לחובבי מנות דגים - פייק אפוי בתנור
בתקופה הסובייטית, אנשים רבים אהבו לקיים יום דגים פעם בשבוע. המנה המפורסמת "פרץ אפוי בתנור" נותרה הפופולרית ביותר במשך זמן רב. הסיבה העיקרית היא אופיו התזונתי, טעמו המעולה והתוכן התזונתי. בהתאם למסורת הישנה והטובה, נשקול כמה אפשרויות לבישול דגים כאלה.
דג עם רוטב חריף
- פגר של זבוב;
- בצל;
- שומן צמחי;
- חרדל;
- לימון;
- עגבניה;
- פלפל שחור טחון;
- מלח;
- ענף פטרוזיליה.
התהליך מתחיל בהכנת הדג. ראשית, הוא נשטף היטב מתחת לברז. ואז מסירים את הקרביים, העיניים והזימים.
על מנת שבשר האפריק ישמור על צבעו היפה, הפגר נבלע במים נקיים למשך כ- 30 דקות. במהלך תקופה זו הוא יהיה נקי מדם לחלוטין.
ואז מוציאים את הדג מהמים, מנגבים אותו במגבות נייר או במגבת מטבח נקייה. חתכים רדודים נעשים על הפגר בעזרת להב סכין חד. משפשפים אותו עם מלח מכל הצדדים ומשאירים אותו לחצי שעה נוספת.
בשלב זה הם מתחילים לאכול ירקות. עגבניות נקצצות לפרוסות דקות.
הבצל נחתך לחצי טבעות, והלימון נחתך לשניים. מחצית אחת משמשת למיץ, השנייה חתוכה לפרוסות קטנות. מיץ לימון נסחט לחרדל, מערבב ומתקבל רוטב חריף.
דג מלוח נמרח על נייר כסף. לאחר מכן מניחים חתיכת בצל, לימון ועגבנייה במקום החתך. כתוצאה מכך, האכסון מקבל מראה זוהר. ואז הוא משומן בנדיבות מעל ברוטב חרדל. שאר הירקות מפוזרים סביב הדגים. מקשטים אותו בענף פטרוזיליה.
בשלב הבא, הפגר עטוף היטב בנייר מבריק ונשלח לתנור. אופים כ -20 דקות. ליצירת קרום יפה מסירים את נייר הכסף 10 דקות לפני שהמנה מוכנה. שוחה שנאפה בנייר כסף מתגלה כעסיסית להפליא. יש לו ארומה נעימה וטעם מעולה. מוגש לארוחת ערב כמנה שלמה.
בשר יתבשל הרבה יותר מהר כשמכניסים אותו לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס.
הרמוניה של הטעם - שיבוץ עם ירקות
חובבי בשר דגים לא יסרבו לבשל אותו בשילוב עם ירקות. במקרה זה אינכם צריכים לחשוב על תוספת, מכיוון שהכל מבושל בו זמנית. עבור המנה, אתה צריך לקחת את הרכיבים:
- דג;
- תפוחי אדמה;
- גזר;
- בצל;
- חֲמוּצִים;
- שמן צמחי;
- כמה אפונה של פלפל אנגלי;
- טימין;
- פטרוזיליה;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
כדי להכין שיבוץ אפוי עם תפוחי אדמה, בצע צעדים פשוטים:
- הדג נשטף מהליחה. הבטן נחתכת, המעי, הראש, הזנב והסנפירים מוסרים. חתכים רוחביים נעשים בכל הפגר, ואז משפשפים אותם במלח מעורבב בפלפל ושמן צמחי.
- מכינים ירקות: תפוחי אדמה קלופים נחתכים לפרוסות קטנות, גזר נחתך לברים. בצל נקצץ בחצי טבעות, ומלפפונים כבושים קוצצים לרצועות.
- את כל הירקות מכניסים למיכל נפרד. לבושה בשני סוגי פלפלים ומומלחים. מוסיפים פטרוזיליה, שמן צמחי, ואז מערבבים.
- שיבוץ, ירקות, ענף טימין מורחים בצורה מתאימה. ואז הוא מונח בשרוול צלייה ונשלח לתנור. הדג נאפה בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס.כמה דקות לפני הבישול, שברו את השרוול כדי להשחים מעט את האוכל.
שיבוץ אפוי בתנור עם ירקות מוגש חם.
בחלק העליון של שרוול האפייה, רצוי לעשות כמה חורים קטנים בכדי להימלט מאדים. הודות לכך, הבשר לא יאבד את צורתו המקורית.
