זני ענבים חדשים וישנים (חלק 1)
הודות להופעתם של זנים חדשים של ענבים ושיפור מתמיד באיכויותיהם של הישנים, הגיאוגרפיה של נטיעת תרבות זו בארץ מתרחבת מדי שנה. כיום, כורמים יכולים לבחור מתוך מאות סוגים של מטרות טכניות ושולחנות, אפילו בתנאים הקשים של רוסיה, תוך מתן יבול מכובד של גרגרי יער גדולים ומתוקים העומדים בפני כפור קשה ושאר האקלים.
ענבי ויקטוריה
ענבים ויקטוריה מובחנת על ידי היווצרות שפע של השחלה, ולכן לפעמים יש צורך בקיצוב של המברשות. בשיחים למבוגרים, מומלץ להשאיר בין 25 ל -30 עיניים, בעוד שניתן לחתוך את הזרעים על ידי 5-8 ניצנים, או הרבה יותר קצר - על ידי 2-4 עיניים.
אפונה נצפית בכמה שנים. ליצירת מברשות ידידותית יותר, רצוי שיהיה באתר ענב מאביקים הפורח בו זמנית עם ויקטוריה.
אשכולות חרויים, צפופים למדי, מורכבים מפירות יער גדולים במשקל של עד 7.5 גרם, ומשקלם הממוצע הוא 500-700 גרם. צורתם של גרגרי היער הוורודים-אדומים הינה אליפסה או ביצית. כאשר הם בשלים לחלוטין, ענבי הוויקטוריה המתוקים והחמוצים מעט מקבלים תמציות אגוז מוסקט נוספות.
ענבי לידיה
אחד מזני הענבים הוותיקים קיבל חיים חדשים ממגדלי היין הרוסים, חובבי אזור האמצע, שם התבססה כספקית אמינה של גרגרי יער מתוקים ארומטיים. ההיסטוריה של הזן החלה בשנות ה -60 של המאה הקודמת. בשלב זה, לידיה התפרסמה באופן נרחב באזורים המסורתיים של גידול גפנים, וכיום ניתן לראות גפן מניבה גבוהה, הנותנת עד 40 ק"ג פירות יער לכל שיח, באזור כדור הארץ השחור המרכזי ובאזור מוסקבה.
ענבי לידיה, בעלי תקופת הבשלה ממוצעת, עמידות גבוהה בחורף, שייכים לשולחן ולזנים טכניים כאחד. באבות הקדומים הישירים של זן הענבים קיים המין האמריקני labrusca, מה שמסביר את הארומה הבהירה הספציפית של לידיה, את הרזון המוגבר של גרגרי היער ו"טעם השועלים "שלהם.
על שיחים גבוהים נוצרים מברשות גליליות-חרוטיות בינוניות. גרגרי יער מעוגלים בעלי עור צפוף ובעלי צבע ורוד-סגול או אדום כהה וציפוי שעווה אפור בולט. הטעם הרמוני. בשנים חיוביות ענבי לידיה צוברים סוכר היטב.
בשל חוסר היומרות שלו, אם תנאי האקלים מאפשרים זאת, ניתן לגדל את המגוון ללא מקלטים ולשמש לגינון חלקה אישית, קשתות וסוכות... כזן טכני, ענבי לידיה טובים למיץ, כמו גם לקינוח ארומטי ויינות מועשרים.
סנטור ענבים
הצורה ההיברידית, שהושגה על ידי א.ג. פבלובסקי כתוצאה מחציית ענבי שוקולד ומתנת זפורוז'יה, נבדלת על ידי הבשלה מוקדמת, קצב צמיחה גבוה ועמידות בפני מחלות ידועות ומזיקים של ענבים. הגפן סובלת כפור עד –23 ° С.
כבר בסוף אוגוסט או בספטמבר, אשכולות גדולים בצפיפות בינונית מבשילים על שיחי הענבים של הסנטור, במשקל של 600-750 גרם בממוצע. החבורה מורכבת מפירות יער גדולים וסגלגלים, במשקל של יותר מ -11 גרם.הצבע האדום כהה של הפרי מוסתר מתחת לפריחה שעווה כחלחלה. לעיסה יש עקביות נעימה, לא נוזלית, ארומטית, עם תמציות אגוז מוסקט בטעם. צרורות זן הענבים הזה מאוחסנים היטב וניתנים להובלה ללא הפסד.
