אשחר הים לחורף - מתכונים להכנות טעימות ובריאות לטיפול ולא רק
בגרגרי היער הקטנים והצהובים של אשחר הים טמון רק כוח קסום. בדיוק בסתיו, העונה מתחילה כאשר קוצרים אשחר ים בכל בית לחורף, רבים מהם קיבלו את המתכונים להכנות כאלה מסבתותיהם. גרגרי יער ריחניים נראים יפים על הענפים, אך הם מביאים יתרונות רבים יותר לגופנו. הם מתווספים לתה, ומעניקים לו טעם ייחודי, מכינים קומפוטים וג'לי. וכל זאת במטרה אחת - לייצר עודפי עתודות ויטמינים. הם יעזרו להגביר את החסינות, במיוחד בחורף, בעונה הקרה.
איך מכינים אשחר ים לחורף
ישנן דרכים רבות להכין ולשמור על פירות יער צהובים-כתומים טריים בחורף, למשל:
- ממש על הזרדים. בקטיף יבול מרפא אין לחתוך את הפירות אלא לחתוך אותם ישירות מהיורה. תלו אותם או פרשו אותם על שולחן בשכבה אחת בחדר קר. בטמפרטורה של לא יותר מ -4 מעלות צלזיוס, זרדים עם פירות יער ישכבו עד האביב.
- בצנצנת מים. הרתיח מים, תן להם להתקרר לטמפרטורת החדר. יוצקים את פירות היער ומכניסים את המיכל למקרר עם מכסה.
- על ידי הקפאת הגרגרים. אשחר הים הקפוא הופך לטעים ומתוק עוד יותר. לא פלא שמומלץ לאסוף אותו אחרי הכפור הראשון. מניחים את פירות היער במגש פלסטיק או בשקית ניילון ומכניסים למקפיא.
- במקרר, זרועים סוכר. עבור 1 ק"ג פירות יער, קח 1 ק"ג סוכר ושפוך אותם בשכבות בצנצנת. טוחנים, כמו שקורה פטל, לא שווה את זה, עדיף שהגרגרים יישארו שלמים. הם יכניסו מעט מיץ, שישמש כחומר משמר, שיהפוך לסירופ מרוכז. ריק כזה אידיאלי להכנת לפתן או משקה פירות.
- לאחר ייבוש אשחר הים. לפני כן, דאג למיין ולשטוף את גרגרי היער ולתת להם לקמול מעט בצל. ניתן לייבש אותו בתנור רגיל (ב 45 °) או במייבש מיוחד לפירות וגרגרים.
אם תחליט לייבש את פירות היער, אז אל תחכה לכפור הראשון. מהרו לאסוף אותם מוקדם יותר, בעוד אשחר הים שלם. על פירות קפואים העור מתפוצץ והם אינם מתאימים לייבוש.
אשחר הים לחורף - מתכונים להכנת קינוח מתוק
אשחר הים הטבעי הוא טוב, אך בשימור אין כמעט כמוהו. מה המארחות המיומנות עושות עם גרגרי יער טארט ... קומפוטים טעימים, מיצים, שימורים, ריבות, ג'לי ואפילו יין - את כל זה תוכלו להכין בקלות בבית. אנו מביאים לידיעתכם כמה מתכונים טעימים.
ניתן להכין את אשחר הים גם גולמי וגם מבושל. עם זאת, במקרה האחרון, משתמשים רק בפסטור.
הוא מאופיין בטמפרטורה נמוכה יותר מאשר בעת עיקור חתיכות עבודה. זה מאפשר לך לשמור יותר חומרים מזינים בפירות היער.
אשחר ים לחורף - מתכונים ללא בישול
כדי להכין פירות יער בריאים נא, אתה צריך רק סוכר וצנצנות. ומקרר לאחסון. מכיוון ש אשחר הים לא יעבור טיפול בחום, הקפידו לעקר את המיכלים עצמם. זה יבטל את מראה העובש, והגרגרים יעמדו עד האביב. בתנאי, כמובן, שלא תשאיר אותם חמים.
ריקים ללא בישול יכולים להיעשות בשתי דרכים, תלוי בצורה בה יהיו הגרגרים:
- שלמים. שוטפים ומייבשים את אשחר הים במגבת. מכסים אותו בסוכר בחלקים שווים (1: 1). מערבבים בעדינות ומניחים בצנצנות מבלי לדווח למעלה. האחרון צריך להיות שכבת סוכר טובה, ורק אז לסגור במכסים רגילים.
- עָלוּב. היחס בין סוכר לאשחר הים זהה, רק טחנו אותם עם ריסוק עץ. מניחים בכלי, אך מניחים נייר מעל במקום שכבת סוכר.
