היתרונות והתוויות נגד של ג'ינג'ר כבוש

ג'ינג'ר כבוש הגיע לרוסיה בעקבות הפופולריות של המטבח המזרחי. לצד מעדנים יפניים וסיניים, התבלינים הלאומיים זמינים לקנאות המקומיות. כיום, עניין בקני שורש עסיסיים עם טעם חריף וארומה רעננה מחומם לא רק על ידי מומחים קולינריים, אלא גם על ידי חובבי תרבויות אקזוטיות. ניתן למצוא צמחי ג'ינג'ר על אדני החלון הפנימיים ואפילו בחממות כפריות.

אם תנסה שורש טרי, אדם שאינו מכיר אותו יוכה בטעמו החריף, בעסיסיות וביכולת הטוניק המרעננת של המוצר. בימי קדם, קני שורש צמחיים הוערכו כתרופה לחום ולזיהומים שונים. תרופות מבוססות ג'ינג'ר נחשבו לסם לבעיות פוריות של גברים ונשים, שימשו לטיפול במחלות מעיים וכאבי מפרקים. מחקרים מודרניים על השורש אישרו לחלוטין את ניחושם של האסקולאפים הקדומים.

קרא גם את המאמר בנושא: ג'ינג'ר - תכונות שימושיות והתוויות נגד!

אך אילו מהחומרים הביו-אקטיביים שלהם מאוחסנים במוצר כבוש? מהם היתרונות והנזקים של ג'ינג'ר כבוש? איך מכינים את התבלין המקורי הזה בבית?

הרכב ותכולת קלוריות של ג'ינג'ר כבוש

להכנת מרינדה ג'ינג'ר בחר את השורשים הבריאים והעסיסיים ביותר ללא עור מחוספס ולעיתים מרווחים עיניים, סימני מזיק או ריקבון. קני שורש איכותיים מכילים לחות רבה, סיבים, סוכרים ושמנים אתרים, המעניקים לתיבול המוגמר את הארומה המוכרת, וכן קובעים את התכונות המועילות של ג'ינג'ר כבוש והתוויות נגד לשימוש בו.

בנוסף, ג'ינג'ר, טרי וגם כבוש, יכול להיקרא מזווה אמיתי של ויטמינים ומינרלים. מבחינת כמות החומרים הביו-אקטיביים, השורש מתחרה בקנה אחד עם שום טרי וג'ינסנג. העמדות המובילות בקרב ויטמינים תופסים חומצה אסקורבית, A, B1, B2, כמה חומצות אמינו אחרות, כמו גם מרכיבי מיקרו ומקרו כגון ברזל, מגנזיום, אשלגן וסידן, זרחן ואבץ.

מרירות טבעית בזנגביל כבוש מספקת את טעמה החריף וקובעת מראש את השפעתה הפעילה על גוף האדם.

אם משווים בין שורש טרי וכבוש, טעמו של האחרון מתון יותר, מכיוון שחלק מהשמנים האתרים והמרירות הולכים לאיבוד, אך במקום אותם, מתווספים לזר טעם לוואי מתוק וחמוץ של יין אורז, סוכר וחומץ.

בדומה למוצרי צמחים רבים, גם ג'ינג'ר כבוש מכיל קלוריות נמוכות במיוחד ואינו עולה על 51 קק"ל לכל 100 גרם מוצר. נכון, כדאי לזכור שנתון זה תלוי במתכון הבישול שנבחר. אם משתמשים בחמאה או סוכר במרינדה, הקלוריות עולות.

שימושים מסורתיים בג'ינג'ר כבוש: יתרונות ונזקים

בזכותך ג'ינג'ר כבוש יכול להיקרא לא רק מתאבן או תיבול, אלא גם תוסף מזון יעיל. כך מתייחסים אליו ביפן, שם מגישים את המרינדה עם מנות פירות ים. מתוך ידיעה על המוזרויות של המטבח המקומי, המציע לצרכנים אוכל בשפע שעבר טיפול בחום מינימלי, ניתן לטעון שלג'ינג'ר יש תפקיד:

• ממריץ עיכול;
• אמצעים המסייעים לגוף להתמודד עם העומס מהר יותר ולהסיר חומרים רעילים, במידת הצורך.

