סלטים של חצילים לחורף: מתכונים עם תיאורים צעד אחר צעד ותמונות
חצילים פופולריים מאוד בשימורים לחורף. סלטים של חצילים, שמתכונים פשוטים מהם יעזרו להכין הכנה לאחסון ארוך טווח. ניתן לשלב חצילים עם ירקות שונים: גזר, סלרי, עגבניות, פלפלים, שום ואחרים. זה מתאים היטב לכל אחד מהמוצרים הרשומים. העיקר להתבונן בפרופורציות המצרכים הנתונות על מנת לקבל הכנות טעימות לחורף. ניתן להגיש סלטי חצילים בנפרד, או שאפשר לשים חתיכת לחם או להשלים כל תוספת.
חציל (כחול) הוא אחד מאותם ירקות נדירים שאסור לאכול אותם גולמיים. אך אפילו חציל מבושל או מטוגן שומר על כמה מתכונותיו המועילות. הם לא יכולים להיקרא מקור מיוחד של ויטמינים, ובכל זאת יש להם ויטמינים A, B, C, P, גם סידן, אשלגן, ברזל, נתרן, מגנזיום, נחושת ועוד. ערכו של פרי יפהפה הוא בטעמו, ולכן יש להצטייד בהם במשך כל השנה. סלט חצילים לחורף, המתכונים מגוונים מאוד, יהיה טעים ועשיר למדי גם בעונה קשה. אכילת חצילים משפיעה לטובה על עבודת הלב, כלי הדם, מנקה את המעיים ומשפרת את תפקוד הכליות. המאפיין העיקרי של הפרי הסגול הוא הוצאת הכולסטרול מהגוף.
כדי להכין סלט חצילים איכותי ובריא לחורף על פי מתכון פשוט, קודם כל צריך לשים לב למראה. הקליפה הסגולה המבריקה והבהירה היא סימן ברור לרעננותם. העיסה של כחולים כאלה צריכה להיות ללא זרעים צפופים. אם בכל זאת נתקלים בירקות עם זרעים רבים וקשים, צריך לחתוך אותם או להשליך אותם לחלוטין. חצילים בשלים יתר על המידה עם הרבה סולנין מזיקים לגוף, ולכן מומלץ מאוד לאכול אותם. סלט חצילים לחורף הוא פינוק טעים שכל משפחה תאהב כל כך, שבכל שנה תצטרכו לשמר אותו שוב ושוב.
לחצילים יש מרירות טבעית, שעדיף להיפטר ממנה. לשם כך, מפזרים את פרוסות החצילים במלח ומשאירים ל -4 שעות. במהלך תקופה זו, המרירות בצורת נוזל תשקע בתחתית הכלים בהם נמצאים הפירות.
סלט חצילים עם סלרי
שלבי בישול:
- שוטפים שני חצילים, לא מקלפים, מבשלים שלמים. מבשלים במים מומלחים מעט במשך 10 דקות. מוציאים ומניחים להתקרר. חותכים לאורך לארבע חלקים.
- ליבה 3 פלפלים מתוקים וחתכו את הירק לרצועות.
- קוצצים סלרי אחד.
- חותכים שלושה בצלים לחתיכות קטנות.
- מעבדים 5 שיני שום במכבש שום.
- מרתיחים רוטב מרינדה, הכולל 150 גרם שמן צמחי, אותה כמות של חומץ, 3 כפות. כפות מים, 1 כף. כף מלח ו -2 כפות. כפות סוכר. מערבבים את הרכיבים המפורטים ומרתיחים. יוצקים לתערובת הירקות.
- מסדרים בצנצנות ואוטמים. סלט מוכן.
סלט טרויקה של חצילים
לחובבי השימורים למתחילים לחורף מוצע מתכון קל: "שלושה סלט חצילים".קליל, כי כל המרכיבים נלקחים בשלוש חתיכות (חצילים, בצל, פלפל). כאן אפילו מתחיל לא יטעה בפרופורציות. פלפל חריף לפי הטעם משמש כמרכיב נוסף.
שלבי בישול:
- יש לשטוף ולייבש את הירקות שצוינו.
- חותכים לחתיכות גדולות. קטנים אינם מומלצים, אחרת קוויאר יתברר.
- הכן תבנית אמייל שעל קרקעיה יוצקים 90 גרם שמן חמניות ומוסיפים שום קצוץ לפי הטעם.
- יוצקים את הפרוסות שהושגו בעבר לסיר ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם למשך 30 דקות. אם תרצה, תוכל להוסיף את התבלינים המועדפים עליך ולהקפיד למלח - 1 כפית. לאחר רתיחה של 30 דקות צריך לשפוך 20 גרם חומץ ולהרתיח עוד 10 דקות.
- מסדרים בצנצנות וסוגרים היטב עם מכסים. הופכים ועוטפים בשמיכה חמה. המתן יום לקירור ושלח למזווה.
- תיהנו מהסלט המוכן בחורף!
יש לקחת שמן חמניות מעודן, אחרים יכולים לתת טעם לוואי לא נעים לסלט.
