חשוב לדעת את התכונות המועילות של פטרוזיליה על מנת להשתמש בו נכון
התכונות המועילות של פטרוזיליה נובעות מהרכב הכימי העשיר של הצמח. נעשה בו שימוש נרחב כמעין תוסף ויטמינים למרקים, סלטים ומנות עיקריות. פטרוזיליה ידועה גם כאמצעי התחדשות מצוין והיא משמשת כבר זמן רב בקוסמטיקה. עם זאת, יש לו מספר התוויות נגד חמורות.
תיאור ביולוגי של הצמח
הצמח מתחיל לפרוח באמצע יוני. הפרחים הם קטנים, בצבע צהוב-ירוק. הפרי בצורת אליפסה וחום.
פטרוזיליה מעובדת בכל רחבי העולם. במדינות שונות, הוא משמש באופן פעיל כתיבול. בנוסף לבישול, הצמח מוערך ברפואה ובקוסמטיקה.
לפטרוזיליה יש טעם חריף וארומת צמחים בולטת. תפרחות קטנות של פרחים צהובים-ירוקים נוצרות על ענפים דקים, ואחריהם נוצרים זרעים כהים כהים.
זני פטרוזיליה
פעם, עשב זה נחשב לדקורטיבי ורק מהמאה ה -15 החל להשתמש בו באופן פעיל למאכל. כיום ידועים זנים והכלאות, המגודלים על ידי מגדלים עם הבדלים בארומה וטעם.
פטרוזיליה מחולקת לזני שורשים ולזנים עליים. יש פטרוזיליה שורשית שורש השורש, המשמש בבישול וברפואה, מוערך. עלים גדל לייצור ירקות בריאים עסיסיים.
הזנים הנפוצים ביותר כוללים:
- כריך עלים - עלים גדולים עם טעם טוב;
- תשואה גבוהה - זן אמצע העונה, שגדל לגידולי שורש שימושיים;
- בראבו הוא צמחייה עבותה מאוד עם ארומה וטעם טובים;
- לענק האיטלקי עלים גדולים ומבריקים, אך השורשים אינם משמשים למאכל;
- טיטניום הוא זן מוקדם המוערך בזכות עמידותו בכפור.
לפטרוזיליה, בשל תכונותיה המועילות, השפעה על כל הגוף והיא מומלצת על ידי תזונאים לשימוש יומיומי.
אזור התפוצה של פטרוזיליה פראית הוא רוב מדינות הים התיכון. הצמח מעובד ביבשת אירופה, באזורים מסוימים בקנדה, בצפון ארצות הברית. ברוסיה מגדלים פטרוזיליה באקלים הממוזג של המדינה, כמו גם בדרום המזרח הרחוק ובסיביר. פטרוזיליה עלים מעובדת באופן פעיל באזורי הצפון, מכיוון שעונת הגידול קצרה.
ערך תזונתי והרכבו הכימי של הצמח
תכולת הקלוריות של פטרוזיליה היא לא יותר מ- 47 קק"ל, ולכן היא נחשבת למוצר תזונתי. עם זאת, תזונאים טוענים שהתבלין הוא מוצר קלורי שלילי, מכיוון שהגוף מוציא הרבה יותר קלוריות על העיכול ממה שהוא מקבל.
בנוסף, ב 100 גרם של המוצר:
- חלבונים - 4.5 גרם;
- שומן - 0.4 גרם;
- פחמימות - 7.2 גרם
אם תוסיפו פטרוזיליה למזון שלכם מדי יום, תוכלו לקבל כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים. ביניהם המרכיבים הבאים:
- ויטמיני B;
- רטינול (ויטמין A);
- טוקופרול (ויטמין E);
- ויטמין K;
- חומצות אסקורביות וחומצה פולית.
מבין המינרלים, פטרוזיליה עשירה באשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן, נתרן, כמו גם ברזל ואבץ.לכל אחד ממרכיבים אלו חשיבות רבה לגוף ועוזר לבצע פעולות חשובות באיברים וברקמות.
תכונות מרפא ומועילות של פטרוזיליה
התכונות המועילות של פטרוזיליה נובעות מהרכב הכימי העשיר של הצמח.
לשימוש יומיומי במוצר יש השפעה מיטיבה על כל הגוף כולו:
- מחזק את מערכת החיסון;
- מדכא את ההשפעה של מיקרואורגניזמים פתוגניים;
- מנרמל תהליכים מטבוליים בגוף;
- משחזר הורמונים;
- מונע התפתחות של פתולוגיות לב וכלי דם רבות;
- מייצב את לחץ הדם;
- מסייע בהעלמת רעלים ומסרטנים;
- מגן על תאי כבד;
- מונע שטיפת סידן;
- משפר תהליכים רבים בגוף, כגון עיכול והטלת שתן.
