כבד עוף מטוגן עם בצל בשמנת חמוצה: המתכונים הטובים ביותר לעיסה רכה ברוטב בטעמים

כבד עוף מטוגן עם בצל בשמנת חמוצה הוא מנה טעימה ופשוטה שמתאימה לפטריות, גזר, יין ושום. כשהוא מבושל נכון, הכבד ייצא רך ונימוח, מכוסה ברוטב שמנת סמיך.

מתכון ביתי

בבישול נכון עיסת כבד העוף משתלבת היטב עם פירה אוורירי ורוטב שמנת חמוצה.

צריך ל:

• 500 גרם עוף טרי או כבד עוף;
• 2 יח ' ראשי בצל;
• 3 כפות. l. שמנת חמוצה עם תכולת שומן של 20%;
• 2 כפות. l. קמח מנופה;
• 2 כפות. l. שמני טיגון;
• מלח עם פלפל גרוס טרי לטעמכם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. חותכים ורידי דם מהכבד, שוטפים, מייבשים וחותכים את הכבד לפרוסות קטנות.
2. קוצצים את הבצל בנוצות עדינות ומטגנים עד להזהבה.
3. טובלים את הכבד בקמח חיטה ומטגנים 5 דקות תוך כדי ערבוב הפרוסות.
4. יוצקים את הבצל והשמנת החמוצה לתבנית, מכסים את הריק במכסה ומשאירים להתבשל על אש קטנה למשך 20-25 דקות.
5. בתום הבישול מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

עדיף להציג את המנה עם עירית קצוצה וסלט ירקות.

כבד עוף עם בצל בשמנת חמוצה וצלי גזר

כבד עוף, מטוגן עם בצל וגזר, מתגלה כעשיר ורך מאוד.

רשימת מוצרים:

• 500 גרם כבד עוף מופשר;
• גזר מתוק 1;
• ראש בצל;
• 3 כפות. l. שמנת חמוצה 15% שומן;
• לברושקה 1;
• 2 כפות. l. שמנים ללא ארומה;
• כפית אחת פלפל שחור טחון;
• מלח עדין לפי הטעם.

כיצד להכין פינוק שלב אחר שלב:

1. חלקו את הכבד הניקוי לחתיכות קטנות.
2. מקלפים ומגרדים את הגזר בפומפיה בינונית.
3. קוצצים את הבצל הקלוף לקוביות קטנות.
4. מכניסים את הכבד הפרוס למחבת חמה עם חמאה ומטגנים.
5. מוסיפים ירקות, מבשלים עד לריכוך, מתבלים את המנה בתבלינים, מלח ומכניסים עלה דפנה.
6. מרתיחים את האוכל למשך 15 דקות מתחת למכסה סגור, ומפחיתים את החום למינימום.

כבד עוף, מטוגן עם בצל וגזר מגורר בשמנת חמוצה, מתגלה כעסיסי ומתובל במיוחד. בהגשה עדיף למזוג את המנה ברוטב שמנת חמוצה עבה.

עליכם למרוח את הכבד רק על המשטח החם של התבנית, כך שתוצר הלוואי יאבד כמות מינימלית של נוזלים ויישאר עסיסי.

מנה עם פטריות ארומטיות

פטריות משלימות את הטעם של המנה, מה שהופך אותה משביעה ומעוררת תיאבון יותר.

רכיבי רכיב:

• 0.5 ק"ג כבד טרי;
• 0.3 ק"ג קלוף שמפיניונים;
• בצל גדול;
• 2 שיני שום צעירות;
• כוס שמנת חמוצה עשירה בשומן;
• 3 כפות. l. קמח;
• 3 כפות. l. שמן לטיגון;
• קורט מלח דק;
• כפית אחת פלפל כתוש בטיט;
• חופן פטרוזיליה קצוצה.

שיטת בישול שלב אחר שלב:

1. מטגנים את כבד העוף הקלוף והקצוץ 5 דקות במחבת חמה תוך ערבוב מתמיד.
2. חותכים את הפטריות לפרוסות, מקלפים את הבצל והשום וקוצצים דק. קוצצים את הפטרוזיליה.
3. מוזגים פרוסות פטריות ובצל לכבד, מטגנים 5-6 דקות, ממליחים ומפזרים תבלינים ארומטיים.
4. מוסיפים את השמנת החמוצה ומעט מים כדי שהרוטב יכסה לחלוטין את הכבד.
5. יוצקים פנימה קמח ומערבבים עד שהרוטב מקבל את הסמיכות הנדרשת.
6. שים שום קצוץ עם עשבי תיבול, מכסה ומבשל לאט על אש נמוכה למשך 20 דקות.

