בשר מעורר תיאבון בתנור בחרדל
בשר טעים, מעורר תיאבון, עסיסי ונימוח בחרדל שנאפה בתנור הוא אורח תכוף בשולחנות חגיגיים וארוחות ערב. את המנה מכינים בפשטות רבה. אך בזכות המתכונים השונים ומגוון המרינדות על בסיס חרדל מתקבלים טעמים מדהימים. אנו מציעים לבשל חזיר על פי המתכונים הפופולריים ביותר.
קרא גם:מפרק חזיר אפוי בתנור!
קלאסי ללא שינוי
כדי להכין את המנה תצטרכו חלצי 0.5 ק"ג ו -2 כפות. l. חרדל. שום (כ 4-5 ציפורן) ופלפל ומלח יעזרו להשלים את הטעם.
תהליך בישול:
- חתיכת בשר נשטפת ביסודיות ומוחחת במגבת נייר. מפזרים פלפל ומלח מכל הצדדים, ולאחר ביצוע דקירות בעיסה ממלאים פרוסות שום. ואז הבשר מורח בחרדל מוכן ונשלח למקרר למספר שעות.
- לאחר תאריך התפוגה, הבשר עטוף בנייר כסף. זה ימנע אובדן מיץ.
- הבשר העטוף נשלח לתבנית אפייה עמידה בחום, ואז לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. זמן הבישול המשוער הוא שעה.
- לאחר שחלף הזמן, פרש את נייר הכסף. ולאחר שהגדיל את הטמפרטורה, הם נשלחים שוב לתנור למשך 10-15 דקות כך שמופיע קרום.
נותר רק לחתוך את הבשר שנאפה בנייר כסף בתנור עם חרדל לחתיכות ולהגיש.
עדיף שתשאיר את הבשר לכבישה לילה.
שוק ברוטב
בשר עכשיו די "נושך" במחיר. אך אין זה אומר שעליך לשכוח ממנו עד לחג הבא. שימו לב למפרק. העלות שלה מקובלת למדי. ותקבל את ההזדמנות להגיש בשר לשולחן כל יום. הכנת מפרק חזיר עם דבש וחרדל היא פשוטה, אם כי ארוכה. אבל כל מה שאתה צריך זה לחמצ אותו, ואז להכניס אותו לתנור וללכת לעסק שלך.
לעבודה תזדקק למפרק עצמו ולתבלינים שהם חרדל בכמות של 2-3 כפות. l, ½ כפית. אבקת זנגביל, 50 גרם מיונז, מלח ופלפל, 2 כפות. l. רוטב סויה ושום. זה צריך 2 ראשים.
בישול:
- השלב הראשון הוא לקלף את השום ולחתוך אותו ל 2-3 חתיכות.
- יש לשטוף היטב את השוק, ואם יש שיזוף שחור, גרד אותו בעזרת סכין. ואז הם מנגבים אותו עם מגבות נייר ויוצרים חתכים עמוקים רבים בעור. חלקי שום מוזגים לתוכם. שימו לב שום חייב להיות שקוע לחלוטין בחריצים.
- כעת השתמשו בחוט כותנה לעטוף את השוק.
- הכן את המרינדה על ידי ערבוב רוטב סויה, פלפל גרוס טרי, מיונז, ג'ינג'ר, מלח וחרדל עד לקבלת תערובת חלקה.
- נסה את מרינדת המלח וצבוט אותה.
- מצפים היטב את הבשר במרינדה, משאירים אותו לבד במשך שעתיים ומכניסים אותו לשרוול.
- חזיר עם חרדל ומיונז נשלח לתנור, מחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס. זמן הבישול הוא בערך 2-2.5 שעות, תלוי בגודל היצירה.
כל החוטים מוסרים לפני ההגשה. כרוב קלוי, ירקות, סלט או פירה משמשים כתוספת.
מכיוון שהמתכון משתמש ברוטב סויה, כדאי להיזהר עם המלח, אחרת תוכלו להכניס את המנה ליותר מדי.
צלעות חריפות
צלעות חזיר עם דבש וחרדל הן עוד מנה טעימה. בנוסף, הוא מתכונן מהר מאוד - למקרה שהאורחים על סף הדלת.אנו מציעים שתי אפשרויות לבישול יצירת מופת קולינרית זו.
לבישול חזיר עם דבש וחרדל בתנור יצטרך צלעות (0.4 ק"ג) ודבש עם חרדל (1 כפית מכל מרכיב).
מערבבים דבש וחרדל בקערה. המסה תהיה סמיכה, ולכן מוסיפים לה מעט מים עד שהעקביות מספקת. לאחר מכן, הצלעות מצופות ונשלחות לתנור למשך שעתיים. אל תשכחו להפוך את הצלעות לצד השני לאחר שעה, כך שהן מטוגנות באופן שווה. חזיר מוכן בחרדל שנאפה בתנור מונח על צלחת ומוגש עם תוספת או כמנה נפרדת.
רצוי להשתמש בדבש נוזלי. אבל אם שלך מסוכרים, אתה יכול גם לקחת את זה, אתה רק צריך לחמם אותו מראש.
