איך לבשל מרק אפונה - כללים בסיסיים ומתכונים פופולריים

מרק אפונה הוא מאכל טעים, מהפה ומזין המקובל במטבחים ברחבי העולם. לפני שאתם מבשלים מרק אפונה, עליכם לזכור כמה ניואנסים וייחודיות בהכנת מנה ראשונה בריאה ועשירה.

איך לבשל מרק אפונה כך שאפונה תרתח במהירות

מרק אפונה הוא מנה ראשונה בריאה ומזינה עם מגוון מתכונים. אבל כדי שזה ייצא ממש מעורר תיאבון ועשיר, צריך לדעת לבשל מרק אפונה כדי להרתיח את האפונה. זה יהפוך את הטעם של המנה למואר ועשיר.

לפני הכנת המרק צריך לחשב את כמות האפונה הנדרשת. ברוב המתכונים משתמשים ביחס של 100-120 גרם קטניות לליטר מים.

ניתן להשתמש באפונה שלמה או באפונה מפוצלת למנה הראשונה. השני מוכן הרבה יותר מהר, מבושל לחלוטין ושומר כמעט על כל המאפיינים השימושיים.

מה לעשות כדי לגרום לאפונה לרתיחה מהירה יותר:

• ממלאים את האפונה במים קרים ומשאירים למשך 25-30 דקות;
• מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה;
• יוצקים כוס מים קרים למים רותחים;
• חזור על ההליך 5 פעמים;
• השתמש באפונה למרק;
• ממליחים את המנה רק בסוף הבישול, אפונה מבשלת הרבה יותר זמן ממלח;
• כדי להאיץ את תהליך הבישול, תוכלו להוסיף כף שמן זית או חמניות לשעועית.

הודות לשיטת שינוי הטמפרטורות, הקטניות ירתחו לחלוטין בעת ​​בישול המרק. דרך נוספת להכין אפונה היא להשרות אותם מראש. יוצקים אותו במים בטמפרטורת החדר ביחס של 1: 2 (100 גרם קטניות לכל 200 מ"ל מים) ומשאירים למשך 8-11 שעות ואז מתחילים לבשל.

אם הקטניות אוחסנו בבית יותר מ-7-9 חודשים, יש להשרותן במשך 12 שעות לפחות.

חשוב מאוד לא להגזים באפונה במים, מכיוון שהדבר יגרום לתסיסה והמוצר יקבל טעם לא נעים ורעוע. בתהליך ההשריה יש להחליף את המים כמה פעמים לרעננים.

מרק דיאט

מרק אפונה הוא אופציה נהדרת לדיאטה. מאכל דל קלוריות וטעים זה נהדר למילוי, ומספק תחושת מלאות לאורך זמן. אפונה משתלבת היטב עם עגבניות, ברוקולי, כרובית ושאר ירקות, פטריות, גבינה קשה או מעובדת.

רכיבים:

• אפונה מפוצלת - 400 גרם;
• כרובית (או ברוקולי) - 400 גרם;
• פקעות תפוחי אדמה - 5 יח ';
• גזר - 2 יח ';
• שמנת חמוצה - 120-130 מ"ל;
• עשבי תיבול פרובאניים;
• בזיליקום טרי או עשבי תיבול אחרים.

איך לבשל מרק אפונה תזונתי? יוצקים את האפונה המפוצלת שהושרה מראש עם מים והרתיחו 30-40 דקות עד לריכוך. מחלקים את הכרובית לתפרחות קטנות, קוצצים את הגזר בפומפיה, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות.

הוסיפו מים לסיר עם אפונה כך שהנפח הכולל יהיה כ -3 ליטר, הביאו שוב את הכרובית עם שאר הירקות. מבשלים עד שהוא רך, מגישים מרק אפונה עם עשבי תיבול קצוצים ושמנת חמוצה.

איך לבשל מרק אפונה חזיר

למרק חזיר אפונה טעם עשיר ומעניין מאוד בשל שילוב המרכיבים יוצא הדופן. בייקון או קוצץ פיקנטי מעניקים למנה טעם ייחודי.

