תכונות שימוש, יתרונות ונזקים של שעועית
קטניות היו בין הראשונות ששימשו בני אדם למאכל. ללא תביעות בתנאי גידול, הבשלה מוקדמת וצמחים פוריים למדי הפכו למזון סביר ומזין עבור נציגי עמים רבים. שעועית הם ילידי דרום אמריקה, שם ארכיאולוגים מצאו את שעועית יבול הירקות בשכבות המתוארכות לתרבות האצטקים הקדומה. מאז התפשטה התרבות ברחבי העולם, ובזכות תכונותיה המועילות הפכו השעועית לאורחת מבורכת על שולחנות ברחבי העולם.
הרכב זרעי שעועית ותכולת קלוריות
- 54.5 גרם פחמימות, מתוכם 4.5 גרם סוכרים, והשאר עמילן;
- 22.5 גרם חלבון;
- 1.7 גרם שומן;
- 14 גרם לחות;
- 3.9 גרם סיבים.
כמעט רבע מהשעועית מורכבת מחלבון, בעל ערך רב לגוף האדם, שכבר קובע את חשיבותו המשמעותית בתזונתם של אנשים מודרניים. בנוסף, שעועית עשירה בוויטמינים B1, B2, B3 ו- B6, B9, E ו- PP. מה עוד שימושי לשעועית? זרעים בוגרים ושסתומים בשרניים מכילים חומרים חשובים לחיי אדם, כמו פלואור וברזל, זרחן וסידן, אשלגן ומוליבדן, יוד, מנגן ומגנזיום, כמו גם נחושת, אבץ ונתרן.
יש לקחת בחשבון את תכולת הקלוריות הגבוהה בשעועית אם ברצונכם לרדת במשקל, כמו גם לנשים בהריון השולטות במשקל הגוף. עבור 100 גרם זרעים, תלוי במגוון, יש בין 298 ל 301 קק"ל. אך תרמילים ירוקים, בעלי תכונות שימושיות לא פחות מהפגזת שעועית, מכילים 31 קק"ל בלבד.
בצדק ניתן לשקול שעועית כמוצר המכיל כמעט את כל החומרים שאדם זקוק להם בכמויות הנכונות ביותר.
חלבוני שעועית נספגים בצורה מפתיעה בקלות, מה שמקל על הימצאותם של ויטמינים בהרכב, והחשוב שבהם הוא חומצה אסקורבית ותרכובות השייכות לקבוצה B. ויטמין PP תומך בחילוף החלבונים, מקדם את היעילות של מערכת הלב וכלי הדם ומערכת העצבים. כמו כן, חומצה ניקוטינית תומכת במצב של רירית המעי, משתתפת במערכת העיכול ומשפיעה לטובה על לחץ הדם.
תכונות שימושיות של שעועית
זרעי שעועית שימושיים גם במינרלים המרכיבים אותם. זהו מקור טבעי של ברזל, שמבוקש מאוד בתנאים הקרובים לאנמיה, כאשר רקמות ואיברים עקב מחסור באלמנט זה מאוימים ברעב חמצן. המאפיינים השימושיים של שעועית הם בעלי ערך רב במחלות זיהומיות, האיום של הצטננות עונתית ומחלות נגיפיות. וזרחן ומגנזיום הופכים לתמיכה מצוינת לראייה, לב וכלי דם.
ההשפעה העיקרית של מנות שעועית היא על מערכת העיכול, ומגרה את ניקוי הגוף ממיקרואורגניזמים פתוגניים, סיגים ורעלים. שעועית לבבית וטעימה היא מניעה של טרשת עורקים, לַחַץ יֶתֶר וסוכרת. לכן, שעועית מומלצת לרוב לאנשים בגיל בוגר ומבוגר.
עם תנועתיות המעיים הנחלשת שנצפתה, שעועית שימושית בהרכב הכלים הקולינריים בהחלט תפעיל את העיכול, תגרום לכל האיברים המעורבים בתהליך לעבוד בצורה ברורה ויעילה. וחוץ מזה, כל הרעלים המצטברים, שאריות מזון לא מעוכלות ורעלים יעזבו את המעיים.