כדי לבשל בשר "סויה" בחרדל, שנאפה בתנור, צריך 1.5 ק"ג צלעות חזיר. עבור כמות זו, עליכם לקחת רוטב סויה ודבש (5 ו -4 כפות, בהתאמה), כמו גם תבלינים ושמן זית.
הצלעות נשטפות היטב, מייבשות במגבת נייר וחותכות למנות. ואז הם טובלים בסיר מים, מעלים אותם באש, נותנים להם להרתיח ומבשלים רבע שעה. בינתיים מערבבים את רוטב הסויה והדבש, מוסיפים מעט פלפל אדום ומרתיחים באמבט מים עד שהוא מסמיך.
לאחר מכן, הצלעות טובלות במרינדה ומונחות בתבנית אפייה, ששומנה בעבר בשמן זית. מיכל מלא בבשר נשלח לאפייה בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות. זמן הטיגון 10 דקות. ברגע שהקרום נוצר, ניתן להסיר ולהגיש את הבשר.
מרינדות
בשר באפייה עצמית טעים ומעורר תיאבון. אבל רק מרינדות שונות יעזרו להעניק לו טעם פיקנטי מעולה. יש הרבה מתכונים וכדי למצוא את "שלך" אתה צריך להתנסות הרבה. למרבה המזל, תחום הדמיון הוא עצום. אנו ממליצים לשקול כמה מתכונים למרינדת חזיר עם חרדל.
חרדל
חרדל הוא המרכיב העיקרי במרינדות לחזיר מסיבה כלשהי, מכיוון שהוא הופך את הבשר לרגיש ועסיסי.
להכנת המרינדה תזדקק לאבקת חרדל בכמות 1 כף. ו 0.5 כפית. פלפל טרי וקארי טחון. מרכיבים נוספים - מלח (כ -1 כפית) וכף אחת. מיונז. התבלין יגיע דרך 3-4 שיני שום שיעברו דרך מכבש. כמות מרינדה זו מיועדת ל -1 ק"ג בשר.
בישול:
- מערבבים בקערה את כל החומרים לתערובת אחידה.
- עם המרינדה שהתקבלה, חתיכת בשר נמרחת היטב מכל הצדדים, מונחת במיכל, מכוסה בניילון נצמד או מכסה ונשלחת למקרר למשך 4-5 שעות.
לאחר שחלף הזמן, הבשר נאפה עם חרדל ומיונז בתנור.
ולסיום, עוד שתי מרינדות טעימות.
חרדל דבש כתום
גרידת תפוז. מוזר, אבל זה מרכיב מצוין למרינדה לבשר עם חרדל. בנוסף, זה משתלב עם דבש וחרדל ומקפיץ את הארומה שלהם.
להכנת המרינדה נדרשת חצי כף. חרדל.
אתה יכול להשתמש באחד מוכן, או להכין אותו מאבקה.
עבור סכום זה, קח 1 תפוז גדלים גדולים וכף אחת. l. דבש (פרח או כוסמת). בנוסף, אתה צריך כפית אחת. פלפל גרוס (לפי העדפה, פלפל אנגלי, תערובת של פלפל או סתם שחור), זרעי קימל ו 0.5 כפית. מלח.
כדי לקבל את הגרידה, יש לשטוף את ההדרים היטב, לשרוף אותם במים רותחים, ואז להסיר ממנו את הגרידה באמצעות פומפיה מיוחדת או רגילה. מניחים את כל החומרים בקערה, מערבבים היטב ובודקים אם יש מלח. אם התערובת סמיכה מאוד, מים מינרליים יעזרו להביא את העקביות לנדרש (1-2 כפות יספיקו).
זהו, המרינדה מוכנה ואפשר למרוח איתה את הבשר ולשלוח למקרר לשעה.
"יין חרדל"
חשבת פעם שתוכל להשתמש ביין למרינדה? אז נסו להתנסות. והכינו רוטב חרדל לבשר בתוספת יין.אנו בטוחים כי המנה המוכנה על פי מתכון זה תפנה לכולם לחלוטין. יין נותן למרינדה טעם חריף והופך את הבשר למכרך ועסיסי.
המרכיבים העיקריים של המרינדה הם 3-4 כפות. l. אבקת חרדל, 1/2 כף. יין לבן (חלש), כמו גם 5 לפת בצל. מלח יעזור לאזן את הטעם.
יש לכסות היטב את נתח הבשר שטוף ומיובש בחרדל. ניתן לשלוט על כמות האבקה בהתאם לגודל החזיר. במצב זה הבשר נשאר למשך שעה בטמפרטורת החדר. בינתיים מקלפים את הבצל ומעבירים אותו דרך מטחנת בשר. יין מוזג לדייסה זו, מערבבים ביסודיות ומשפשפים אותם בתערובת בשר בחרדל ושוב נותרים במרינדה למשך שעתיים. השלב האחרון הוא המלח את הבשר ולהשאירו לבד למשך 30 דקות נוספות. זהו זה, חזיר מוכן לטגן בתבנית או בתנור.
בשר בחרדל שנאפה בתנור הוא מאכל חתימה של כל שולחן חגיגי. והשימוש במרינדות שונות בתהליך הבישול הוא הזדמנות להוסיף תווי טעם חדשים בכל פעם.