דוגמה היא שימוש בזנגביל כבוש מסושי. ללא טיפול נוסף בחום, פירות ים מזוהמים מהר מאוד בחיידקים ועלולים לגרום להרעלה חמורה.

ג'ינג'ר כבוש מועיל בכך שיש לו השפעה בקטריאלית בולטת ואינו מאפשר למיקרופלורה פתוגנית לפגוע בגוף. בנוסף, זה מגרה את עיכול המזון ומנרמל בעדינות את חילוף החומרים.

יש לזכור, עם זאת, שלעתים יכול להיות קשה להפריד בין היתרונות של ג'ינג'ר כבוש לבין הנזק הצפוי לבין שימוש יתר. וכאן כדאי ללמוד מאותם יפנים שתמיד שמים על השולחן מנות מאוד צנועות של חטיפים ארומטיים פיקנטיים.

זנים של ג'ינג'ר כבוש

לא כולם יודעים על מטרה אחרת או על תכונה של ג'ינג'ר כבוש. השורש יכול לרענן את הנשימה ולחדד את הרגישות של בלוטות הטעם. הוא מוגש בין מנות, כך שאדם יכול ליהנות באופן מלא מהטעם האמיתי של מנה מסוימת. מעניין שהיפנים הנבונים התחשבו בתכונה זו והשתמשו זה מכבר בשני סוגי חטיפים במטבח הלאומי:

1. לבני שוגה, מתאבן המוצע לבשר, מנות דגים, אטריות מסורתיות ומרקים, יש טעם חריף ואפילו חריף. ג'ינג'ר כזה לא רק הופך את האוכל לחריף יותר, אלא גם מפעיל את תהליכי העיכול.
2. לגארי, שורש ג'ינג'ר כבוש בפרוסות דקות וכמעט שקופות, יש מטרה אחרת. הוא מוגש עם סושי בדיוק לרענון הפה ולהכנה למנה הבאה.

תכונות שימושיות של ג'ינג'ר כבוש והתוויות נגד

התשובה לשאלה: "האם ג'ינג'ר כבוש בריא?" חד משמעית. כן, מתאבן כזה לא רק יביא הנאה לאוהבי המנות החריפות, אלא יש לו השפעה מיטיבה על הגוף.

קודם כל, שורש הג'ינג'ר מתחלחל עם יתרונות רבים לעיכול. הוא מגרה את עיכול המזון הנכנס, מחטא, מקל על מעבר הגזים ומפחית את כמותם. אבל זה לא הרכוש היקר היחיד שלו.

במתינות, ג'ינג'ר כבוש יכול להוות אמצעי מניעה יעיל כנגד איום של טרשת עורקים.

החומרים הפעילים בהרכבו עומדים בתצהיר והצטברות של כולסטרול, משפיעים על איכות הדם ואף מחזקים את דפנות כלי הדם.

ג'ינג'ר כבוש משמש במצבים בהם אדם:

• חווה באופן שיטתי לחץ נפשי וגופני קיצוני;
• מחלים ממחלה קשה;
• נמצא במצב מדוכא או מדוכא;
• סובל מכאבים עוויתיים או מפרקים תכופים.

שורש רענן ומוחמץ ישתפר, יחזק את החסינות ויתמודד עם צמחיית החיידקים של רירית הפה.

כיום השימוש בג'ינג'ר כבוש לירידה במשקל זוכה לפופולריות. ירידה במשקל כתוצאה מאכילת חלקים קטנים מהמוצר נובעת מהשפעתו החיובית על תהליכים מטבוליים. שורש:

• בעל יכולת לעורר את הפיכת המזון לחום;
• מונע תצהיר שומן;
• מאיץ את הוצאת הרעלים והרעלים מהגוף;
• מפחית את היווצרות הגז;
• נותן כוח לחיים פעילים.