רכיבים:

• אפונה מפוצלת - 460 גרם;
• בשר חזיר - 900-950 גרם;
• בייקון, קוצץ או צלעות - 600 גרם;
• פקעות תפוחי אדמה - 8 יח ';
• בצל - 1 יח ';
• גזר - 2 יח ';
• עלי דפנה - 4-6 יח ';
• גרגרי פלפל;
• מלח;
• עשבי תיבול טריים.

חותכים את החזיר למנות, יוצקים לסיר, מכסים במים ומניחים על אש בינונית. הביאו את הציר לרתיחה, הוסיפו את האפונה ועלי הדפנה.

לאחר 50-55 דקות, הוסיפו את האפונה הרדומה מראש למרק והרתיחו כחצי שעה. מכינים את הירקות בנפרד - חותכים פקעות תפוחי אדמה ובצל לקוביות, קוצצים את הגזר.

יוצקים את קוביות תפוחי האדמה למרק ומבשלים במשך 10-12 דקות. מטגנים בצל וגזר קצוצים בשמן חמניות רותח עד להזהבה, חותכים את בייקון לרצועות דקות או קוביות ומוסיפים מרכיבים אלה למרק.

מבשלים את המרק לעוד 10-13 דקות על אש נמוכה, מתבלים בתבלינים, מפזרים עשבי תיבול קצוצים או נוצות בצל ירוק ומניחים לחליטה מתחת למכסה למשך 13-16 דקות.

מרק אפונה עם צלעות מעושנות

מרק אפונה עם צלעות מעושנות הוא אחד המתכונים הפופולאריים למנה ראשונה טעימה, לבבית ועשירה. סוג זה של בשר מעושן מעניק ארומה עשירה "עשירה" והופך את הטעם למעניין יותר.

רכיבים:

• אפונה יבשה - 400-440 גרם;
• צלעות מעושנות - 900-950 גרם;
• פקעות תפוחי אדמה - 5-6 יח ';
• בצל - 2 יח ';
• גזר - 2 יח ';
• שמן חמניות;
• פלפל שחור טחון;
• עלי דפנה;
• מלח;
• שמיר טרי, ריחן או פטרוזיליה.

שיטת הכנת המרק שלב אחר שלב: קודם כל מכינים את האפונה - משרים אותם 8-10 שעות ואז מרוקנים את הנוזל. יוצקים לסיר, מכסים במים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30-35 דקות. זכרו לערבב מדי פעם את השעועית ולהקציף קצף שמופיע על המרק.

לאחר הזמן שצוין מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה הקלופים והקצוצים. מגרדים את הגזר, מקלפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות, ואז מטגנים את הירקות במחבת חמה עם שמן חמניות.

קוצצים את הצלעות המעושנות במנות ומוסיפים למחבת לתערובת הגזר-בצל, מטגנים עד להזהבה ואז מוסיפים את המטגן למרק. מערבבים היטב, מתבלים במלח, פלפל ומבשלים את המרק עוד 8-9 דקות, עד שתפוחי האדמה מבושלים לחלוטין. מפזרים את המנה המוגמרת עם עשבי תיבול קצוצים, מכסים ומניחים לחליטה במשך 15-20 דקות.

ניתן להגיש מרק אפונה עם קרוטוני שום ארומטיים. הם עשויים מלחם שיפון או חיטה.

חותכים את הכיכר לקוביות קטנות ומעבירים לתבנית. מכניסים לתנור חם למשך 4-6 דקות.

לאחר מכן מוציאים את הקרוטונים ומפזרים שמן זית מעורבב עם שיני שום טחונות. הופכים את פרוסות הלחם ומכניסים לתנור לעוד 5-8 דקות. מגישים קרוטונים פריכים עם עשבי תיבול טריים, עירית ושמנת חמוצה.

מרק קרם

מחית מרק עם אפונה ופטריות בעלת מרקם עדין ורך וטעם נעים. מנה קלילה ו"אוורירית "כזו מושלמת לתפריט ילדים. אם רוצים, ניתן להחליף פטריות בגזר, קישואים, כרובית או כל ירק אחר.

