על היתרונות של חמוציות

בין מעט הפירות הילידים הצפון אמריקאים הגדלים באופן מסחרי, חמוציות נחשבות לכוכב האמיתי של עונת הסתיו. הוא נקטף מסוף ספטמבר עד אוקטובר, וניתן לאכול פירות יער טריים שנקטפו בתקופה זו עד חג המולד. תושבי קיץ לעתים קרובות קוצרים כמה שקיות של חמוציות, ואז מניחים אותם בכלי פלסטיק, מקפיאים אותם ואוכלים אותם כל החורף.

רק 15% מגידול החמוציות נמכרים כגרגרי יער טריים. את השאר ממירים למיצים, רטבים ומזונות דומים אחרים.

מסורות חמוציות

אינדיאנים השתמשו בחמוציות למאכל, וגם הכינו ממנו צבעים ותרופות, ואז גילו חלקית מתכונים לאירופאים. יש שבטים שטחנו גרגרי יער יבשים יחד עם רצועות בשר מיובש או מטומטם ומעורבבים עם שומן מן החי. אז הם קיבלו אוכל מזין, עיכול, אנרגיה גבוהה שנקרא פמיקן. המוצר שימש גם אינדיאנים וגם אירופאים בטיולים ארוכים ביערות החורף. בשל הערך התזונתי והמשקל הנמוך שלו, Pemmican מבוקש בקרב תיירים עד היום.

מדוע חמוציות נחשבות למזון על

בטח קראתם שחמוציות ממוקמות כגרגרי היער הבריאים ביותר. בעוד שפירות טריים מהווים מקור טוב לסיבים ומקור צנוע של ויטמין C ומינרלים, חמוציות הן מזונות-על בשל ריבוי תרכובות הפיטו. אלה הכימיקלים שהצמח מייצר להגנתו: תרכובות אנטי דלקתיות, אנטיבקטריאליות ונוגדות חמצון.

נשים רבות משתמשות בתוספי אבקת חמוציות כדי למנוע הישנות של דלקות בדרכי השתן (UTI).

מחקרים הראו כי אחת מתרכובות הפיטו הייחודיות של פירות היער, פרואנטוציאנידין, מונעת הידבקות של חיידקים לדפנות דרכי השתן ובכך מונעת הידבקות והדבקה מחדש בקרב אנשים בסיכון.

אותה השערה טוענת שמזונות חמוציות יכולים לסייע במניעת כיבים על ידי מניעת הצטברות חיידקים הגורמים למחלות על דפנות הקיבה. עם זאת, החוקרים מזהירים כי בעוד חמוציות מגבירות את החסינות ומונעות זיהומים, הם אינם יכולים לרפא מחלות. אז אם אתה חושד שיש לך UTI או כאבי בטן, פנה לרופא שלך.

כיום החל לחקור את הפוטנציאל של חמוציות לשימוש במניעה וטיפול במחלות לב, צורות שונות של סרטן, הפרעות במערכת העיכול ומחלות נגיפיות. יש לזכור כי עליך להתייעץ עם מומחה לפני שתתחיל להשתמש בפירות יער למטרות רפואיות. הסיבה לכך היא כי חמוציות יכולות להגיב עם התרופות שאתה לוקח.

טיפים לבישול

בהתחשב בעובדה שחמוציות הן חומציות מאוד, רוב המיצים והמזונות המעובדים עם פירות יער דורשים הרבה ממתיקים. מתכונים תוצרת בית אינם יוצאים מן הכלל. נסה לתפור חמוציות טריות עם אגסים, תפוחים, תמרים קצוצים או משמשים מיובשים. אם הטעם עדיין חמוץ מדי, הוסיפו מעט ממתיק.

סלק וחמוציות, ירק שורש ופירות של עונת הסתיו, משתלבים היטב במרקים, רטבים, תבלינים וצ'אטני (תיבול הודי). המתכון לאחת מהמנות האלה:

• 2 כוסות חמוציות טריות
• 2 סלקים גדולים, מבושלים, קלופים וקצוצים;
• ⅔ כוס תרכיז מיץ תפוחים קפוא מופשר, מומלח לפי הטעם.

הביאו לרתיחה את החמוציות ומיץ התפוחים. מבשלים על אש נמוכה עד שהפריגרים מתפוצצים. ואז הוסיפו סלק קצוץ דק ומלח.

לחלופין, מבשלים 2 תפוחים או אגסים קצוצים בקערת סיידר תפוחים עד שהם רכים. מוסיפים את החמוציות וממשיכים עד שהגרגרים מתפוצצים. ואז מערבבים את הסלק והמלח. אם המנה לא מתוקה מספיק, הוסיפו 1-2 סקופים של הממתיק האהוב עליכם.

עכשיו אתה יודע כמה חמוציות בעלות ערך ושימושי יכולות להיות. עם טיפול הולם, ניתן לגדל את יבול הבר הזה בבית הכפרי שלך. אם תצליחו ליצור את כל התנאים לצמיחה תקינה של גרגרי יער זה, תוכלו לספק לעצמכם מקור של מוצר ייחודי לאורך זמן, אשר משפיע לטובה על גוף האדם.

תכונות שימושיות של חמוציות - וידאו