כמה לצלות דגים - כמה סודות של מנה טעימה ובריאה
קשה לדמיין את המטבח המודרני ללא מולטי-קוק וגריל. בדרך כלל אין בעיות ביחידה הראשונה, אך עליך להיות מסוגל להתמודד עם הגריל. זה הופך את פירות הים לטעימים במיוחד, כמובן, אם אתה יודע איך וכמה לצלות דגים. חשוב לקחת בחשבון שלל נקודות כאן, ולא רק את זמן הבישול, כדי שהדג יספיק לבשל, אלא יישאר עסיסי ושלם.
הדקויות של "גריל דגים"
לצלייה בחר דג צפוף, שמנוני, עם מעט זרעים. כל הכבוד:
- פוֹרֶל;
- בס ים;
- סלמון נורווגי;
- טונה;
- מָקָרֶל;
- דורדה;
- דָג מָלוּחַ;
- דַג חֶרֶב;
- chum.
עדיף לא להשתמש בהליבוט ובקלה - הם רכים מדי ומתפרקים.
אם הפילטים יבשים, יש להדביק את הדגים ולתת לשבת במשך 20 דקות. עם זאת, אין להוסיף יותר מדי תבלינים - הדג לא אוהב זאת ומאבד מטעמו האופייני. להכנת המרינדה ניתן לקחת שמן צמחי או מיץ פירות, רוטב סויה או יין כבסיס. מרכיבים נוספים מוסיפים עשבי תיבול ריחניים, לימון, מלח ושום.
מבשלים את הדג על אש גבוהה עם שמן על הרשת. אל תשתמשו בפחם אורן - הוא "יגמול" את המנה בארומה פולשנית מדי ויהרוס אותה.
כמה לצלות דגים
זמן הבישול תלוי אם יש לכם דג שלם או סטייקים של דג. הם רק צריכים 10 דקות מקסימום. ברגע שהבשר מתחיל להיפרד מהעצמות, אתה יכול להסיר אותו בבטחה.
פגרי דגים לוקחים יותר זמן. שקע קטן "יגיע" תוך 20 דקות. אבל לטונה גדולה צריך עד 40 דקות טיגון. אתה יכול לקבוע את המוכנות על ידי הפיכת בשר ורוד בעמוד השדרה.
שימו לב שככל שהנתח או הפגר עבים יותר כך הוא יתבשל יותר. באופן כללי, מאמינים שיש להוסיף לפחות 3 דקות לכל סנטימטר עובי.
זמני בישול משוערים לצליית דגים ופירות ים:
- דג שלם במשקל של עד 0.5 ק"ג - 20 דקות, עד 1 ק"ג - 30 דקות, עד 1.5 ק"ג - 40 דקות;
- פילה או סטייק - 5 עד 12 דקות בחום ישיר, תלוי בעובי;
- שרימפס - עד 4 דקות;
- מולים - עד 6 דקות;
- צדפות - עד 6 דקות;
- צדפות - עד 4 דקות;
- זנבות לובסטר - עד 11 דקות.
זכרו לערבב את הגחלים כדי לשמור על החום. גם להפוך את הדג, פעמיים יספיקו. אבל צריך להפוך את הטונה כל 30 שניות כדי שהיא תישאר לחה בפנים.