ענב קרדינל
אחד מזני הענבים המפורסמים ביותר בבחירה האמריקאית, שהופיע הודות ל"זוג ההורים "אלפונס לבאל ומלכת הכרמים, הקרדינל, התפשט רבות בצרפת, בבלקן, באיטליה ובאזורים דרומיים אחרים של גפני-גפן.
מצד אחד, ענבי הקרדינל מושכים אליהם פירות יער מעוגלים גדולים מאוד עם חריצים ואשכולות אופייניים באורך של עד 30 ס"מ, והם מבשילים עד אמצע אוגוסט. האגודות מאוחסנות בקלות עד שלושה חודשים ומועברות. פירות יער מאחסנים הרבה סוכר ומגיעים באופן מסורתי לציונים גבוהים ממומחים. מגוון זה נהדר עבור גדלים בקוטג 'הקיץ שלהם.
מצד שני, זן ענבי שולחן מעולה, המענג בעיסה הבשרנית של גרגרי יער ארומטיים סגולים, הוא תובעני ביותר ונותן תשואות יציבות רק על קרקעות פוריות והרבה חום. בתנאים לא נוחים, השחלה או הפרחים נושרים, הגרגרים אינם מתפתחים כראוי ומבשילים בשלב ה"אפונה ".
יחד עם זאת, ענבי קרדינל מושפעים לעיתים קרובות מפטריות מזיקות וריקבון אפור, שיחים בינוניים ומזיקים רבים אינם עוקפים.
בזכות עבודתם של מגדלים רוסים ואוקראינים, שלא רצו לסבול את החסרונות של זן ענבים מעולה, הופיעו זנים קרדינל, ששמרו על טעמם של קודמם וניתן להבחין בהם בקלות על ידי צורת הגרגרים, אך הם עמיד יותר בחורף ועמיד בפני מחלות.
עמיד בענבי קרדינל
ענב הקרדינל העמיד הושג על ידי חציית הענבים המולדבים קרוליני והקרדינל האמריקאי המפורסם. כתוצאה מכך, הזן קיבל זמני הבשלה מוקדמים, בין 115 ל -120 יום, שמר על גודל המברשות הטמון בקרדינל, וגודל של גרגרי יער ורודים או סגולים.
במקרה זה, היורה שורד כפור עד –22 מעלות צלזיוס, אולם בתנאים של חורפים יבשתיים קשים, זה דורש מחסה. יורה של מגוון ענבי קרדינל זה מבשיל היטב, הסיכון לשפיכת פרחים ואפונה מצטמצם משמעותית. עמידות גפנים גבוהה יותר לריקבון וטחב.
בטריטוריית חצי האי קרים, קובאן וקרסנודר, צמחי זן הענבים הזה נותנים אשכולות במשקל של 500 עד 900 גרם. משקל הגרגרים עד 9 גרם, בעל מרקם בשרני צפוף וטעם אגוז מוסקט הגון.
קרדינל ענבים AZOS
באנאפה, מגדלים רוסים השיגו קרדינל משלהם, שנדרש 120 - 125 יום להבשלה. הענב הקרדינל AZOS הוא בעל קשיי חורף מוגברים ועמידות בפני מזיקים פטרייתיים, ויוצר שיחים נמרצים עם יורה הבשלה היטב עד הסתיו.
כמו זן הענבים האמריקאי, בקרדינל הרוסי יש אשכולות גדולים מאוד שיכולים לשקול יותר מקילוגרם, כמו גם גרגרי יער אדומים-כחולים-אדומים פריכים, באסטר וצבירת סוכר בצורה יעילה יותר מקודמו.
ענב רושפור
ענב הקרדינל הוליד משפחה שלמה של זנים והכלאות מעניינים. ענב רושפור הופיע כתוצאה ממעבר E.G. שתילי קרדינל פבלובסקי עם ענבים טליסמן.
