מתכונים לבישול מגוון מנות מארטישוק ירושלמי

מתכונים לבישול מנות טעימות ובריאות מארטישוק ירושלמי מעניינים גננים רבים המגדלים צמח על חלקותיהם. שורשו משמש כתרופה מכיוון שיש לו איכויות שימושיות רבות, אך מעטים יודעים שניתן להכין מהפקעת מנות טעימות ומזינות.

תיאור ביולוגי של ארטישוק ירושלמי או אגס טחון

ארטישוק ירושלמי, אגס אדמה, ארטישוק ירושלמי, בולבה ומקל תוף - כך מכנים צמח זה אחרת. השם המדעי של התרבות הוא חמניות טובריות, היא שייכת לסוג של צמחים עשבוניים רב שנתיים.

גזע הצמח ישר, ארוך למדי, לפעמים באורך של עד 4 מ '. לוחות העלים גדולים, מט, משוננים בקצוות. התפרחת היא סלסלה בקוטר של עד 10 ס"מ, בצבע צהוב זהוב. באקלים ממוזג, הפריחה מתחילה בתחילת אוגוסט. הפרי הוא כאב שמבשיל בסוף ספטמבר. לצמח מערכת שורשים חזקה, שעל יורה התת-קרקעי מבשילים פקעות מאכל.

ארטישוק ירושלמי הוא יליד צפון אמריקה. האוכלוסייה המקומית השתמשה בו למאכל לפני הופעתם של אירופאים. תרבות הגיעה לאירופה בשנת 1610, תחילה לאנגליה, ואז לצרפת. הפופולריות של הארטישוק הירושלמי דעכה מעט עם כניסתו של תפוחי אדמה... ברוסיה התחילו לטפח אותה באופן פעיל במאה ה -18.

באמצעות

ארטישוק ירושלמי מעובד כצמח מזון ומספוא. הפקעות משמשות למאכל, הן מתאימות כמזון לבעלי חיים, והמסה הירוקה של הצמח היא הבסיס להזנת תרכובות. התרבות משמשת בגידול דבורים, מגדלת אותה כדי לשמור על קציר דבש מאוחר. ארטישוק ירושלמי מטופח לרוב לשימוש רפואי אחר כך. מכינים ממנו מספר תכשירים רפואיים וויטמינים.

ארטישוק ירושלמי קלוף משנה במהירות את צבעו כאשר הוא נחשף לאוויר והופך להיות לא מושך. לכן, יש לאחסן אותו בסיר עם מים מומלחים עד לבישולו.

זנים והכלאות רבים מאפשרים להשתמש באגס האדמה כצמח נוי, ולכן הוא נטוע לרוב בגנים ובפארקים.

עם זאת, במידה פחותה, ארטישוק ירושלמי ידוע כמוצר מזון יקר ערך. ניתן לייבש פקעות, לקופסאות שימורים לחורף, להכין אותן למנות ראשונות, לסלט ויטמינים ולמשקאות שונים.

תכונות שימושיות של אגס אדמה

התכונות המועילות של ארטישוק ירושלמי נובעות מהרכב הכימי העשיר של הצמח.

הוא מכיל את המרכיבים הבאים:

• ויטמיני B;
• ויטמין A, C, PP;
• בַּרזֶל;
• מגנזיום;
• אֶשׁלָגָן;
• סִילִיקוֹן;
• כְּרוֹם;
• נתרן ומינרלים אחרים.

בנוסף לאלמנטים אלה, הצמח מכיל חומצות אמינו חיוניות, חלבונים, פקטין, סיבים, חומצות אורגניות.

על סמך זה, ניתן להסיק כי השימוש בארטישוק ירושלמי שימושי לסוכרת, קלקול קבה, חסינות נמוכה, מחלות לב וכלי דם מסוימים, פתולוגיות של הרכבים.

היתרונות של ארטישוק ירושלמי לירידה במשקל הוכחו זה מכבר בהפרעות מטבוליות.

במקרים נדירים אגס אדמה עלול להזיק, במיוחד אם משתמשים בו ללא שליטה. יש להשתמש בזהירות במקרה של לחץ דם נמוך, ביטויים אלרגיים, חולים עם סוכרת מסוג 1 ללא תיקון אינסולין, מכיוון שהפקעות מכילות סוכרוז ועמילן.

מאפיינים של בישול פקעות ארטישוק ירושלמי

מראה הפקעת דומה שורש ג'ינג'ר, והעקביות והטעם המתקתק דומים מאוד לגבעול הכרוב או לצנון. בישול מנות ארטישוק ירושלמיות ידרוש הבנה מסוימת לגבי התכונות של מוצר זה במהלך הטיפול בחום. בעזרת הידע הזה תוכלו לחזות במה הוא משולב בצורה הרמונית ביותר ולהעלות בעצמכם מתכונים עם ארטישוק ירושלמי.

