חצים של שום - סיפור שלא יעלה על הדעת

לפני כ -30 שנה איש לא העלה על דעתו לזרוק חצי שום מהגן. הם נחשבו בעלי ערך רב ונוספו בכל מקום אפשרי. האבות הקדומים ידעו איזה כוח מסתתר בהם. היום שכחנו מזה, וזה לא יהיה מיותר להזכיר את היתרונות של מוצר ירוק, שנוצר לטובת האנשים מהטבע עצמו.

מהם חץ שום

חצי השום הם גבעולי פרחים שנזרקים על ידי נורת שום עם קופסת זרעים אדנית בצבע סלט בהיר. הוא מלא בנורות (נורות) אווריריות ופרחים לא מפותחים. מדובר בצילום עגול צפוף למדי עם חלק עליון דק, שהופך במהרה לספירלה. חצי השום מזכירים פולי אספרגוס, אך עם ענבר שום פיקנטי. רבים רואים בהם מיותרים וזורקים אותם מכיוון שהם לא יודעים על התועלת של חץ השום.

הרכב ותכולת הקלוריות של חצי השום

זרעי שום ירוקים הם בעלי ערך רב בהרכבם הכימי. הם הכרחיים למי שרוצה לרדת במשקל, מכיוון שלמרות ההרכב העשיר ביותר, תכולת הקלוריות בחצי השום נמוכה.

שולחן. הרכב כימי ותכולת קלוריות של יריות שום במאה גרם מוצר:

יורה צעיר של ראשי חץ מסופק עם מערכת החומרים המזינים המרבית כאשר הם עדיין לא מעוותים. תחילת היווצרותן של ספירלות מהווה איתות לכך שרוב הרכיבים השימושיים נמצאים כבר בראשי הזרע של הצמחים. אם בנורות שום עיקר החומרים הם פחמימות (אינולין, סוכרוז), אזי החצים בשום עשירים בגלוקוז (21%) ופרוקטוז (9%).

ספורטאים אולימפיים מפורסמים בעולם של העת העתיקה אכלו חץ שום כדי לחזק את כוחם. במקביל, השום עצמו כונה "הוורד המסריח".

גבעולים ירוקים משדרים ארומה ספציפית עקב נוכחותם של גופרית ואליצין (שמן אתרי המכיל פיטונצידים - אנטיביוטיקה טבעית). ראוי לציין כי אליצין נוצר רק במהלך הרס מכני של תאי יורה (חיתוך בסכין, פריצה, נשיכה). זהו החומר הביולוגי הפעיל ביותר של הצמח, מולקולותיו עוברות בקלות דרך קרומי התא ומהוות מעין כלי מגן מפני חיידקי אדמה.

מדוע חץ שום שימושי?

תוצאות המחקרים האחרונים מצביעות על מגוון רחב של השפעות ביולוגיות של אליצין (ושום בכלל) על גוף האדם. הוא:

1. בעלת תכונות חיידקים - הורסת חיידקים ווירוסים פתוגניים רבים, הכרחית להצטננות, זיהומים נגיפיים חריפים בדרכי הנשימה, מחלות בדרכי הנשימה (משפרת את הפרשת כיח ומשפרת את המעי הגס).
2. יש לו השפעה חיובית על מערכת הלב וכלי הדם (מונע היווצרות של רובדים טרשת עורקים, ומונע את היצרות לומן כלי הדם).
3. מוריד לחץ דם בינוני.
4. מנרמל את הרכב השומנים בדם, יש לו השפעה נוגדת טסיות (מדלל את הדם, מוריד את רמות הכולסטרול, מונע היווצרות קרישי דם);
5. יש לו פעולה קוטלת פטריות (אנטי פטרייתית) וחיידקית (כנגד שחפת, דיפתריה בזילוס, סטפילוקוקוס). הפעלתם קשורה לסיכון לפתח מחלות מסוכנות, במיוחד לאנשים עם חסינות מדוכאת (המקבלים תרופות הורמונליות, חולי איידס), שעבורם דלקת ריאות מסתיימת ב 98% מהמוות.
6. מכיל ב-קרוטן (פרוביטמין A) - נוגד חמצון רב עוצמה המגן על הגוף מפני רדיקלים חופשיים ומונע הזדקנות.
7. מדכא תהליכים מוחלשים במעיים, מנרמל את העיכול, מחזיר את התיאבון.