בנוסף, הויטמינים והמינרלים בפטרוזיליה משפיעים לטובה על מערכת העצבים, מפחיתים את רמות הלחץ, עוזרים להתמודד עם דיכאון, וכן משפיעים לטובה על העור, הריריות, רקמות העצם ואברי הראייה.
חשוב לזכור שלא רק לצלחת עלה הפטרוזיליה יש תכונות מועילות, אלא גם לשאר הצמח.
צמחי מרפא משתמשים בשורש הצמח, בעל השפעות אנטי דלקתיות ומחטא. זרעים שמניים מבוקשים גם בפרקטיקה הרפואית.
תכונות שימושיות של פטרוזיליה לגברים
לגברים פטרוזיליה תסייע בפתרון הבעיות הבאות:
- דלקת הערמונית;
- שיקום העוצמה;
- ניקוי רעלים;
- הקלה מהתמכרות לניקוטין ואלכוהול;
- חיזוק טונוס הלב.
כדי לפתור בעיות אלה, עליכם לאכול פטרוזיליה טרייה או להשתמש מדי יום במרתחים.
תכונות שימושיות לנשים
צריכה יומית של פטרוזיליה נחוצה גם לגוף הנשי:
- הפחתת כאבי מחזור;
- פתרון בעיות בצלוליט;
- שיער מחזק.
נשים משתמשות בפטרוזיליה כדי לרענן את פניהן ולהילחם בקמטים בטרם עת.
תכונות שימושיות של פטרוזיליה לילדים
לפני שתשתמש בפטרוזיליה כתרופה לילדים, יהיה עליך להתייעץ עם רופא ילדים.
לעתים קרובות הצמח עוזר בפתולוגיות הבאות:
- משפר את החסינות;
- מחטא פצעים ומטפל בתופעות של חבורות;
- משפר את תפקוד המעיים והקיבה;
- מעלה את רמת ההמוגלובין בדם.
פטרוזיליה מסייעת גם להחזרת מערכת העצבים של התינוק ולשיפור השינה.
התוויות נגד ומגבלות
למרות כל התכונות השימושיות והרפואיות של פטרוזיליה, כמו כל צמח אחר, יש לו מספר התוויות נגד ומגבלות חמורות מאוד.
אין להתעלל בפטרוזיליה במהלך ההריון, במיוחד בשלבים המאוחרים יותר, מכיוון ששימוש בלתי מבוקר במוצר עלול לגרום להפלה ולידה מוקדמת.
בנוסף לנשים הרות ומיניקות, מוגבלות מגבלות על תינוקות, אנשים המועדים לאלרגיות, כמו גם עבור חולים במחלות כרוניות מסוימות. עם זאת, יש להבין כי בכמויות קטנות פטרוזיליה שימושית מאוד בכל מצב, ובשום מקרה אסור לנטוש אותה לחלוטין. לדוגמא, בכמויות סבירות, הצמח מגביר את ההנקה אצל נשים מיניקות, ולכן חשוב לשמור על איזון מסוים, ובמקביל לא להתעלם ממאכלים בריאים אחרים.
התוויות נגד כוללות:
- פתולוגיה של תחום המין בשלב החריף;
- צורות חריפות של מחלות במערכת העיכול;
- אֶפִּילֶפּסִיָה;
- הפרעות בספיגת סידן;
- אלרגיה למרכיבי הצמח;
- כולליתיאזיס.
אם המטופל מתכנן לטפל בשורשים או במסה ירוקה של פטרוזיליה, עליך להודיע לרופא ולקבל ממנו את ההמלצות הדרושות.
תכונות מסוכנות של פטרוזיליה
כל צמח יכול להיות מסוכן מאוד לבריאות אם אתה משתמש בחומרי גלם באיכות נמוכה ואינך שולט בכמות בעת צריכתו.למטרות רפואיות יידרשו חומרי גלם הגדלים באזורים נקיים מבחינה אקולוגית, בהתאם לכל התקנים הנדרשים. לא כדאי לאכול ועוד יותר מכך לטפל בצמח שמקורו מפוקפק. בנוסף, חשוב להשרות את הפטרוזיליה לפני השימוש בכדי להיפטר מכל זיהומים רעילים אפשריים.
אך הסכנה הגדולה ביותר לגוף טמונה בשימוש בתרופות המבוססות על זרעי פטרוזיליה. הם מכילים שמנים אתרים, הכוללים אפיול ומיריסטין, וחומרים אלה רעילים למדי כאשר הם נלקחים דרך הפה. במקרה של מנת יתר, רכיבים אלה עלולים לגרום להקאות, בחילות, התקפים, כאבי ראש ותסיסה במערכת העצבים.