הענבים שנוצרו, אשר נדרשים להבשלה של 105-110 ימים, מסווגים כזנים מוקדמים או מוקדמים. לשיחי רושפור יש מרץ גבוה, הבשלה טובה של יורה שנתי. עד 24 יורה יכולים להאכיל בין 4-6 מטר שטח, בעוד שמומלץ להשתמש בגיזום של 6-8 ניצנים.
הגפן סובלת כפור עד -23 מעלות צלזיוס, סובלת מעט מנגיעות צרעות, עמידה ממוצעת בפני טחב, מעט פחות בטחב אבקתי, וביחס לפילוקסרה, זן הענבים דורש הגנה רצינית מיוחדת.
גרגרי יער אדומים כהים או סגולים, שנאספים בחמצמצים, במשקל של עד 900 גרם, יכולים להיות בצבע כמעט שחור ומשקלם עד 12 גרם. לפירות היער יש בשר בשרני עם טעם אגוז מוסקט לא בולט וצפוף, אך לא מפריע לצריכת פירות טריים. ענבי רושפור מובחנים בסחירות ובטעם הגבוהים ביותר.
ענבי רוסלן
צורה היברידית מניבה של ענבי שולחן שגידל חובב מפורסם מאוקראינה V.V. זגורולקו, שהושג כתוצאה ממעבר קובאן והמתנה לזפורוז'יה. לענבי רוסלן המתקבלים תקופות הבשלה מוקדמות, קשיחות חורף בטווח של –24 מעלות צלזיוס ואחוז התבגרות גבוה של יורה חד שנתי.
הגפן של זן ענבים זה צומחת במהירות, בעלת עמידות מוגברת לטחב אבקתי וטחב, וכבר באמצע אוגוסט היא מעניקה צפיפות ממוצעת, אשכולות גדולים, במשקל של כ- 700 גרם בממוצע. לענבי רוסלן פירות יער גדולים ואפורים כהים בגלל פריחת השעווה של גרגרי יער במשקל של יותר מ 12 גרם. עקביות הפרי יציבה ומתוקה. המברשות מאוחסנות היטב, בעוד שהגרגרים לא מאבדים את העסיסיות והמראה שלהם.
ענבים מקוריים
שולחן ענבים אטרקטיביים של מבחר אוקראיני שהושגו על ידי חציית זני הוורדים של דייטי סן-וואלה ודמשק. לוקח ענבים מקוריים להבשיל בין 135 ל -145 ימים, בעוד שהצמחים יוצרים שיחים נמרצים העמידים בפני פילוקסרה ומחלות הנגרמות על ידי פטריות.
הגפן יכולה לעמוד בעומס של עד 60 ניצנים, בעוד הצמח מגיב היטב להאכלה וטיפוח, אך הוא מגיב ברגישות לתנאי מזג אוויר שליליים המתבטאים באפונה ובתנובה הממוצעת. בשנים מסוימות, יורה מזן ענבי השולחן לא מבשילה מספיק, מה שניתן למנוע על ידי נורמליזציה של המברשות וביצוע צביטה.
אשכולות צפופים או רופפים למדי מזן זה שוקלים 400-600 גרם. גרגרי יער גדולים מאוד בעלי צבע ורוד אטרקטיבי וצורת פטמה מאורכת עם קצה מחודד אופייני. בשל הצמדה חזקה לא מספקת של גרגרי היער לגבעולים ולעיסה רכה ועסיסית, לא מומלץ לאחסן ולהעביר את צרורות הענבים. המקור אינו מומלץ.
ענבים מקוריים חדשים
ענבים מקוריים חדשים או זגרבה הם הכלאה המתקבלת על ידי חציית הזנים הידועים כבר מקוריים וקובזר, אשר לוקח להבשיל בין 135 ל -145 ימים. בהשוואה למגוון הקודם, מקורי חדש מובחן בהעדר אפונה, גרגרי יער בהירים עם עיסה צפופה ללא רכות מוגזמת ועור דק יותר.
זן הענבים יוצר אשכולות גדולים במיוחד במשקל של יותר מקילוגרם, המורכבים מלבן-ורוד, המוכר היטב על ידי צורתם וצבעי הגרגרים.
