עובדות ושימושי תזונה של פלפל צ'ילי
פלפל צ'ילי הוא תבלין חתרני שלא כולם אוהבים ויכולים לאכול. עם זאת, תזונאים טוענים שהערך התזונתי של פלפלי צ'ילי הוא די גבוה. בכמויות קטנות וכשהוא נצרך בחוכמה, זה מסייע לעיכול ומעורר תיאבון. אפילו לכבד, טוב לכלול את התוסף המלוח הזה בתזונה. מה יש בפלפל החריף הקטן הזה?
ערך תזונתי של פלפל צ'ילי: הרכב כימי
הצריכה היומית של פחמימות וחלבון ב 100 גרם צ'ילי היא רק 3%, שומן - פי 3 פחות.
אבל מבחינת התוכן של ויטמינים ומיקרו אלמנטים, צ'ילי עוקף ירקות רבים. בטא קרוטן וויטמין C הם הויטמינים המובילים (534 ו 144 מיקרוגרם, בהתאמה). בנוסף אליהם, פירות חריפים מכילים גם ויטמינים מקבוצות A, B1-B6, B9, K, C, E.
מבין המינרלים, האשלגן נמצא במקום הראשון - 322 מ"ג. לצ'ילה יש גם אלמנטים כאלה (בסדר יורד):
- זַרחָן;
- מגנזיום;
- סִידָן;
- נתרן;
- בַּרזֶל;
- סֵלֶנִיוּם;
- אָבָץ;
- מַנגָן;
- נְחוֹשֶׁת.
חלק הערך היומי של 100 גרם פלפל הוא הגבוה ביותר בנחושת (מעל 14%) ובברזל (10%).
צ'ילי עשיר גם בחומצות שונות: ארגינין, לאוצין, אלנין, גלוטמי, חומצה לינולאית ועוד רבות אחרות.
איפה משתמשים בצ'ילה
פלפלים חריפים נמצאים בשימוש נרחב בבישול. הוא מתווסף לשימורים ולארוחות מוכנות, אפילו לקינוחים ולחלב. רטבי צ'ילי, רוטבים ומרינדות מוסיפים טעם חריף. עבור כמה גורמות, מרקים ובורשט הם פשוט בלתי מתקבלים על הדעת בלי פלפל שצף בצלחת. גם פירה, פילאף, בשר יהיו טעימים יותר איתו, ורק תוצרת בית אדג'יקו ואתה בכלל לא יכול בלי צ'ילי. הקינוחים הנואשים ביותר מפזרים אפילו קפיר, עוגיות וגלידה בצ'ילי טחון.
לזרעי הצ'ילי הטעם החריף ביותר, והפלפל עצמו נספג במהירות רבה בעור. עדיף לחתוך אותו בכפפות ובשום מקרה לא לגעת בעיניים בידיים.
יכולת הצריבה של צ'ילי מצאה את יישומה ברפואה. כספים על בסיס זה מחממים ומקלים על כאבים ודלקות, מטפלים במחלות אף אוזן גרון ואף הורסים תאים סרטניים.