הדבר החשוב ביותר שהמארחת צריכה לדעת הוא הזמן בו הארטישוק הירושלמי המטוגן, התבשיל והמבושל יהיה מוכן. ככלל, הוא מבושל כמו תפוחי אדמה - לא יותר מ 10-15 דקות. לפני הבישול, עליך לשטוף ולנקות היטב את הפקעת, במיוחד אם הוא לא גדל באתר משלו.

בנוסף, עליכם לדעת כי לאחר טיפול בחום, רק חלק מסוים מחומרי המזון נשמר בכלים, וחומצה אסקורבית נעלמת לחלוטין.

לא מומלץ לצרוך ארטישוק ירושלמי טרי בכמויות בלתי מוגבלות, מכיוון שהוא עלול להשפיע לרעה על הקיבה והמעיים. המלצה זו חלה במיוחד על ילדים מתחת לגיל 10.

מתכונים לבישול מנות טעימות מארטישוק ירושלמי

בנוסף לסלטים ויטמינים טריים, ניתן להכין מספר מנות טעימות, מזינות ובריאות מארטישוק ירושלמי. לפני הבישול יש לנקות היטב את ירק השורש ולשטוף אותו בעזרת מברשת, כשהוא צומח באדמה. חשוב להסיר את העיניים, ואז הוא יהיה מוכן לבישול.

לאגס האדמה יכולת טובה לספוג את הטעם והארומה של התבלינים, הרטבים והשמנים במהלך הבישול. זה משתלב היטב עם בשר וירקות אחרים. בקיצור, שורש השורש הזה שווה להתנסות בו ולמצוא את המנה האהובה עליכם.

סלטים עם ארטישוק ירושלמי טרי

ידועים בעיקר סלטים של ירקות עם ארטישוק ירושלמי גולמי. ירק השורש מחץ בתיאבון, דומה לטעמם ולמבנה הצנוניות. שאר הירקות יוסיפו את האיכויות הבריאות לסלט. כל שמנים ורטבים מתאימים כחבישה.

סלט ירקות עם אגס אדמה

כדי להכין מתכון זה עם ארטישוק ירושלמי תזדקקו:

• כרוב אדום או כרוב לבן - 150-200 גרם;
• גזר ובצל - 1 כל אחד;
• עגבניות (עדיף דובדבן) - כ 200 גרם;
• פקעות ארטישוק ירושלמי - 200 גרם;
• שמן צמחי;
• מלח.

קוצצים את הכרוב דק.

קוצצים את הגזר דק או מגרדים על פומפיה גסה.

חותכים גם את הארטישוק הירושלמי לרצועות דקות.

מחלקים את עגבניות השרי לשניים.

חותכים את הבצלים לחצאי טבעות.

מערבבים את החומרים בקערת סלט, מתבלים בשמן, ואז קוצצים עשבי תיבול טריים ומפזרים מעל.

כשהסלט מוכן אפשר לפזר עליו תערובת של האגוזים והזרעים שלהם.

סלט ויטמינים עם אגס אדמה

נדרשים המרכיבים הבאים:

• ארטישוק ותפוח ירושלמי - 200 גרם כל אחד;
• גזר - כ 100 גרם;
• מיץ וגרידת חצי לימון;
• מקולף אֱגוזי מלך - חצי כוס;
• שמן צמחי (רצוי שמן זית).

המתכון לסלט זה עם ארטישוק ירושלמי הוא כדלקמן: מגררים את התפוח, הגזר והארטישוק הירושלמי על פומפיה גסה. מערבבים שמן זית עם מיץ וגרידת לימון, מערבבים עם שאר המרכיבים. מפזרים אגוזים קצוצים מעל. ניתן להכין סלט זה לקינוח על ידי הוספת מעט דבש מומס אליו.

מתכונים להכנת מנות ראשונות מארטישוק ירושלמי

מרקי טופינאמבור יעריכו חובבי אמת של מנות ראשונות. בנוסף, ניתן לבשל אותם במרק בשר. במקרה זה, גם אוכלי בשר מושבעים יאהבו אותם, מכיוון שערכם התזונתי גבוה למדי.

מרק אורז עם אגס אדמה

מהחומרים אתה צריך אורז (חום), מרק בשר בערך ליטר, 300 גרם ארטישוק ירושלמי.

אלגוריתם הבישול פשוט מאוד ומתאים לעקרת בית מתחילה. מכניסים את האורז השטוף למרק הרותח.

חותכים ארטישוק ירושלמי לקוביות קטנות או לרצועות.

כשהאורז והארטישוק הירושלמי כמעט מוכנים, אפשר להוסיף תיבול לפי הטעם, עשבי תיבול קצוצים דק.

מרק ירקות ארטישוק ירושלמי עם גבינה

רכיבים:

• ירק שורש - 3 חתיכות;
• בצל וגזר - 1 כל אחד;
• אפונה ירוקה משומרת - חצי פחית;
• גבינה מעובדת - 2 חבילות;
• כרובית - 300 גרם;
• מלח ועשבי תיבול.