בחצי השום נוצרים חומרים אנטי סקלרוטים המורידים את רמות הכולסטרול בדם. הם מדללים את הדם כמו אספירין.

הפיטוצינידים בשום הורגים חיידקים כל כך מהר, עד שניתן להשוות תופעה זו להשפעה של חום או חומר משמר.

לאנשים עם אי-סובלנות פרטנית לרכיבי שום, בזמן החמרת מחלות כרוניות, נשים במהלך ההריון וההנקה צריכות להימנע משימוש בצמח זה ולהתייעץ עם הרופא שלהן.

שימוש בחצי שום בבישול:

אם כבר מדברים על מה החיצים של שום שימושיים, כדאי להזכיר כמה זמן הם יעילים ככל האפשר. הפעילות של חומרים כאלה נמשכת לא יותר מ -30 דקות, ולכן עדיף להשתמש בהם מהגן. גם לטיפול בחום נקמתו, אך לזמן קצר (10 דקות).

בבישול משתמשים בצילומים צעירים ורכים (10 ס"מ ומעט ארוכים יותר). מגודל בחיך, קשוח ומר. הם משמשים בדרכים שונות:

• באופן מסורתי חצים קצוצים מתווספים למרק כרוב ירוק ובורשט עם חוּמעָה, סרפד, טפטוף, מרקי שמנת ואוקרושקה עם עשבי תיבול;
• משמש כמילוי לפשטידות, כופתאות, פשטידות;
• הכינו חביתה טעימה;
• שלבו אותם עם גבינת קוטג ', גבינות מלוחות רכות;
• הוסף קצוץ לבשר טחון, צלי בישול, תבשילי בשר וירקות, קדירות;
• אין להם תחליף בשילובי סלטים (מעשבים רגילים עם עשבי תיבול וירקות ועד מזוקקים - עם פירות ים, אבוקדו, גבינות עם עובש כחול;
• הכינו פסטו על בסיס פרמזן, אגוזי ארז ובזיליקום;
• נוסף לקוקטיילים של ירקות וצמחים.

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, נעשה שימוש בחיצים בשום במאכלים תזונתיים וצמחוניים רבים ודיאטות מזון גולמי.

כדאי לזכור כי יורה של שום טרי מועיל ביותר. אבל, הם יכולים להישמר למשך זמן מה ולאחסן אותם כראוי. צנצנת של חץ שום אמרלד המאוחסנת בחורף תמלא את הגוף בוויטמינים ותחזק את המערכת החיסונית.

מתכון לפסטה של ​​חץ שום

מה אתה צריך:

• מסה טחונה של חצי שום - צנצנת ליטר אחת;
• מלח ים - 1 כף l;
• שמן חמניות לא מזוקק - 4 כפות. l;
• אבקת כוסברה ופלפל שחור - 1 כפית כל אחת;
• פלפל אדום (לפי הצורך) - 1 יח '.

איך הם מבשלים:

1. חיצים צעירים חוצים, מוסיפים (אופציונלי) תרמיל פלפל חריף, מקולף מזרעים.
2. טוחנים פנימה מַמחֶה (מטחנת בשר).
3. מוסיפים כוסברה פאונד, פלפל שחור, שמן ומלח. מערבבים שוב.
4. משפשפים היטב במכסה ומשתמשים לפי הצורך.

אחסן את הדבק על המדף האמצעי של המקרר עד 3 חודשים. אפשר להקפיא את המוצר. המאפיינים והיתרונות של חצי השום לא הולכים לאיבוד מכך, רק יש צורך להקפיא אותו במהירות ובמנות קטנות.

פסטה נמרחת על לחם, מתובלת בבשר, דגים, ירקות, רטבים בטעמים.

חיצים של שום - יורה בעל תכונות מדהימות. הוא שימש כמזון וטופל בתרופה זו עוד מימי קדם. בזכות האיכויות שלהם הם נושאים גם היום את ניחוחות הבריאות, טוענים בפוזיטיביזם, מעניקים לאנשים יופי ואריכות ימים.

דרכים לבשל חץ שום - וידאו