שעועית ממלאת תפקיד של סוג של מברשת ביחס לכולסטרול. מאפיין שימושי זה של שעועית ידוע זה מכבר לרופאים, המייעצים לכל מי שנוטה לטרשת עורקים או שכבר חש את השפעותיו השליליות בתפריט.
למרות תכולת הקלוריות הגבוהה, שעועית מהווה מרכיב בתזונה תזונתית וטיפולית עם מסת מחלות והפרעות מטבוליות. כמו כן, שעועית מוצאת מקום בתזונה של אנשים שחווים תופעות של לחץ פיזי ועצבי ממושך. כלים מהשעועית של צמח זה יכולים להחזיר כוח, להחזיר את האיזון הנפשי ולחזק את המערכת החיסונית. זו הסיבה שרופאים ממליצים על שעועית במקרה של איום או שכבר מתפתחת שחפת.
כן צוין המאפיין המשתן של שעועית, אשר יחד עם ההשפעה האנטי-דלקתית מאפשרים לדבר על היתרונות של שימוש בשעועית למחלות שונות במערכת המין, כולל דלקת שלפוחית השתן ואורוליתיאזיס.
יש אגדה שזרעי הקטניות המרוסקות היו חלק מהאבקה בה השתמשה פעם קליאופטרה.
כיום קוסמטיקה יעילה יותר זמינה לנשים, אך בהחלט ניתן להשתמש בתכונות המועילות של שעועית לטובת העור. דייסת שעועית מבושלת תעזור לנרמל את הפרדת החלב, להקל על גירויים ולהדק בעדינות את הקמטים. גם למרתח של זרעים יש השפעה דומה.
אמצעי זהירות
עם היתרונות הגדולים של שעועית, הנזק מאכילת שעועית הוא לא פחות משקל, אם לא לוקחים בחשבון כמה כללים פשוטים. ראשית, אין לאכול זרעים ועלים שלא טופלו בחום. העובדה היא שמלבד חומרים שימושיים, שעועית מכילה מספר חלבונים ופחמימות, שקשה מאוד להטמיע בגוף או אפילו בלתי אפשרי. בנוסף, שעועית צבעונית, אדומה או שחורה מכילה גליקוזידים רעילים לגוף.
כדי להרגיש את היתרונות של שעועית, ולא להזיק, הם לא רק מבושלים לפני השימוש, אלא גם ספוגים במשך מספר שעות. אמצעי זה מאפשר לחלק הארי של החומרים המזיקים לעזוב את המוצר ולהיכנס למים.
ובכל זאת לגליקוזידים, שפע של סיבים וחלבונים יכולים להיות בעלי השפעה שלילית על הרווחה, ולגרום לכאב ולהרגשת כבדות בבטן. סימפטום בולט לאחר אכילת שעועית מבושלת וספוגה מספיק הוא היווצרות גז בשפע ואף סימני הרעלה. בהתחשב בתכונות אלה, עליך להקפיד מאוד להשתמש בשעועית במהלך ההריון, אחרת התכווצויות כואבות, המזיקות לאם ולתינוק, אינן נכללות. כאשר האם הצפויה רוצה לפנק את עצמה במנת השעועית האהובה עליה, אפשר להוסיף כמה זרעי שומר למים שבהם מבושלים את השעועית או שָׁמִיר... ותבלו את מנתכם בעשבי התיבול הטריים של עשבים אלו המפחיתים את יצירת הגז.
אם יש אזהרות כאלה לגבי נשים בהריון, האם לאם סיעודית יכולה להיות שעועית? מכיוון שילד יכול לקבל כמה חומרים מזיקים ואלרגנים דרך החלב, עדיף להימנע משעועית בהנקה אם יש תגובות שליליות לתוצר של גופה של האם. אחרת, ההמלצות דומות לאלה של מנות שעועית במהלך ההריון. חשוב לזכור כי שעועית אדומה מסוכנת יותר לקבוצות בסיכון מאשר שעועית לבנה.
כמו כן, אתה לא צריך להיסחף עם שעועית לאנשים קשישים, אבל עם החמרה של דלקת הלבלב, דלקת קיבה ומחלת כיב פפטי, דלקת שלפוחית השתן וקוליטיס, מוצר זה הוא התווית לחלוטין.