אנחנו קוטפים חבושים: מתי ואיך לאחסן את הקציר
היחס לחבוש בקרב גננים אינו חד משמעי: חלקם אוהבים את תו הטארט והחמיצות שלו, אחרים מעדיפים להשתמש בפירות רק בצורה מעובדת, למשל לריבה. עם זאת, כולם משוכנעים כי חבוש שימושי מאוד לגוף וממש טעים בדרכו. לפירותיו ה"מדובללים "הצהובים הבהירים ניחוח כבד מדהים וחבורה שלמה של תכונות שימושיות. רובם נמצאים בפירות שהבשילו היטב, ולכן השאלה מתי לקצור חבושים על מנת לקבל פירות בשלים רלוונטית מאוד לתושבי הקיץ.
קרא גם את המאמר: ריבת חבושים - מתכון פשוט!
זמן קציר
חַבּוּשׁ - אחד מגידולי הפרי שמבשיל מאוחר יותר מכולם, ולכן פירותיו מוסרים כאחרונים. חלק מהזנים המוקדמים מבשילים בספטמבר, בעוד שאחרים מוכנים לקציר כמעט בסוף הסתיו, עד תחילת נובמבר.
אך ברוב המקרים הגנן עדיין תלוי בגחמות הטבע: לפעמים כפור מוקדם נאלץ להסיר את החבוש הבשל, מכיוון שחשוב להסיר את היבול מהענפים לפני שהוא קופא ומאבד מטעמו ומאפייני האחסון שלו. עם זאת, אין שום דבר רע בכך שהפירות נקטפים במצב בשל למחצה, לא, מכיוון שיש להם את היכולת "להגיע", כלומר להבשיל, בתוך הבית.
אם הסתיו החם מאפשר, עדיף להחזיק את החבוש על העץ עד האחרון - כך שהוא יהיה טעים יותר. אך אם הפירות הצהיבו לחלוטין והחלו להתפורר, עץ זה מסמן כי היבול כבר בשל לחלוטין והגיע הזמן למסוק אותו.
איפה ואיך לאחסן את הפירות?
זנים מאוחרים של חבושים משמשים לאחסון - הם שלרוב אין להם זמן להבשיל לחלוטין על הענפים לפני הכפור. פירות כאלה נקטפים, ללא קשר לנוכחותם של כתמים ירוקים עליהם, דבר המצביע על כך שהחבוש עדיין לא בשל. הם לא נאכלים מיד (מאוד טארט וחמצמץ), אך מותר להם להבשיל בתוך 20-30 יום. לאורך זמן זה:
- כתמים ירוקים נעלמים;
- הפירות הופכים לצבע צהוב יפהפה;
- עפיצות משאירה את הטעם.
חבוש מאוחסן מספיק טוב לאורך זמן. לשם כך שמים פירות בקופסאות, יוצקים נְסוֹרֶת והוציאו למרתף. אתה יכול לשים אותם במיכל עם תפוחים, אבל לא אגסים - עם האחרון, החבוש יבשיל מהר יותר.
ככל שטמפרטורת החדר נמוכה יותר (אך לא ערכי מינוס) ורמת הלחות, כך החבוש מאוחסן זמן רב יותר.
ניתן לערום אספקה קטנה על המדף התחתון במקרר על ידי הטלת כל פרי בנייר.