מתכון שלב אחר שלב לעוגת בצל קלאסית צרפתית
את המתכון לעוגת הבצל הקלאסית הצרפתית אוהבות עקרות בית רבות. המנה פשוטה, דשנה וזולה. העוגה יכולה להיות מלבנית, מרובעת או עגולה.
המילוי מורכב מבצל מטוגן, ביצים, שמנת חמוצה וגבינה. זה יכול להיות כל דבר - קשה, חצי קשה, אבל מספיק שומני (50%) כדי שהוא לא מטוגן עם קרום גומי, אלא נמס בצורה שווה וחומה. הפשטידה מוגשת לארוחת צהריים או ערב כמתאבן או כארוחה עצמאית.
מתכון עוגת בצל קלאסי צרפתי
מתכון הפאי הקלאסי מורכב מ:
- קמח - 250 גרם;
- חמאה - 170 גרם;
- שמנת חמוצה - 3 קינוחים. l.;
- ביצים - 2 יח ';
- חלב - 100 מ"ל;
- בצל - 300 גרם;
- גבינה קשה - 120 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
תהליך הבישול מורכב מהשלבים הבאים:
- חמאה קפואה נחתכת לקמח מנופה וטחונה לפירורים ביד או בעזרת בלנדר.
- מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים, ומוציאים את הבצק שהתקבל בקור.
- חצי טבעות בצל מטוגנות במחבת.
- ביצים, חלב, גבינה מוסיפים לבצל ומערבבים.
- מרדדים את הבצק ומכניסים אותו לתבנית.
על פי המתכון הקלאסי, מלאו את המילוי לבסיס לעוגת הבצל הצרפתי ואפו בתנור שחומם ל -190 מעלות למשך 40 דקות. חמאה קפואה נחתכת לקמח מנופה וטחונה לפירורים ביד או בעזרת בלנדר.
פאי בצל צרפתי מוגש חם, שמנת חמוצה מוגשת בנפרד.
מתכון לפשטידת בצל צ'וקס טעימה וסגולה
לעוגה זו תצטרכו להכין:
- קמח - 200 גרם;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- מים - 125 מ"ל;
- מלח - 4 גרם;
- חלמון - לשימון;
- ביצים מבושלות - 4 יח ';
- בצל - 400 גרם;
- גבעולי סלרי - 100 גרם;
- גבינה - 80 גרם;
- רוזמרין, צ'ילי, טימין לפי הטעם.
תהליך הבישול מורכב מהשלבים הבאים:
- ראשית, מכינים מאפה של שוקו - מערבבים קמח, מים רותחים, מלח ושמן. כשהוא מתקרר מעט, מקמט אותו מעט, מכסה ומכניס לקור להתקררות.
- אחר כך הם מכינים את המילוי, שבשבילו הם חותכים את הבצל וגבעולי סלרי הסלט לחתיכות גדולות, מטגנים אותם עד שהבצל שקוף ומלח. מוסיפים רוזמרין, צ'ילי.
- את הבצק (2/3) מרדדים בעובי 3 מ"מ, מניחים בתבנית עם דפנות.
- עליו - חצאי ביצים חתוכות, ביניהם ומעל - מילוי בצל.
- מרדדים את שארית הבצק, מכסים את העוגה וצובטים את הקצוות. ננקב בעזרת מזלג בכמה מקומות, משמן בחלמון ואופה בתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 45-55 דקות.
מפזרים את התוצר המוגמר בטימין, מניחים להתקרר מעט ומגישים.
איך מכינים פשטידה בסיר איטי
לצורך הבדיקה תצטרך לעבור:
- חמאה - 100 גרם;
- קמח - 200 מ"ל;
- סודה - ½ כפית;
- שמנת חמוצה - 4 קינוחים. l.
למילוי:
- בצלים - 4-5 יח ';
- גבינה - 120 גרם;
- ביצים - 3 יח ';
- בצל ירוק - חבורה אחת;
- שמן צמחי.
ראשית מערבבים קמח, שמנת חמוצה, חמאה רכה, מלח, סודה ולשים את הבצק. לאחר מכן חלקו אותו בתחתית ובדפנות קערת המולטי-קוקר, משומנת מראש בשמן. שמור במקום קר.
ואז מטגנים חצי טבעות של בצל עד להזהבה, הגבינה נשפשפת גס בנפרד, בשילוב עם ביצים ובצל ירוק קצוץ, מעורבבת. לאחר מכן מוסיפים את הבצל המטוגן, המלח, מערבבים שוב ומורחים על הבצק.
אופים למשך שעה במצב "אפייה".
לאחר כיבוי המולטי-קוקר, יש לפתוח את המכסה, אך העוגה צריכה להתקרר בקערה.מגישים עם שמנת חמוצה מעורבבת עם שמיר, כוסברה או פטרוזיליה.
את המנה הזו מכינים בָּצֵק עָלִים, ושמרים, עם גבינה, עם בייקון, לוקחים בצל ובצל, וביצים ירוקות, גולמיות או מבושלות. לכל עקרת בית יש את המתכונים האהובים עליה להכנת פאי בצל.