כדאי להזכיר עוד מתכון של אשחר הים לחורף, גם בלי בישול, וגם בלי סוכר. אתה יכול להשתמש בדבש במקום, לא משנה איזה, אבל הוא חייב להיות טרי. ואז אתה מקבל יותר מסתם גלם ריבה, אבל תרופה תרופתית. בחורף אפשר לאכול אותו מדי יום בכפית ואז לא תפחדו מקור.
ראשית יש לשפשף בנפרד את גרגרי היער הכביסים והייבשים. לאחר מכן הוסיפו דבש לפירה בקצב של 3 כוסות אשחר ים - 1 כוס דבש. מערבבים ומשאירים למשך כמה שעות כדי שהדבש יתמוסס היטב ויספג את הגרגרים. נותר רק לסדר את הבנקים.
אשחר ים גולמי עם דבש חייב להישמר במקרר.
תכונותיו של הדבש כחומר משמר נמוכות בהרבה מאלו של הסוכר. חשוב גם שהגרגרים יבשים. אם מים ייכנסו לחומר העבודה, זה יעורר תסיסה, שתפחית הן את איכות חיי המדף.
ריבת אשחר הים
ריבה מגרגרי יער זהובים מתגלה כלא רק טעימה, אלא גם יפה מאוד ובריאה. זמן טיפול קצר בחום בשיטת "חמש דקות" מאפשר לך לשמר את מקסימום הוויטמינים. יחד עם זאת, לצבע היער אין זמן לאבד. לכן, הריבה גם שטופת שמש, זהובה.
המתכון הקלאסי מורכב מפירות יער וסוכר, שנלקחו בפרופורציות שוות:
- למיין את פירות היער, לשטוף ולתת לעודפי הנוזלים לנקז;
- מכסים בסוכר ומשאירים לילה כדי לתת להם מיץ;
- לשים בבוקר, להביא לרתיחה ולרתיח במשך 5 דקות, להסיר את הקצף;
- מכניסים צנצנות ומגלגלים.
קומפוט אשחר ים
אם יש לכם מקפיא קטן ואין דרך להקפיא פירות יער על קומפוט, גלגלו אותו בסתיו. בחורף צריך פשוט להשיג בקבוק שתייה מרעננת מהמרתף וליהנות מטעמו הקל. אולי הצבע של קומפוט אשחר הים נראה למישהו מכוער ולא רווי, אבל הוא בהחלט יהיה טעים. צבעים כתומים עסיסיים, כמו פירות יער, לא יעבדו. עם זאת, המשקה הצהוב החיוור מוערך לא בזכות מראהו, אלא בתכולת הוויטמינים שלו.
המתכון הקל והמהיר ביותר להכנת קומפוט הוא מזיגה כפולה:
- שטפו 250 גרם פירות יער, שפכו לצנצנת ליטר;
- יוצקים מים רותחים מעל ומניחים מכוסה למשך 10 דקות;
- מרוקנים את המים, מביאים אותם שוב לרתיחה ומוסיפים 150 גרם סוכר למחבת;
- מוזגים את אשחר הים עם הסירופ שנוצר ומיד מגלגלים אותו;
- עוטפים את הצנצנת בשמיכה ומשאירים להתקרר לחלוטין.
כדי להעניק לקומפוט תווי טעם בהירים ומקוריים יותר, הוסיפו לו זרד של נענע או כמה פרוסות ליים.
מיץ אשחר הים
אם לקומפוט יש טעם קליל וצבע לא פולשני, אז מיץ אשחר הים מתגלה כעשיר. טעמו מרוכז מאוד וצבעו כהה יותר. בצורתו הטהורה, בדרך כלל לא שותים את המיץ, אלא מדללים אותו קודם במים רותחים.
כדי להכין מיץ תצטרכו 2 ק"ג אשחר ים ו- 1 ק"ג סוכר. החלק הכי גוזל זמן הוא ריסוק הגרגרים. השתמש בבלנדר ידני לאחר שטיפה וייבוש של אשחר הים. מסננים את מסת הפירה שהתקבלה באמצעות בד גבינה. כעת הוסיפו סוכר ותנו למיץ להתבשל והסוכר נמס לחלוטין. ומיד שופכים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
ג'לי אשחר הים
לא אוהבים מיץ אשחר ים חמוץ? נסו להכין ממנו את הג'לי הרך ביותר. שלב ההכנה הראשון זהה למיץ: קוצצים את גרגרי היער, סוחטים את העוגה. ואז לכל ליטר מיץ, הוסיפו 700 גרם סוכר והרתיחו את הנתח עד שהוא מסמיך.בממוצע זה לוקח בערך 30 דקות.
כדי לקבוע שהג'לי מוכן, אתה יכול לעשות זאת: לשים מעט מסה על צלחת. אם הטיפה לא מתפשטת, אתה יכול לשפוך אותה לצנצנות.