לחובבי האוכל הבריא - מנת דגים מדהימה
עציץ שלם שנאפה בתנור בנייר כסף בוודאי יאהב את אלו שעוקבים אחר תזונה רזה. הבשר הרך שלו מכיל מספר יסודות קורט יקרי ערך וויטמינים המשפיעים לטובה על מצב גוף האדם. למנה תזדקק:
- פגר של זבוב;
- שמנת חמוצה;
- גבינה קשה;
- שמן צמחי;
- ריחן;
- רוזמרין;
- שׁוּמָר;
- לימון.
על מנת לאפות פרגית שלמה בתנור, מבצעים מספר פעולות:
- הפגר הנקי נחתך ונמרח במלח מבפנים ומבחוץ. ואז מניחים את הדג בצד ומכינים את הרוטב.
- שמנת חמוצה מוזגת למיכל, מוסיפים בזיליקום קצוץ ושומר. מתבלים במיץ לימון. מערבבים ביסודיות ומורחים את הגבינה בצורה חופשית ברוטב שמנת חמוצה כך שהיא ספוגה היטב.
- יריעת נייר כסף רחבה נמרחת בשומן צמחי, ולאחריה מורחים עליו פגר דג. עטוף היטב ונשלח לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. אופים לפחות 45 דקות. רבע שעה לפני שהמנה מוכנה, מוציאים את נייר האפייה מהתנור. ואז פותחים את החלק העליון של נייר הכסף, מפזרים את הבשר עם גבינה מגורדת ושולחים אותו חזרה לתנור למשך 15 דקות.
דגים מוגשים לארוחת ערב בשילוב עם תפוחי אדמה או אורז. מעוטר בענפי שמיר, רוזמרין ופלחי לימון ריחניים. מתכון זה מאפשר לכם לאפות פרגית שלמה בתנור תוך זמן קצר ולקבל תוצאות נהדרות. למה לא לבשל את זה בסוף השבוע הבא?
מכיוון שהמוטה הוא דג טורף, חשוב לא למעוך את המרה ליד הראש כשמסירים את הקרביים. אחרת, לבשר המוגמר יהיה טעם מר.
דג אצילי עם פטריות
עבור משפחות רבות יום דגים משווה לחג משפחתי. ניחוחות מדהימים במטבח, מעדנים מעוטרים להפליא מעוררים את תחושות השמחה הנעימות שמחכות למשפחה ליד שולחן האוכל. ואם המארחת תרצה להשתמש במתכון עם צילום של פייק מוט שנאפה בתנור עם שמפיניון, היא תקבל הרבה מחמאות. להכנת מנה נאסף סט מוצרים פשוט:
- דג;
- פטריות;
- שמנת חמוצה;
- בצל;
- שמן צמחי;
- גבינה קשה;
- פלפל;
- מלח.
יש טבחים שמשתמשים בפייק או קרפיון למנה. אבל האפשרות הטובה ביותר היא זבוב, מכיוון שיש בו כמעט זרעים לא קטנים.
על פי המתכון מכינים את העץ הנאפה בתנור באופן זה:
- קודם כל, מנקים את הדג, מסירים את הפנימיות, את הראש חותכים. נשטף היטב עד שכל שאריות הדם נעלמות. הפרידו את הפילה ושפשפו אותו במלח.
- תבנית אפייה מכוסה בנייר כסף ומשומנת בנדיבות בשומן צמחי. מורחים עליו בשר פייק. מכניסים לתנור שחומם מראש למשך 15 דקות לאפייה קלה.
- שמפיניון מנוקים מאדמה, שוטפים אותם היטב, מייבשים. לאחר מכן, הפטריות נחתכות לרצועות או לחתיכות קטנות. מורחים בתבנית ומטגנים עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.
- בצל קצוץ בחצי טבעות. ואז מוסיפים לפטריות, מלח, פלפל ותבשיל למשך 10 דקות.
- כאשר נוצר קרום זהוב על הדג, הוא מוציא מהתנור. מכסים בתערובת פטריות. יוצקים עם שמנת חמוצה. בוזקים את השכבה העליונה גבינה מגוררת ומכניסים אותה שוב לתנור למשך 15 דקות.
דג זה, הנאפה בתנור, מוגש כחטיף לבירה. המנה אידיאלית גם לילדים קטנים, מכיוון שדגים דלים בעצמות. באמת, שובל הוא דג אצילי!