מתכונים פופולריים לכבד בקר מטוגן עם בצל
מתכוני כבד בקר מטוגנים עם בצל פופולריים מאוד. זו מנה טעימה להפליא, עסיסית ונימוחה שממש נמס בפה. זה מושלם לכל שולחן מזדמן או חגיגי. כבד בקר עם בצל במחבת משתלב היטב עם תוספות שונות - ירקות טריים, מבושלים או אפויים, פירה, אורז ודגנים אחרים.
מתכונים קלאסיים לכבד בקר מטוגן עם בצל
כבד בקר עם בצל בתבנית מוכן מפסלים מקוררים. אם הפסולת קפואה, ראשית יש להפשיר אותה באופן טבעי, מבלי להכניס אותה למיקרוגל. אחרת, טעמו של המנה יתדרדר.
מוצרים נדרשים:
- כבד בקר - 900 גרם;
- בצל - 500 גרם;
- קמח חיטה - 8-10 כפות. l;
- שמן חמניות לטיגון;
- מלח, פלפל שחור.
כבד בקר, מטוגן עם בצל שהמתכונים שלו מגוונים מאוד, יכול להיות מעט מריר. כדי למנוע זאת, יש להשרות אותו בחלב או במים נקיים למשך 40-60 דקות. זה יהפוך למכרז, רך ועסיסי במיוחד.
לאחר מכן, יש לייבש את המאפה במגבת נייר, לנקות מסרטים, ורידים וצינורות מרה, לחתוך לקוביות בגודל זהה בערך. יש לרדד כל חתיכת כבד בקמח חיטה, להניח בצד.
מוזגים שמן חמניות למחבת ומחממים, שמים פרוסות כבד ומטגנים 8-10 דקות מכל צד, עד לקבלת צבע זהוב מעורר תיאבון. אין צורך למרוח חתיכות בחוזקה מדי, הן צריכות להיות מטוגנות באופן שווה.
כדי לבדוק את מוכנות הכבד, יש לנקב פרוסה אחת בעזרת סכין או מזלג - הדם המשתחרר מעיד על כך שהמוצר עדיין גולמי.
מעבירים את הכבד המוגמר לצלחת נפרדת. את הבצל יש לקלף, לחתוך לחצאי טבעות או לטבעות ולטגן בשמן צמחי חם. אתה יכול להשתמש בזה בו בשר מטוגן, או למזוג חדש. טבעות בצל חייבות להיות מתובלות במלח ופלפל.
כשהבצל שחום קלות שמים עליו חתיכות כבד ומטגנים עוד 4-5 דקות על אש מינימלית. לאחר מכן, יש להשאיר את הבשר מכוסה למשך 5 דקות, ואז לפזר פטרוזיליה קצוצה דק או שמיר ולהגיש.
כבד בקר בשמנת חמוצה עם בצל
החליטות בתוספת שמנת חמוצה רכה ונימוחה במיוחד. לכבד בקר בשמנת חמוצה יש טעם עסיסי ומעודן ללא מרירות.
מוצרים:
- כבד בקר - 500-600 גרם;
- בצל לבן - 2-3 יח ';
- שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
- שמן זית או חמניות;
- קמח חיטה - 100 גרם;
- מים - 50-80 מ"ל;
- שָׁמִיר או פטרוזיליה.
יש לשטוף את הפסולת, לייבש אותה במפית, ולהסיר את כל הפסים והסרטים. לאחר מכן, יש לחתוך את הכבד לקוביות בינוניות, להשרות בחלב למשך 50-60 דקות.
חותכים את הבצל הלבן לטבעות, קוצצים דק צרור ירקות ומשלבים עם מים ושמנת חמוצה.
ניתן להגדיל או להקטין את כמות המים, תלוי בעובי השמנת החמוצה.
את קוביות הכבד יש לגלגל בקמח ולהכניס לתבנית עם שמן חם, לטגן 2-4 דקות, עד לקבלת צבע זהוב מעורר תיאבון.
לאחר מכן, בוזקים עליו טבעות בצל, תיבול ומלח, מטגנים עוד 2-3 דקות ואז מוזגים שמנת חמוצה. ברגע שהרוטב רותח מכבים את האש ומשאירים את הכבד מכוסה לעוד 5 דקות.
כבד בקר מטוגן הוא מאכל טעים ועסיסי בעל ארומה קלה ומתוחכמת. פסולת מבושלת כראוי מגוונת באופן מושלם את התפריט הרגיל, מה שהופך אותו לבהיר יותר, משביע ומגוון יותר.