מריחה של פטרוזיליה
מלבד העובדה שפטרוזיליה משמשת באופן פעיל בבישול, היא פופולרית בקרב קוסמטיקאיות, כמו גם בקרב צמחי מרפא. במקרה זה, תוכלו להשתמש בכל חלקי הצמח, על פי המתכונים. בנפרד, יש לציין את השימוש במיץ פטרוזיליה לירידה במשקל.
שימוש בבישול
עלי הצמח מתווספים למזון טרי, הגבעול צפוף וקשוח מדי, הוא יכול לתת מעט מרירות בסלטים, אך במרקים ובמנות עיקריות הוא די מתאים. בנוסף לעלים ולגבעולים, שורש פטרוזיליה מתאים גם במרקים. ככלל, מוסיפים אותו 10 דקות לפני סיום הבישול.
אתה יכול להחליף את התבלין כוסברה - צמח שנראה הרבה כמו פטרוזיליה. עם זאת, יש לו טעם וארומה עשירים יותר, אך מבחינת תכונות שימושיות הוא בשום אופן לא נחות מפטרוזיליה.
הם מייחסים חשיבות רבה לשימוש בירקות בבישול, מכיוון שבעזרתם תוכלו להעשיר את המנה במהירות בכמות הוויטמינים המרבית, ולקשט אותה. פטרוזיליה בהרמוניה עם סלטים, בשר ודגים, מנות ירקות ודגנים. זה מתאים ברטבים, בורשט וגולאש. היוצא מן הכלל היחיד הוא קינוחים. משתמשים גם בשורש פטרוזיליה ומוסיף אותו מיובש או טרי.
באשר לזרעי הצמח, הם מתווספים להכנות ביתיות, תוך שמירה על עגבניות, מלפפונים, קישואים וחצילים עם פלפלים לחורף.
פטרוזיליה היא אחד מאותם עשבי תיבול שאינם מאבדים מינרלים וויטמינים מועילים במהלך הטיפול בחום. היוצא מן הכלל היחיד הוא חומצה אסקורבית, שהיא תמיד רגישה לעלייה קלה ביותר בטמפרטורה. עם זאת, עדיף להוסיף עשבי תיבול בסוף הבישול, תוך שמירה על תכונותיהם הטובות וטעמם שלם.
שימוש בקוסמטיקה
לפטרוזיליה יש אינדיקציות נרחבות לטיפול במומים קוסמטיים מסוימים. קרמים, קרמים, מסכות מיוצרים על בסיסו. לצמח השפעה חיובית לא רק על העור, אלא גם על איכות השיער.
בעזרת פטרוזיליה, קוסמטיקאיות נאבקות בהצלחה בבעיות הבאות:
- אקנה;
- פיגמנטציה, נמשים;
- קמטי הבעה וגיל;
- נפיחות מוגזמת;
- עור עייף;
- עיגולים כהים מתחת לעיניים;
- ברק שומני;
- עור יבש.
שורש פטרוזיליה, יחד עם מיץ עלים, נהדר לבעיות שיער. הצמח מתמודד עם שיער עמום וחסר חיים, כמו גם פעילות חלשה של זקיקי השיער.
גם אם העור בפנים צעיר ובריא, ניגובו בבוקר עם קוביית קרח עם מרתח של פטרוזיליה לעולם לא יהיה מיותר. אז המרכיבים יועשרו בויטמינים ורכיבים שימושיים אחרים.
יש להיזהר בזהירות לפני שמורחים קוסמטיקה. לאחר הכנת הרכב, עליך למרוח אותו על פרק כף היד ואז ניתן להשתמש בו רק אם פריחות בעור אלרגיות אינן מופיעות.
יש להשתמש במסכות ובמוצרי פנים אחרים העשויים עם פטרוזיליה בעצמך מיד לאחר ההכנה. יש לאחסן קוביות קרח במקרר לא יותר משבוע, עירוי, מרק, מיץ - למשך 3 ימים לכל היותר.אתה יכול להשתמש בקוסמטיקה כזו לפי הצורך, אך לא לעתים קרובות יותר מפעמיים בשבוע, מסכות, אחת ליומיים, דחיסות לעפעפיים. אתה יכול לשטוף את הפנים עם קוביית קרח עם פטרוזיליה כל בוקר.
להכנת מוצרי קוסמטיקה, מגוון קבוע של פטרוזיליה מתאים, אין להשתמש במתולתל. צריך לקצוץ את הירוקים בעזרת סכין חדה, לקצוץ כמה שיותר קטן, או להשתמש בבלנדר למטרות אלה. פטרוזיליה מיובשת מתאימה גם לקוסמטיקה, אך צריך לזכור שיש בה כמה פעמים פחות ויטמינים מאשר בה טרי. ממנו אתה יכול לעשות מרתח לשטיפה או להקפיא קרח.
