מספר דרכים להקפיא אפונה לחורף

במשך זמן רב האנושות אוהבת אפונה ירוקה, גולמית וגם מבושלת, ומשלבת אותם עם מנות רבות. למרבה הצער, הירק המפואר הזה הוא בעל אופי עונתי והוא זמין עבורנו טרי רק כמה שבועות בשנה. אנשים ניסו זה מכבר למצוא דרך לקצור אותו לשימוש עתידי, אך לפני כן ניתן היה לאחסן את האפונה בגרסה מיובשת. ניתן להשתמש במוצר כזה רק למרקים או לפירה, מכיוון שבשל קשיחותו הגבוהה יש להרתיח אותו זמן רב.

כיום, לכל עקרת בית יש את ההזדמנות לשמר את כל התכונות הייחודיות של פירות ירוקים בצורה הטובה ביותר, בשביל זה אתה רק צריך לדעת להקפיא אפונה לחורף.

הכנת חומרי גלם ובחירת שיטת הקפאה

קודם כל, כדאי ללמוד כיצד לבחור אפונה איכותית. על ידי גידול הירק היפה הזה במיטות שלך, יש לך הזדמנות להיות ידידותיים לסביבה אפונה נקיים מחומרים מזיקים. טיפול נכון בצמחים והסרת מזיקים בזמן יעזור לקבל פירות נקיים ובלתי פגומים. לקטיף רצוי להשתמש באפונה באותו הבגרות.

יש לבחור תרמילים צעירים, הם לא צריכים להיות רדומים, להיות בעלי כתמים ונזק. עדיף לבחור תרמילים לא ארוכים, המכילים עד 10 אפונים, אך שימו לב לעמיתיהם הבינוניים, בהם אפונה בכמות של 5-6 חתיכות.

מתוך השיטות שלמטה בחר אחד או שניים המתאימים ביותר עבורך. ישנן מספר דרכים להכין אפונה בחורף:

1. תרמילים שלמים.
2. תרמילים לאחר הלבנה. יש עקרות בית שמכינות מנות מדהימות באמצעות אפונה יחד עם קליפות.
3. הקפאת אפונה מפוצלת.
4. הקפיאו אפונה מפוצלת מעט בשלה.

תרמילים שלמים

זהו האפונה הקלה ביותר להקפאה לחורף. תרמילי אפונה נשטפים היטב מתחת למים זורמים, מונחים על סמרטוטים נקיים או מגבות ומייבשים היטב. ואז הם ארוזים וקפואים.

תרמילים לאחר הלבנה

לשיטת קציר זו, תרמילי האפונה הירוקה חייבים להיות בהכרח זנים צעירים ומתוקים! אפונה בשלה יתר לא תעבוד!

עד שהתרמיל בשל לחלוטין, האפונה שבתוכו במצב של בגרות חלבית, והקליפות עצמן רכות בצורה בלתי רגילה. זאת מכיוון שהסרט דמוי הקלף טרם התגבש בתוכו.

תרמילים כאלה ממוינים, נשטפים, ואז הזנבות והקצוות הקשים מנותקים מהקצה השני, ולאחר מכן כל החסר נחתך, מונח במסננת, מולבן לזמן קצר, טובל אותו במים רותחים. ואז הם מועברים במהירות למים קרים, נזרקים לאחור, מיובשים, נארזים בקופסאות ומוקפאים. ניתן לאחסן אפשרות הקפאה זו עד לקציר הבא במהלך השנה.

הקפאת אפונה מפוצלת

את האפונה שנאספה שוטפים, מייבשים ואז מסירים את הקליפות, ואוספים את הגרגירים בנפרד. אפונה מקומטת, קטנה ומקומטת נזרקת. מכיוון שהתרמילים כבר נקיים, אין צורך לכבס את האפונה עצמם, מה שחוסך חצי מהזמן. זה מאוד מועיל להקפיא בדיוק אפונה כזו לחורף.

קלפים שלא טופלו בחום הם די קשוחים. הם מסוגלים לשמור על צורתם לאורך זמן, ולכן הם נארזים בשקיות ניילון רגילות, ומסירים משם אוויר ככל האפשר.

הקפאת אפונה מפוצלת מעט בשלה

כשאנחנו קוצרים את היבול האחרון של האפונה מהגן, ככלל, זה כבר מעט בשלים. זה לא כל כך טעים לאכול אותו בחיים, אבל כאפונה שמורה לחורף לבישול כל התבשילים, זה די מתאים. התרמילים נשטפים, מיובשים, אפונה קלופים מהם, מונחים במסננת במנות קטנות וטובלים בסיר מים רותחים למשך מספר דקות. זה נעשה כדי שהגרגירים לא יאבדו צבע, טיפול בחום מסיר את האנזים מהאפונה, מה שעלול לגרום להם להשחיר.

ואז הוא מוסר במהירות ומונח במי קרח, ולאחר מכן הוא מיובש על סמרטוט או מפיות והוקפא בכמה שלבים. כדי שאפונה כזו לא תידבקנה יחד או תתעוות, הם מונחים על מגש שטוח ומכניסים למקפיא עד להתקשות, ואז הם מוזגים למיכל והמנה הבאה קפואה.

כמה טיפים מועילים

1. אם אתה צריך להקפיא מנה גדולה של אפונה, עדיף למצוא עוזרים, או להקפיא בחלקים. העובדה היא שעם מגע ממושך עם האוויר, הגרגירים מתקשים די מהר, מכיוון שעורם מתארס. אם אין עוזרים, כדאי לקלף את האפונה במנות קטנות, להלבין, לארוז, ורק אז לקחת על עצמך את המנה הבאה.
2. אסור לייבש תרמילי אפונה יותר מדי זמן, הם מתייבשים במהירות.
3. לפני שמלבנים את האפונה, הניחו מיכל עם מים קרים וקוביות קרח ליד סיר מים רותחים. לאחר שהאפונה מוכנה, יש לטבול אותם במהירות במי קרח, כך שלא יתעכלו.
4. תהליך ההלבנה לא יעלה על שלוש דקות.
5. יש לחתום על כל שקית או כל מיכל עם מזון קפוא עם תאריך ההקפאה.
6. חיי המדף המרביים לאפונה קפואה הם שנה.
7. אם אתם מתכננים לבשל איזו מנה מהאפונה המוכנה, לא כדאי להפשיר אותה. אתה רק צריך לשפוך את הכמות הנדרשת מהמקפיא ולהוסיף אותה מיד לסיר או לתבנית.
8. לא ניתן להוסיף אפונה ירוקה קפואה לכלים, אך ניתן לאדותם בנפרד.

אפונה שהוקפאה עם כל אחת מהאפשרויות לא מאבדת את הוויטמינים והחומרים המזינים שלהם. יש לו חיי מדף ארוכים והוא תוספת מעולה למגוון רחב של מנות. כל זה יהיה זמין בכל ימות השנה אם תלמד לקצור אותו נכון בחורף.

הקפאת וידאו אפונה