לקבלת גרגרי יער צבעוניים בעוצמה על זגרבה, מומלץ לדלל את העלווה ליד המברשות ולהימנע מצפיפות יתר של יורה. בענבים מקוריים חדשים הגפן אינה ניזוקה בטמפרטורות של עד –22 מעלות צלזיוס, והכלאה מאופיינת גם בעמידות מוגברת למחלות ענבים נפוצות. צרעות גם אינן פוגעות ברצינות ביבול.
ענבי וולק
ממעבר ריזמטה, מגוון קשה 1 וענבים מגדל חובבים כוכב N.P. וישנביצקי קיבל את ענבי הוולק והבשילו תוך 105 יום בלבד. צמח בתרבית שורשית עצמית מאופיין בקצב גידול גבוה, פריון מעולה והבשלה של גידול שנתי. חורפים עם טמפרטורות נמוכות מ -24 מעלות צלזיוס נסבלים על ידי הגפן ללא הפסדים משמעותיים, ולעיתים נדירות נגועים בפטריות וריקבון פתוגניים.
זן הענבים בולט בהיווצרותו החביבה של השחלה, גם בשנים עם תנאי מזג אוויר לא טובים. במקביל נוצרים מברשות מסיביות על השיחים, שלעתים מגיעות למשקל של עד 2.5 ק"ג ובעלות מראה אטרקטיבי מאוד עבור הצרכן.
פירות יער במשקל של כ -15 גרם בעלי עקביות בשרנית, צבע צהוב אטרקטיבי וטעם אגסים יוצא דופן.בטעם המתוק של ענבי הוואלק ניכרים היטב גווני אגוז מוסקט. ניתן להעביר חבילות ולאחסן ללא פגיעה בגרגרים.
ענבים המיוחלים
הענבים המיוחלים התקבלו על ידי V.N. Krainov מכמה זני שולחן מוכחים היטב: Kishmish Radiant ו- קָמִיעַ... התבגרות מוקדמת טבועה בצורה היברידית זו. בתנאי קובאן וחצי האי קרים, ניתן להסיר את המברשות הראשונות בתחילת אוגוסט. במקביל, השיחים נותנים מדי שנה גידול גבוה ומתבגר היטב, עמידים בפני מחלות נפוצות וכפור עד –25 מעלות צלזיוס.
האשכולות, המורכבות מפירות יער מוארכים דמויי פטמות בצבע לבן או צהבהב, שוקלים 500–800 גרם ובעלי צורה חרוטית יפה. משקל פירות היער הממוצע הוא 8-9 גרם. בשר הענבים הבשרני והעסיסי המיוחל עם הטעם ההרמוני שתפיסתו אינה מפריעה לעובי העור הממוצע.
ענב צדק
ענב צדק הושג על ידי מגדלים אמריקאים וסווג כענב נטול זרעים. מבין הזנים הכהים מסוג זה בשוק, צדק בולט בזכות עמידותו הגבוהה בכפור, עד -27 מעלות צלזיוס, וחסינות טובה למחלות הנגרמות על ידי פטריות ומזיקים נפוצים. איכויות אלו הפכו את זן הענבים לפופולרי בקרב כורמים רוסים.
בהשוואה לזנים שתוארו לעיל, צדק מייצר מברשות קטנות במשקל של עד 250 גרם. פירות יער שלה לא יכולים להיקרא גם שיאיים. משקלם נע בין 4 ל -6 גרם, לפירות צבע סגול או כחול עשיר. זן הענבים צובר במהירות סוכר, הפירות אינם עוברים פיצוח, ורק לעיתים ראשונים קטנים נמצאים בעיסה הבשרנית העסיסית.
קמע ענבים
זן הענבים הלבנים טליסמן מטרת השולחן והוא ידוע נרחב בעמידותו הגונה למחלות יבול נפוצות, עמידות בכפור ופירות יער גדולים בעלי טעם טוב.
תקופת ההבשלה של ענבים המתקבלים ממעבר Rapture ו- Frumoas Albe היא 125-135 יום. עם צמיחת גפנים גבוהה, היורה מבשילה היטב עד הסתיו ומספקים קציר שופע לשנה הבאה.