מקלפים ירקות (למעט כרוב), קוצצים, מכניסים לסיר ומכסים במים. לאחר הרתיחה, מלח ובשלו במשך 5-7 דקות, ואז הוסיפו כרוב, מפורק לתפרחות וקצוץ, כמו גם אפונה. בזמן שהמרק מתבשל מגרדים את הגבינה, זורקים אותה לסיר ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין. הוסף עשבי תיבול קצוצים לפי הטעם לפני כיבוי.

ארטישוק ירושלמי מכין מרק פירה תזונתי וטעים. לשם כך יש לפתוח את הפקעות ולשפשף דרך מסננת. מעבירים את המסה לסיר, מוסיפים חמאה ושמנת.

מתכונים לבישול מנות שניות מארטישוק ירושלמי

ישנם מתכונים רבים מארטישוק ירושלמי או אגס אדמה, המשמשים כמנות עיקריות. ירק שורש זה יכול להיות מטוגן, תבשיל, אפוי עם ירקות אחרים, כמו גם עם בשר. לרוב הוא מטוגן כמו תפוח אדמה, רק מלח, פלפל ושום מוסיפים לו. חובבי ארטישוק ירושלמי מבטיחים שבצורה זו הוא טעים עוד יותר מתפוחי אדמה מסורתיים.

תבשיל עם ארטישוק ירושלמי ופטריות

מרכיבים נדרשים:

• שורש ארטישוק ירושלמי ופטריות - 300 גרם כל אחד;
• עגבניה - 2 חתיכות;
• ג'ינג'ר מגורר - 1 כף. l.;
• שמן צמחי לטיגון;
• רוטב סויה;
• עשבי תיבול קצוצים טריים;
• כל תיבול לפי הטעם;
• צ'ילי.

חותכים ארטישוק ירושלמי לברים, פטריות גדולות, מכיוון שהם מטוגנים מאוד. זורקים אותם למחבת חמה ומטגנים. להכנת הרוטב צריך לערבב את רוטב הסויה עם מעט מים (כ 50 גרם), להוסיף את הג'ינג'ר המגורד ולערבב.

מוציאים את הקליפה מהעגבנייה עם מים רותחים וקוצצים גס. קוצצים את פלפל הצ'ילי לטבעות דקות. מוסיפים עגבנייה, פלפל, ולבסוף את הרוטב לארטישוק ופטריות ירושלמיות. במהלך הבישול ניתן לערבב ולהתבשל 1-2 פעמים מתחת למכסה למשך 20 דקות. בסוף מוסיפים מלח, פלפל, מפזרים עשבי תיבול.

שימורים

רבים מתעניינים כיצד לבשל ארטישוק ירושלמי לחורף. ידוע שניתן לשמר ירק שורש זה יחד עם ירקות אחרים במיכלי זכוכית.

ארטישוק ירושלמי פיקנטי

להכנת אגס אדמה על פי מתכון זה תזדקקו:

• ירק שורש - 2 ק"ג;
• עלי דומדמניות שחורות טריות - 5-7 חתיכות;
• מטריות שמיר - 4-5 חתיכות;
• פלפל חריף טרי - 2-3 תרמילים.

למרינדה צריך ליטר 1 מים, 100 גרם דבש טבעי, כ -5 גרם חומצת לימון, כמה אפונים של פלפל אנגלי שחור, 50 גרם מלח.

על תהליך הבישול להתחיל בניקוי יסודי של הארטישוק הירושלמי. ואז צריך לחתוך אותו לסורגים. שים עלי דומדמניות, שמיר ללא זרעים, פלפל קצוץ בתחתית מיכל זכוכית סטרילי. ואז הניח את הארטישוק הירושלמי. כדי להשיג את המרינדה, אתה צריך להמיס מלח וחומצת לימון במים, להרתיח, ואז להוסיף שם דבש ותבלינים אחרים, לערבב היטב. יוצקים את המרינדה החמה לצנצנת ומגלגלים את המכסים.

עליך לאחסן ארטישוק ירושלמי במגבת נייר במקרר, אך אינך צריך לנקות ולכבס קודם. במצב זה ניתן לאחסן את יבול השורש כשבועיים.

סלט חורף ארטישוק וגזר ירושלמי

רכיבים:

• אגס אדמה - 1 ק"ג;
• גזר - 500 גרם;
• לימון - חתיכה אחת;
• מלח.

שוטפים פקעות וגזר, מקלפים, מגרדים לגזר קוריאני. טוחנים את הלימון על פומפיה בינונית יחד עם הקליפה. מערבבים את כל החומרים, מלח ומניחים למספר שעות עד שהמיץ יוצא. מעבירים את הסלט לצנצנות סטריליות, מכסים במכסים מתכתיים ומסובבים. אחסן במקום קריר.