סלט פיאטרוצ'קה חצילים
סלט חצילים טעים לחורף "Pyaterochka". בסלט זה, כל המרכיבים נלקחים ב -5 חלקים - חצילים, גזר, בצל, שום ופלפלים. מאפיין של הסלט הוא נוכחותם של גזרים בו, ולכן הוא נועד לאוהבי הירק הכתום הזה. אם אתה מעוניין כמה קילוגרמים מכל מרכיב אתה צריך לקחת, אז הנה הכמות: כחולות - 0.5 ק"ג, אותה כמות פלפל, בצל - 300 גרם וכמות זהה של גזר.
שלבי בישול:
- אין לקלף חצילים אלא לחתוך אותם לרצועות מיד.
- מחלקים את הפלפלים ל 8 חלקים.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
- את הגזר ניתן לגרד או לחתוך לרצועות בעזרת סכין, מה שנוח לכם יותר.
- יוצקים סוכר למסת הירקות - 4 כפות. כפות, מלח - 2 כפות. כפות ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב את כל החומרים ויוצקים פנימה חצי כוס שמן. הניחו את הסיר על הכיריים והתחילו בהליך הלחמה, שיימשך 35 דקות.
- מחלקים את התערובת החמה לצנצנות ואוטמים. סלט מוכן. תהנה מהארוחה!
סלט זה אינו כולל חומץ, ולכן הוא לא יישמר לאורך זמן ועדיף להניח את הצנצנות במרתף או במקרר.
מתכון וידאו לסלט באקאט חצילים
עשרה סלט חצילים
כפי שהשם מרמז - "תריסר סלט חצילים", יהיו 10 מכל המרכיבים, ואלה: חצילים, בצל, פלפלים, עגבניות ושום (עירית). למנה זו לוקחים ירקות בינוניים.
שלבי בישול:
- ראשית, מטגנים את הבצל. ניתן לעשות זאת במחבת נפרדת, או שתוכלו לתבשל אותו מייד בתבנית אמייל, בה יתר שאר הירקות ימוקמו. לשם כך, שפכו 200 גרם שמן צמחי לתחתית. חותכים את הבצל לקוביות וטובלים בחמאה. מטגנים קלות.
- חותכים את החצילים לאותן קוביות.
- מניחים פרוסות חצילים מעל הבצל בסיר.
- הוסף את אותן קוביות פלפל מתוק לבצל וחצילים.
- עגבניות, בלי לקלף, הופכות לקוביות ושולחות לשאר הירקות.
- מערבבים את הירקות. מלח עם 2 כפות. כפות מלח, פלפל עם כפית פלפל שחור גרוס, ממתיקים עם 100 גרם סוכר. מערבבים שוב ומתחילים לתפור. בצע הליך זה למשך 30 דקות, שופך פנימה 100 גרם חומץ ומבשל עוד 10 דקות. ואז מוסיפים שום קצוץ.
- מניחים את מסת הירקות החמים בצנצנות מעוקרות ומהדקים את המכסים. הפכו אותם וכיסו בשמיכה עד שהתקררו. סלט מוכן.
חמות סלט לשון חצילים
חובבי חריף יאהבו את סלט לשון החצילים של החמות לחורף. חצילים נפרסים בדרך כלל לאורך כדי להידמות לשון באופן פיגורטיבי. התרגול מראה שלעתים קרובות הם נחתכים לטבעות, הטעם לא משתנה מכך, רק המשמעות הסמלית הופכת לשינוי.
שלבי בישול:
- שוטפים 4 קילוגרמים של חצילים וחותכים לטבעות או לאורך.
- מפזרים היטב מלח ומניחים בצד למספר שעות כדי לכוס את המרירות מהכחולים.
- חותכים את הפלפלים (10 חתיכות) לחצאי טבעות, עושים גם עם פלפלים אדומים חריפים (5 חתיכות).
- קלפו 5 חתיכות שום ושלחו למכבש שום.
- מקלפים 10 עגבניות וטוחנים. מכניסים פלפלים בולגרים וחריפים למטחנת בשר וטוחנים גם כן. מתברר תערובת עגבניות עם פלפל.
- שים את העגבנייה המוגמרת על האש, יוצק 150 גרם חומץ, אותה כמות של שמן צמחי וסוכר, 2 כפות. כפות מלח. התחל להרתיח.
- לאחר רתיחת מחית עגבניות מוסיפים שום וחציל ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם על אש קטנה למשך חצי שעה.
- מחלקים את המסה לצנצנות ואוטמים.
ירקות אותם שימרנו בקיץ, מועילים בחורף. אתה יכול להכין מבחר מהם ולהפוך הכל לסלטים. מתכונים פשוטים לסלט חצילים יעזרו לכם להבין כיצד לבשל הכנה מסוג זה לחורף. תהליך זה בדרך כלל מאומץ מאוד, גוזל זמן ועתיר עבודה. לשם כך עליכם לבחור סופי שבוע או ימי חופשה על מנת להקדיש אותם ליצירת ריקים טעימים לחורף. כמה נעים יהיה בהמשך ליהנות מפרי עמלך בחורף, כאשר סלט השימורים יתאים לחלוטין לשולחנך. בתיאבון והכנות טעימות!