חבורות ענבי טליסמן אינן צפופות מדי, צורתן, יכולות לשקול יותר מ- 1200 גרם. יתר על כן, פירות היער הסגלגלים מזן זה ראויים לציון גם הם. הם גדולים מאוד, במשקלם של 12 עד 16 גרם, ובעלי עקביות טובה וטעם נעים, בהם, לאחר ההבשלה, מופיע גוון אגוז מוסקט.
ענבי שפלה
המחבר של צורת ענבים היברידית זו הוא V.N. קריינוב. הודות לחציית זני טומייסקי וטליסמן, הושגו ענבי ניזינה, שהבשילו תוך 125 - 130 יום ויוחסו לזני ההבשלה הבינונית. הטמפרטורה המינימלית שעומדים על ידי יורה היא –23 ° С.
צרורות ענבי ניזין גליליים-חרוטיים, לא צפופים במיוחד, הם בעלי מסה של 600-700 גרם, ובמקרים מסוימים האשכולות גדלים עד קילוגרם וחצי. לפירות יער הסגלגלים האדומים-סגולים האטרקטיביים יש טעם הרמוני, עקביות בשרנית עם מיץ מספיק ומשקל של עד 14 גרם.
ענב קריסטל
גביש ענבים של מבחר הונגרי מתקבל ממעבר מורכב של עמור וזני ענבים מקומיים עם ענבי וילארס בלאן הידועים. פירות יער מזן פורה, המבשילים ב 110-120 יום, הם חומרי גלם מצוינים להכנת יינות שולחן ושרי לבן יבש.
לזן ענבים זה קצב גידול ממוצע, עמידות חורף מצוינת, המאפשרת לעבד את הגפן באזורים שבהם כפור עד –29 מעלות צלזיוס אינו נדיר בחורף. השיחים לא נפגעים מריקבון, אך העמידות לזיהומים פטרייתיים היא ממוצעת מאוד. כאשר מגדלים זן זה, חשוב לא לאפשר צפיפות יתר של השיח, מה שמוביל לשפיכת השחלה ולירידה בתשואה. תכולת הסוכר וחומציות ענבי הקריסטל מושפעים מאוד מתנאי מזג האוויר במהלך ההבשלה.
הזן מאופיין באשכולות במשקל 170-200 גרם, המורכבים מגרגרים ירוקים-צהבהבים עגולים או אליפסה במשקל של עד 2.5 גרם. עקביות הפרי עסיסית, הטעם הרמוני, מועבר למשקאות העשויים מענבים.
ענבים רוסבול
וילאר בלאן יחד עם ענבי סופר מוקדם זרעים העניקו למגדלים זן ענבים מעניין נוסף. מדובר בענבי רוסבול, המניבים 115 - 125 יום לאחר תחיית הניצנים. זן השולחן מתחיל ליצור תפרחות כבר 2-3 שנים לאחר השתילה, וככל שהשיחים מתבגרים, חוזק הצמיחה שלהם גדל בצורה ניכרת, והגידול מבשיל בהתמדה.
ענבי רוסבול סובלים כפור בסדר גודל של -25 מעלות צלזיוס, מתנגדים היטב להתקפות של מזיקים ופתוגנים. מאפיין אופייני של רוסבול הוא עומס יתר במברשות מזיגה, ולכן קמצוץ וקיצוב הקציר הם הליכים חובה לזן ענבים זה.
לשם כך, המוקצה למחלקה VI של חוסר זרעים של ענבים, היווצרות אשכולות גדולים ומסועפים במיוחד, אופיינית בין 400 גרם למשקל 1.5 ק"ג. הגרגרים הם סגלגלים, ירקרקים-צהובים, מתוקים מאוד עם ראשונים רכים של זרעים בעיסה עסיסית.
ענבי רוסבול היו ראויים להסרת כורמים ומגדלים, ולכן, כיום נוצרו כמה זנים מעניינים על בסיסם. דוגמה לכך היא רוסבול משופרת ואגוז מוסקט רוסבול. זנים אלה שמרו על כל התכונות החיוביות של צמחי האם, אך רכשו את היתרונות שלהם. ענב רוסבול המשופר משמח עם פירות יער גדולים יותר ופחות זרעים ראשוניים. ושמו של מוסקט רוסבולה משקף לחלוטין את האיכות הטובה ביותר שלו - ארומה אגוזית מוסקט עדינה של פירות יער בשלים.