נותר רק לעקר צנצנות ג'לי למשך 15 דקות ולהתגלגל. אחסן את הג'לי במרתף קריר.
יין אשחר הים
כמובן שלא ניתן לקרוא למשקה זה קינוח, אך הוא אינו תופס את המקום האחרון בין היינות. ראשית כל, לא ברור שלה - הצבע הצהוב והחמיצות המקורית. נסה את זה ובהחלט תאהב את זה.
רכיבים:
- 8 ק"ג פירות יער;
- 3 ק"ג סוכר;
- 1.5 ליטר מים.
טכנולוגיית ייצור אשחר ים:
- קוצצים את הגרגרים, אך לא שוטפים אותם.
- טוחנים את המסה דרך מסננת דקה או מטלית גבינה. מוסיפים מעט מים כדי להפוך את התערובת לנוזלת.
- יוצקים את המיץ שנוצר למיכלי זכוכית של 5 ליטר. הוסף כף אחת לכל אחת. סוכר (של 3 ק"ג שצוין). מכסים את הבקבוקים בגזה ומשאירים לכמה ימים. הסר מעת לעת את הקצף המתהווה.
- יוצקים את המיץ לבקבוק 20 ליטר. קח עוד 1 ק"ג סוכר ודלל אותו במים (הכמות מצוינת לעיל). מוסיפים סירופ לריק וסוגרים אותו באיטום מים. תן לזה לעמוד במשך 1.5 - שבועיים במקום חם. במהלך תקופה זו, הוסיפו בהדרגה את כמות הסוכר שנותרה תוך כדי ניעור המיץ.
- הסר את השכבה השומנית העליונה לאחר שבועיים. סנן שלוש פעמים והניח את בקבוק ההתבגרות בחדר קריר (15 מעלות צלזיוס) למשך 4 חודשים. אל תשכח להחזיר את התריס.
הסר את המשקעים פעמיים במהלך תקופת ההבשלה. יוצקים את היין הבשיל לבקבוקים ומאחסנים במקום קריר.
אשחר ים לחורף - המתכונים הטובים ביותר מתחום "הרפואה הקוסמטית"
אשחר הים מפורסם לא רק בבישול, אלא גם ברפואה העממית ובקוסמטיקה. שמן אשחר ים מזין ובריא עשוי מפירות יער וזרעים. זה מרטיב את העור היטב מכיוון שהוא עשיר במולטי ויטמינים. הוא משמש גם כחומר אנטי דלקתי מצוין ומעודד ריפוי פצעים. על בסיס ה שמן אשחר הים אתה יכול להכין את סבון הפנים שלך בבית.
שמן אשחר הים בייצור עצמי
היקר ביותר הוא שמן זרעים. זה נעשה כך:
- קילו את גרגרי היער למסה הומוגנית.
- סחטו את המיץ והניחו אותו לעמידה. לאחר זמן מה תראו שנוצר סרט שמנוני מעל. גורפים בזהירות את השכבה הזו לקערה נפרדת בעזרת כף. בעיקרון, כבר הוצאת שמן, רק מגרגרי יער, אך אנו זקוקים ל"זרע אבן ".
- ייבש את העוגה שהתקבלה כתוצאה מסחיטה וטחן אותה באמצעות מטחנת קפה.
- יוצקים את העוגה הכתושה עם שמן צמחי מחומם ביחס של 1: 2. השמן אמור לכסות את התערובת לחלוטין. מערבבים ונותנים לשבת במשך שבוע.
- לאחר שבוע אסוף את השמן הצף, כמו שקורה במיץ.
- יוצקים את העוגה עוד כמה פעמים ומסירים את הסרט השמנוני שצץ מדי שבוע.
להכנת שמן אשחר ים השתמשו בשמן צמחי מזוקק כבסיס.
סבון שמן אשחר ים
אם כבר הכנתם שמן בריא, הדגישו כף אחת בלבד. l. מוצר לייצור סבון קוסמטי. הוא פועל בעדינות על עור הידיים והפנים, מחזק את הציפורניים. אתה יכול אפילו לשטוף את השיער עם סבון אשחר ים כדי שהשיער שלך לא ייפול. בנוסף לשמן תצטרכו 100 גרם מבסיס סבון לבן. ממיסים אותו, מוסיפים חמאה וכף כפית. חלב (טרי). יוצקים לתבניות ומניחים להתקשות - ויש לך מוצרי קוסמטיקה טבעיים מוכנים.
אז מתכונים לקציר אשחר הים לחורף הם מגוונים מאוד, החל מתחום הבישול וכלה ברפואה וקוסמטיקה. ובכל אחד מהם, גרגרי הקסם האלה יעניקו לכם טעם ייחודי וגם יתרונות שלא יסולאו בפז.