מתכון להקפצת חצילים לכל יום וכהכנה לחורף
בעונת ההבשלה של הירקות, לכל עקרת בית יש הזדמנות מדהימה לפנק את משפחתה לא רק במאכלים טעימים, אלא גם בריאים. ניתן לשנות את המתכון להקפצת חצילים על ידי הוספת ירקות אחרים או באמצעות שיטות בישול שונות.
אנו מציעים מספר אפשרויות להכנת סוטה. הוסף עוד עשבי תיבול, שום או פלפלים חריפים כדי לתבל או לתבל צלחת ירקות.
קרא גם מתכון לחצילים קוריאניים!
מתכון להקפצת חצילים עם ירקות
כדי להכין 4 מנות מהמנה תצטרכו:
- 0.5 ק"ג כל פלפל מתוק וחציל בינוני;
- גזר לא גדול במיוחד;
- 4 דברים. עגבניות בשלות;
- בצל - 2 יח ';
- ירקות, פלפל ומלח לפי הטעם;
- 30 מ"ל שמן צמחי.
אפשר להוסיף קישואים להקפצת הירקות אם רוצים.
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים ומייבשים היטב את כל הירקות.
- חותכים את הפלפל, מסירים את הגבעול והזרעים. חותכים לחתיכות שוות.
- קלפו את החציל וחתכו לפרוסות. כדי להסיר את המרירות מירק צריך להמליח ולערבב היטב ולהשאיר רבע שעה בצד.
- חותכים את הגזר הקלוף לרצועות לא גדולות מדי.
- קוצצים את הבצל לקוביות.
- צרוב עגבניות בשלות, קליפה וגרד.
- מוזגים שמן למחבת עמוקה ומחממים. שים גזר ובצל מוכנים בו זמנית. מעמידים על אש בינונית ומטגנים 3 דקות
- שוטפים את פרוסות החצילים ממלח וסוחטים היטב. הוסיפו חצילים ופלפלים לירקות המטוגנים.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים הכל היטב.
- מוסיפים מחית עגבנייה, מערבבים ומכסים. מבשלים מוקפץ במשך 20 דקות על אש בינונית.
- בהגשה מוקפצים מפזרים עשבי תיבול קצוצים.
בישול מוקפץ חצילים בסיר איטי
סט מרכיבים מוקפצים:
- חצילים בינוניים בשלים - 2 יח ';
- שתי עגבניות קטנות;
- 1 יח ' בצל ופלפלים;
- כמה שיני שום;
- חמאה 50 גרם;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
מתכון שלב אחר שלב:
- חותכים את החצילים שנשטפו וייבשו בעבר לחתיכות בגודל שווה. מפזרים מלח, מערבבים ומניחים לעמוד לפחות שעה. מסננים את המיץ ושוטפים. מכניסים למסננת לניקוז עודפי נוזלים.
- ראשית הכניסו חמאה לקערת המולטי קוקר, ואז את חתיכות החצילים המוכנות.
- שוטפים את הפלפלים, מסירים את הזרעים וחותכים לרצועות. מניחים בקערה מעל החציל.
- חותכים את הבצל הקלוף לקוביות או לחצי טבעות.
- עַל multicooker הגדר את מצב "כיבוי" והגדר את הזמן ל 30 דקות. כשמטגנים ירקות מרימים אותם בעדינות בעזרת מרית, אך לא מערבבים.
- חותכים את העגבניות השטופות לקוביות וקוצצים את השום דק. מכניסים לתנור איטי.
- מיד לאחר כיבוי הטיימר, העבירו את התא למיכל אחר.
בהגשה מוקפצים מפזרים פטרוזיליה קצוצה טרייה.
מתכון להקפצת חצילים לחורף
ניתן להכין לחם ירקות טעים לשימוש עתידי על ידי גלגולו לצנצנות. בחורף, הקפצת הירקות תהיה תוספת נהדרת לתפריט המשפחתי.
סט מוצרים להקפצה לחורף:
- 15 יח '. עגבניה בינונית, בצל לבן וחציל;
- שני ראשי שום;
- שמן צמחי - 300 מ"ל;
- שני פלפלים חריפים;
- צרור פטרוזיליה עלים;
- סוכר ומלח על פי העדפה אישית;
- 1.5 כפות. l. תמצית חומץ.