את תוצאות ההשפעות של הפטרוזיליה על עור הפנים ניתן לראות לאחר מספר ימים, אך עדיף לא לעצור שם ולבצע את מהלך הטיפול המלא.
שימוש רפואי
האינדיקציות לטיפול בפטרוזיליה כוללות מחלות רבות. ביניהם:
- כמה פתולוגיות של הקיבה והמעיים;
- כָּהֳלִיוּת;
- מחלת אורוליתיאזיס;
- גידולים;
- מחלות מפרקים;
- דלקת הערמונית;
- הפרה של המחזור החודשי;
- הַשׁמָנָה;
- נְפִיחוּת;
- מחלות לב וכלי דם;
- כמה מחלות זיהומיות;
- נוירוזות;
- כולליתיאזיס.
פטרוזיליה משמשת לעתים קרובות כתוספת לטיפול בפתולוגיות רבות. היא ביססה את עצמה כסוכן המוסטטי, נוגד דלקת, ריפוי פצעים, משכך כאבים וחיידקים. מי שמחליט להשתמש בצמח זה כתרופה צריך להיות מודע לאינדיקציות שלו והתוויות נגד.
מיץ הצמח משמש לפתולוגיות של אזור המין - דלקת שלפוחית השתן, אבנים בכליות ובצינור השתן, דלקת כבד ונפיחות מוגזמת. בנוסף, ניתן להשתמש במיץ למחלות של אברי הראייה: קטרקט, עיניים, דלקת הלחמית, כיב בקרום הרירי של העין בזיהומים שונים. המיץ טוב למחזור כואב ולהפרעות מחזור אחרות. קומפרסים המיוצרים ממיץ פטרוזיליה טרי משמשים לחבורות, עקיצות חרקים, וכן מרתח מחלקים שונים של הצמח.
מרתח או עירוי של פטרוזיליה מסומן להפרעות במערכת העיכול, בצקת של הלב, כמו גם דלקת הערמונית. הם משמשים גם כחומר משתן, כולרטטי ונוגד עוויתות. מרתח של שורשים, זרעים ועלים של פטרוזיליה שימושי עבור קדחת ארגמן וחצבת.
100 גר 'פטרוזיליה מכילה מנה יומית כפולה של חומצה אסקורבית (פי 4 יותר מלימון), אך היא נהרסת במהירות על ידי חום. לכן מומלץ להשתמש בו טרי, להוסיף אותו לסלטים.
אחסון פטרוזיליה
פטרוזיליה טרייה יכולה להימשך עד שבוע במקרר. יש לשטוף היטב, לייבש ולהכניס למיכל פלסטיק. אם ברצונך לשמר צמח שגדל באופן עצמאי באתר לחורף, עליך להקפיא אותו.
ניתן לעשות זאת בכמה דרכים:
- חלקו את הירקות הכבושים והמיובשים באגדות קטנות, קשרו אותם בחוטים, הניחו כל אחד בשקית ניילון והכניסו למקפיא.
- אנשים רבים מעדיפים לחתוך מראש ולארוז בשקיות, ולהוציא מנות קטנות במידת הצורך.
- להכנת קוביות מחולקות תצטרכו לקצוץ דק את עשבי התיבול, להדביק היטב את מיכל הכנת הקרח, להוסיף מים. הכניסו את התבניות למקפיא, ולאחר ההקפאה העבירו אותן למיכל או שקית מתאימים יותר.
- פטרוזיליה מרוסקת תדרוש קיצוץ עם בלנדר. אז אתה יכול להוסיף מעט מכל שמן צמחי לעיסה ולהקפיא אותו בתא בצורות מחולקות. ואז שים את הקוביות שהתקבלו בשקיות.
ניתן לשמור גם ירקות שורש בצורה דומה - לחתוך לקוביות או לרצועות, לגרד ולהקפיא.
לפני ההוספה פטרוזיליה קפואה לתוך המנה, אין צורך להפשיר אותה.
ניתן לאחסן פטרוזיליה טרייה על ידי הנחתה כזר, למשל בכוס מים.הוא יישאר על השולחן למשך שבוע, ובמקרר עד 3 שבועות.
דרך נוספת לשמר את הצמח לחורף ארוך היא לייבש אותו. לשם כך עליך לשטוף, לסדר ולתת לו להתייבש מעודף לחות. אז כדאי למרוח את הצמח במקום מאוורר היטב, עד שצלחת העלה יבשה לחלוטין. אז אתה צריך לטחון את החסר בידיים ולהניח אותם במיכל מתאים. ניתן לאחסן פטרוזיליה מיובשת במשך כשנה. יחד עם זאת, הארומה והטעם מצטמצמים בצורה ניכרת.