מגישים את הכבד הריחני והמשביע עם ירקות טריים, עירית או אורז פירורי.

כבד עוף פיקנטי מטוגן עם בצל בשמנת חמוצה

לפליסטים מעוררי תיאבון ברוטב סמיך ארומטי יש טעם עשיר וטעם לוואי נעים.

רכיבי רכיב:

• 500 גרם כבד;
• כוס יין יבש (עדיף אדום);
• בצל גדול 1;
• כוס שמנת חמוצה עם תכולת שומן של 20%;
• 2 כפות. l. שמן מזוקק;
• כפית אחת פלפל קצוץ דק;
• כפית אחת תערובת אבקה של פלפלים.

תהליך בישול שלב אחר שלב:

1. שחררו את הכבד מסרטים ורידים, חלקו חלקים גדולים לחלקים.
2. קוצצים את הבצל המקולף לנוצות עדינות או לריבועים קטנים.
3. מטגנים את הכבד בשמן עד להזהבה ומופיע קרום בהיר. מניחים את הפרוסות בסיר.
4. מוזגים יין להכנה ומבשלים את המנה על אש בינונית.
5. מוסיפים בצל קצוץ, מתבלים בתבלינים, מוסיפים שמנת חמוצה ותוך ערבוב מבשלים רבע שעה.
6. הציגו כבד עוף מטוגן עם בצל בשמנת חמוצה, עדיף עם תוספת תפוחי אדמה, סלט מלפפונים פריך ועשבי תיבול קצוצים.

יש להמליח בכבד בסוף הבישול, כך שהפסלין יתגלה כעסיסי ורך.

ברוטב שום-אגוזים

כבד עוף עדין עם בצל ואגוזים, טובל ברוטב שמנת חמוצה, יהפוך למנה מסעדה על שולחן הבית שלכם.

נדרש:

• 500 גרם כבד מופשר ומנוקה;
• 3 שיני שום;
• ½ כוס גרעינים קלופים אֱגוזי מלך;
• 5 מלא אמנות. l. שמנת חמוצה שומנית;
• 4 כפות. l. שמני טיגון;
• 3 אמנות מלאה. l. קמח מנופה;
• כפית אחת תערובות תבליני עוף;
• קורט מלח דק;
• ½ כפית קארי.

יש לבשל כבד עוף מטוגן עם בצל בשמנת חמוצה על פי התוכנית:

1. מחלקים את המאפה לחתיכות קטנות.
2. בנפרד בקערה מערבבים קמח, מלח ותבלינים.
3. טובלים את פרוסות הכבד בתערובת החריפה ומטגנים במחצית השמן.
4. לחץ על השום עם מכבש ומטגן בנפרד כדקה.
5. טוחנים את האגוזים בעזרת מערוך ומוסיפים לשום.
6. מבשלים את הרוטב במשך 2-3 דקות, תוך ערבוב כדי שלא יישרף.
7. הכניסו שמנת חמוצה לקערה, הוסיפו קמח ושלחו את המסה לטגן שום-אגוזים.
8. מתבלים את הרוטב בתבלינים, מלח ומרתיחים לפי הטעם. אם התערובת סמיכה מדי, מדללים במים.
9. מכניסים את הכבד המטוגן לרוטב, מכסים את המנה במכסה ומבשלים במשך 10-15 דקות על אש נמוכה.

מגישים עם ירקות קצוצים, שעועית או אפונה ירוקה.

זרעי כוסברה ורימון קצוצים יוסיפו לפיקנטיות הקווקזית.

כבד עוף מטוגן עם מתכוני בצל פשוט ומשתלם. הכבד אינו דורש השריה מקדימה, וכאשר מבשלים אותו ברוטב שמנת חמוצה שמנת, הוא מתגלה כעסיסי וארומטי במיוחד.

מתכון וידאו להכנת כבד עוף עם שמנת חמוצה