיץ.
המרינדה במקרה זה היא מיץ ירקות. אם יתברר מעט מדי, התמלחת מוכנה בנוסף. הוסף כף סוכר ומלח לליטר מים 1.
ואז הם מתחילים למלא את הכלים. החלק התחתון מכוסה במסה של גזר וכרוב, מהדק אותו בחוזקה. השכבה הבאה נוצרת מתפוחים. ברצף זה, המשך "אריזת" המיכל עד למילויו המלא. השורה העליונה עשויה בהכרח מירקות. מכסים את הצנצנת / הסיר במכסה כבד. ואז הם פועלים על פי התוכנית הסטנדרטית: התוכן מתסיס מספר ימים בטמפרטורת החדר, ואז הם מאוחסנים במרתף למשך חודש.
תפוחים ספוגים עם קמח שיפון - קלאסיקה נצחית
הזוכה בקטגוריה זו הוא המתכון הנפוץ והעתיק ביותר לחטיף מקורי. לתסיסה הכינו מיכל מיוחד העשוי חביות זכוכית, חימר או אלון. המיכל צריך לעקוב אחר צורת הגליל וגם להיות בעל צוואר גדול.
את רוטב קמח השיפון מכינים בצורה הרגילה:
- קמח (2-3 כוסות) מיובש בתנור עד שהוא מקבל גוון זהוב;
- נשפך לסיר מברזל יצוק כדי לחמם אותו;
- יוצקים מים רותחים בזרם דק (2-3 ליטר);
- להקציף באופן אינטנסיבי וללא הפסקה.
נבחר מיכל כבישה בנפח של עד 12 ליטר. מספר התפוחים המשמש נע בין 32 ל -36, תלוי בגודל.
כאשר מופיעים גושים, מערבבים את המסה ביסודיות ומסוננים דרך בד גבינה. הנוזל שנותר (8-7 ליטר) משמש להכנת המלח. המים מחוממים. 3 כפות מומסות בו. l. (עם שקופית) מלח גס. עבור מספר כזה של פירות, אתה יכול להשתמש במינון של 150 גרם. תערובת פודינג שיפון מוחדרת למרינדה המקוררת, תוך ערבוב יסודי של המסה.
תבלינים מונחים בתחתית קערה לתסיסת תפוחים עם קמח שיפון:
- מטריות שמיר;
- עלי דובדבן או דומדמניות;
- ניצני ציפורן (6 יח ');
- עלווה חזרת.
אין צורך להשתמש בכל עשבי התיבול המפורטים, אתה יכול רק לבחור את המועדף עליך. תבלינים ירוקים מתחלפים בפירות. יוצרים את שורת התבלינים העליונה. ואז הכל מוזג עם מלח. הצוואר קשור בגזה ומופעל תחת דיכוי. שלבי הבישול האחרונים נותרים ללא שינוי.
11 המתכונים לעיל להכנת תפוחים ספוגים משמשים "מציל חיים" לכל עקרת בית. עם מגוון כזה היא תוכל לרצות לא רק את משפחתה וחברותיה, אלא אפילו את חמותה.