שאנגי עם תפוחי אדמה - רך, כמו של סבתא
שאנגי עם תפוחי אדמה קשורים לחמימות הבית, לטיפול בסבתות אהובות. הם מבשלים במהירות, רוויים לחלוטין, ואתה יכול לקחת איתך פשטידות כאלה לעבודה, לבית הספר ולהיות בטוח: הבית מלא ומרוצה. וכמה נפלא זה הולך עם תה נענע או חלב קר! אנו אגיד לך את המתכונים הטובים ביותר להכנת שאנזים שנמסים בפה.
שאנגי עם תפוחי אדמה קל ופשוט
שנז'קי "בא מלמטה" - בעבר הוכשרו במשפחות איכרים עניות. ואז הם היו ממולאים לא בתפוחי אדמה, אלא באפונה - דייסה העשויה מאפונה יבשה עם בצל מטוגן. לעיתים נוספו למילוי שומן חזיר, גריזים, גהי - כל מה שהיה בפחים ועזר להפוך את הפשטידות לשמנים ומשביעים יותר. במשפחות עניות מאוד המילוי היה עשוי מתערובת של קמח, מים, שמן או פשוט במילוי שרידי שמנת חמוצה.
קל להכין שאנז'קי מאפונה וכל מילוי אחר גם עכשיו: אפייה לא קשה. אך השילוב של בצק רך ונימוח ופירה קרמי נחשב לטעים ביותר עבור שנז'ק. אנו אגיד לך כיצד לבשל shanezhki קלאסי עם תפוחי אדמה.
שאנז'קאס דומה כלפי חוץ לעוגות גבינה. יש הבדל מהותי בין המנות הללו: עוגות הגבינה מתוקות, אבל אין שאנגי. במשפחות קומי פרמיות (קומי מחשיבות את השנגי כמנה הלאומית שלהן) הן תמיד מבשלות אותן מבצק חמוץ. באופן אידיאלי, הבצק צריך להיות שיפון.
אילו רכיבים אנו זקוקים:
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- 3 כפות חמאה;
- 250 מ"ל חלב חם;
- ביצת עוף - 1 יח ';
למבחן:
- 400 גרם קמח שיפון או חיטה (רק למקרה, הכינו עוד קצת, הבצק עצמו "מבקש" קמח);
- 250 מ"ל חלב;
- ביצה (החלמון ייכנס לבצק, ונשמן את הפשטידות שלנו בחלבון);
- 50 מ"ל שמן חמניות;
- שקית שמרים;
- כפית כפית סוכר;
- קורט מלח.
ועכשיו נגיד לכם איך לבשל שאנגי בשלבים.
מילוי תפוחי אדמה ובצק
בזמן שהמחית מתקררת מכינים את הבצק. בואו נמס שמרים בחלב חם, נוסיף כוס קמח (כ 200 גרם). אל תתעצלו לנפות את הקמח: הוא יהיה רווי בבועות אוויר, הבצק יהפוך רך ורך. מכסים את המיכל בבצק במגבת, נותנים לבצק לתפוח. זה צריך להכפיל את גודלו.
מוסיפים מלח, חלמון לבצק המוגמר (אנחנו טוחנים אותו עם סוכר לפני כן), מערבבים הכל בידיים. נשאר להוסיף קמח בחלקים, לערבב הכל היטב ולהשאיר לתפיחה של 60-90 דקות. בצק איכותי הוא גוש אלסטי הדוק שמתגלגל היטב לכיוונים שונים. נותר רק לאסוף את השאנז'קי שלנו ולאפות אותם בתנור.
המאפים הכי טעימים עשויים תמיד מבצק טרי. אבל לא יהיה שום דבר רע אם תשים אותו מראש, תקפיא אותו ותבשל במידת הצורך. במקפיא הבצק לא מאבד מתכונותיו ולא מקלקל את טעמו כלל.
אנחנו מכינים שאנז'קי עסיסי
אנחנו קורעים חתיכות קטנות מהבצק ומגלגלים אותם, הופכים אותם לכדורים מסודרים. הם יהיו בגודל של כדור טניס, כך שבסיס הבצק לא יהיה עבה מדי. אנחנו מגלגלים אותם לעוגות עגולות.העובי האידיאלי הוא 0.5 ס"מ.
שים את העוגות על נייר אפייה מכוסה קלף אפייה (אתה יכול פשוט לשמן אותו בטיפת שמן צמחי), ושם את הפירה מעל. חשוב להפיץ את הפירה באופן שווה: כך השוקיים שלנו ייאפו טוב יותר. מצפים את השוקיים בחלבון, מכניסים את נייר האפייה לתנור, שחומם מראש ל 200 מעלות. אנו אופים את המנה 15-20 דקות עד להזהבה.
Shanezhki סיים חייב להיות מרווח בהכרח מתחת למגבת טרי. אז הם יהפכו רכים, רכים. בזמן שהם מגיעים למצב, נרקח תה צמחים ארומטי, נערוך את השולחן, נקרא לבית. אנחנו אוכלים נהנים מאוכל טעים ומחברה חמה.
בואו ניקח הערה. יש עקרות בית שאוהבות לשמן שאנגי במיונז, אחרות מפזרות גבינה מגוררת. אל תהסס לחרוג מהמתכון הקלאסי: המאפים יהיו טובים יותר. העיקר לא להניח את העוגות קרוב מדי אחת לשניה על גבי התבנית - אחרת הן ידבקו זו לזו.
אנחנו אופים בחיפזון
שאנגי עם תפוחי אדמה קל להכנה כאשר נותר מעט פירה בערב, ובני הבית כבר מחכים למנה חדשה וטרייה. אפילו ילדים ישתלטו במהירות על המתכון, אך בפעם הראשונה עדיף לבשל ביחד.
נתכונן:
- חבילה של כל בצק קפוא;
- מעט קמח לגלגול;
- פירה;
- גבינה קשה.
מפשירים את הבצק במיקרוגל, מרדדים וחותכים את העוגות (השתמשו בכוס תה או בצלוחית קטנה כ"שבלונה "). מעבירים את הטורטיות לתבנית, מניחים ומיישרים עליהן את הפירה. מפזרים גבינה קשה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 10-15 דקות. הגבינה תימס, תתערבב עם תפוחי האדמה ויצרה מילוי קרמי צמיג. ברגע שהשאנז'קי מאדימים, כבה את התנור, הוציא את המאפים והשאיר אותם למרחק למספר דקות. אנחנו אוכלים עם קקאו, תה, חלב קר. אנחנו נהנים מכל ביס.
שאנגי הוא מאכל לא יומרני ולא מורכב שאינו מצריך מיומנויות קולינריות. התנסו, הוסיפו למילוי גבינת נקניקים פשוטה, פטריות, עשבי תיבול. האפייה תהיה שונה בכל פעם והמנה לעולם לא תשתעמם. פינקו את המשפחה והחברים במנות ביתיות, היו מלאים ושמחים.