כיצד להשתמש בג'ינג'ר כבוש עם תועלת וללא נזק? כמו מזונות אחרים המכילים חומרים פעילים רבים, הג'ינג'ר דורש טיפול זהיר וזהיר. שימוש לרעה במוצרים עלול לגרום להחמרת מחלות כרוניות, כגון דלקת קיבה, מחלת כיב פפטי או סוכרת. בזהירות עליכם לכלול בתפריט חטיף פיקנטי לנשים בהריון, במיוחד במחצית השנייה של הקדנציה. אם אתה אלרגי לזנגביל טרי, אז תצטרך לוותר על השורש הכבוש.

איך מוחמצים ג'ינג'ר בבית

כיום המסחר מציע ג'ינג'ר טרי, כבוש ומיובש. תמיד יש מגוון מספיק של מוצרים אלה על מדפי החנויות. אך אם תרצו, תוכלו להכין חטיפים מבוססי ג'ינג'ר בעצמכם. יתר על כן, לא קשה לעשות זאת, במיוחד מכיוון שיש בבית כמה מתכונים זמינים לג'ינג'ר כבוש.

לשימורים עדיף לבחור שורשים צעירים שיש להם:

• משטח חלק בהיר;
• עור דק וניתן להסרה בקלות;
• עיסה עסיסית ללא סיבים גסים ואזורים מיובשים.

לפני כבישת ג'ינג'ר, קלפו את קני השורש על ידי חיתוך הקליפה בשכבה דקה, הוצאת שברים יבשים ופגועים.

ישנם מתכונים רבים להכנת זנגביל. כולם נבדלים בהרכב המרינדה. במקרה הפשוט ביותר, מרינדה עשויה מתערובת של חומץ אורז, מלח וסוכר.

ג'ינג'ר כבוש כזה מוכן תוך כמה שעות ויכול לשמח אורחים שהגיעו לחופשה ביתית או להדהים את בני המשפחה שהתאספו לארוחת ערב רגילה.

קלף וחתוך לפרוסות דקות, השורש מונח בצנצנות קטנות ונקיות ונמזג במרינדה חמה. להכנתו, קחו רבע כוס חומץ, שתי כפות מלח ושלוש כפות סוכר. כשהנוזל רותח, מסירים אותו מהאש, מסננים ויוצקים אותו למיכלים מוכנים עם ג'ינג'ר.

יש מתכון נוסף לכבישה של ג'ינג'ר בבית. להכנת החטיף מכינים מראש איזה סאקה, יין אורז וסוכר.

• את השורש מקלפים, חותכים לחתיכות קטנות ומולבנים במים רותחים למשך כמה דקות. ואז תן למים להתנקז.
• בזמן ששורשי הג'ינג'ר מתייבשים על מפית, מכינים את המרינדה. לשם כך מערבבים יין אורז וודקה בחלקים שווים ומחוממים. לסוכר מוסיפים את הנוזל החם לפי הטעם. כשהמרינדה רותחת, היא מוכנה.
• חתכתי את שורש הג'ינג'ר המיובש לצלחות דקות, המונחות בכלי זכוכית נקיים.
• מרינדה חמה נשפכת על הג'ינג'ר, והצנצנות סגורות היטב.
• כשהג'ינג'ר הכבוש התקרר אפשר להכניס אותו לקור כדי להבשילו.

לאחר מספר ימים החטיף יהיה מוכן. זה משתלב היטב עם מנות בשריות, דגים וכמובן, סושי, הפייבוריטית היפנית. אם שומרים על ניקיון במהלך ההכנה והאחסון במקרר, ג'ינג'ר כבוש לא מאבד מטעמו ומתכונותיו השימושיות עד שלושה חודשים.

מבשלים בעצמכם ג'ינג'ר כבוש - וידאו