להקפצה יש צורך לבחור בעגבניות צפופות ומעט בשלות.
תהליך בישול:
- שוטפים את כל הירקות היטב מתחת למים זורמים ומייבשים על מגבת מטבח.
- מוציאים את הגזע מהחציל וחותכים את הפרי לשניים לאורכו. מניחים באגן עמוק, חתוכים. מפזרים מלח עם כל חציל ומשאירים לזמן מה לשחרור המיץ.
- מקלפים וקוצצים את הבצלים בחצאי טבעות.
- חותכים עגבניות גדולות לכמה חתיכות, ועגבניות קטנות לחצי.
- שוטפים את החצילים שהכניסו מיץ למים קרים בכדי להסיר את המלח לחלוטין. סוחטים קלות וחותכים כל חצי למספר חלקים.
- שים ירקות מוכנים בקלחת גדולה או בסיר עם תחתית עבה. יוצקים שמן חמניות ומערבבים בעדינות. מבשלים הרגעה לאחר רתיחה של 40 דקות. מערבבים מספר פעמים במהלך הבישול.
- מוציאים זרעים מפלפלים חריפים וקוצצים דק. מגרדים את השום וקוצצים את הפטרוזיליה. מוסיפים הכל בהקפצה, מערבבים ומרתיחים עוד 15 דקות.
- ארזו הקפצה חמה בצנצנות יבשות מראש. מגלגלים את המכסים ועוטפים בשמיכה חמה.
מוסיפים מלח, תמצית וסוכר יחד עם שום ופלפל.
הנח את חומר העבודה לאחסון לאחר קירור מוחלט.
בישול מוקפץ במחבת
רכיבים לשלוש מנות מוקפצות:
- 0.5 ק"ג חצילים;
- 2 יח ' פלפלים, בצל ועגבניות גדולות;
- גזר בינוני אחד;
- 2 שיני שום;
- לטעום צ'ילי טחון, פלפל שחור, מלח, שמיר ופטרוזיליה;
- כפית אחת בזיליקום מיובש;
- 100 גרם שמן צמחי;
- חצי כפית הופס-סונלי.
שוטפים ומייבשים את כל הירקות מראש. אתה לא צריך לקלף את החציל. מוציאים את הגבעולים והזרעים מהפלפל.
שלבי בישול:
- חותכים חצילים לא עבים מדי לחצי פרוסות. חותכים חצילים עבים לרבעים. עובי הפרוסות אינו עולה על 5 מ"מ. מתבלים במלח ומשאירים למיץ המר של החצילים.
- חותכים את הגזר לחצי עיגולים דקים יותר, ואת הבצל לחצאי טבעות.
- קוצצים את הפלפלים לחתיכות גדולות. אתה יכול לקחת אחד אדום ואחד צהוב.
- מחממים שמן במחבת עמוקה, מוסיפים גזר ומטגנים 4 דקות. מוסיפים חצי טבעות בצל וממשיכים לטגן עוד 4 דקות.
- מוסיפים פלפל תוך כדי ערבוב וממשיכים בטיגון ירקות.
- שוטפים את החצילים היטב מתחת למים זורמים וסוחטים. הוסף למחבת והמשיך להקפיץ על אש בינונית במשך 5-7 דקות.
- חותכים את העגבניות לקוביות בינוניות ויוצקים לתבנית. מוסיפים בזיליקום, כשות סונלי, פלפלים ומלח
- לאחר רתיחה של 10 דקות מוסיפים שום קצוץ דק ועשבי תיבול טריים. מכסים במכסה ושומרים על האש למשך כמה דקות.
ניתן להגיש מוקפץ חצילים ישירות על השולחן או לתת לו להתבשל מספר שעות ולהשתמש בו קר.
תודה על המאמר המועיל והמעניין!
בימינו, לא מעט אנשים מבשלים רוטב, אך מעטים יודעים את משמעות המילה הזו. "סאוטה" - מתורגם מצרפתית "קפיצה, קפיצה", בהתאמה "סאוטר" - "קפיצה, קפיצה".
אני מאוד אוהבת חצילים מוקפצים! אני אוהב חצילים בכל צורה שהיא!))) תודה רבה על המתכונים הטעימים!)) עכשיו אני מצפה לעונת החצילים עוד יותר!)