רכיבים:

• אפונה יבשה - 350 גרם;
• פטריות טריות (שמפיניון עדיף) - 220 גרם;
• שורש סלרי - 100 גרם;
• פקעות תפוחי אדמה - 6-8 יח ';
• גזר - 2 יח ';
• בצל - 1 יח ';
• צרור עשבי תיבול טריים;
• תבלינים ארומטיים, מלח.

אופן בישול מרק אפונה - יוצקים אפונה שהושרה מראש לסיר מים ומבשלים כ- 45-55 דקות. קולפים פקעות תפוחי אדמה, בצל וגזר, חותכים לרצועות דקות ומטגנים בשמן צמחי רותח עד להזהבה.

שוטפים את השמפניונים ביסודיות וחותכים לפרוסות דקות, מטגנים גם הם בתבנית. יוצקים תפוחי אדמה לסיר עם אפונה, מרתיחים 8-9 דקות ומוסיפים פטריות מטוגנות עם גזר, בצל, סלרי ותבלינים.

מבשלים את המרק עד שהירקות מבושלים לגמרי ואז טוחנים את כל המרכיבים בעזרת בלנדר. תנו למנה המוגמרת להתבשל מתחת למכסה במשך רבע שעה, הגישו לשולחן, פזרו עשבי תיבול קצוצים.

מרק אפונה עם נקניקיות ציד

ניתן להכין מרק עשיר וארומטי לא רק עם בשרים מעושנים, אלא גם עם נקניקיות ציד, נקניקיות או גמלים.

רכיבים:

• אפונה יבשה - 600 גרם;
• צלעות חזיר מעושנות - 620 גרם;
• נקניקיות ציד - 200 גרם;
• פרוסות בייקון - 300 גרם;
• פקעות תפוחי אדמה - 7-9 יח ';
• בצל - 3 יח ';
• גזר - 3-4 יח ';
• קארי, פפריקה טחונה, שום, מלח.

קוצצים את צלעות החזיר, מכסים במים (כ4-5 ליטר) ומרתיחים על אש בינונית 25-35 דקות. יוצקים את האפונה שהושרה מראש למרק, מרתיחים עוד 35-40 דקות ומוסיפים את קוביות תפוחי האדמה.

במחבת חמה עם שמן צמחי מטגנים את הבצל הקצוץ, שיני השום והשום, מתבלים בקארי ופפריקה. מטגנים בנפרד את הבייקון, חתוך לרצועות דקות ואת נקניקיות הציד. יוצקים את כל החומרים המוכנים למרק, מבשלים למשך 5 דקות ומשאירים מכוסה, זרועים עשבי תיבול.

מרק אפונה בסיר איטי

ניתן להכין מרק אפונה טעים, עשיר וארומטי מולטי-קוקר. מכשיר מטבח זה לא רק חוסך זמן רב למנה הראשונה, אלא גם שומר על כל אבות המזון הכלולים בקטניות.

רכיבים:

• אפונה יבשה - 420-440 גרם;
• תפוחי אדמה - 10-12 יח ';
• עוף - 900-950 גרם;
• בצל - 1-2 יח ';
• גזר - 2 יח ';
• תבלינים ארומטיים;
• מלח;
• פטרוזיליה טרייה או שָׁמִיר.

מסננים את הנוזל מהאפונה שהושרה מראש, יוצקים לסיר, ממלאים במים נקיים ומרתיחים במשך 50-55 דקות.

בזמן שהקטניות רותחות מכינים את הירקות - חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, את הבצל לקוביות קטנות ומגרדים את הגזר.

חותכים את בשר העוף למנות, יוצקים לקערת המולטי-קוקר יחד עם שמן חמניות ומבשלים עם פונקציית "פריי" במשך כ -10 דקות.

מוסיפים לבשר בצל מוכן, אפונה וגזר, ממשיכים בבישול עד שהם רכים.

יוצקים את תפוחי האדמה הקצוצים לקערת מולטי-קוקר, מוסיפים מים, מוסיפים מלח, תבלינים ומבשלים במצב "מרק" עד לבישול. מפזרים מרק אפונה מוכן עם בשר עם עשבי תיבול קצוצים.

מרק אפונה הוא מנה ראשונה נפוצה, המסורתית במטבחים של מדינות רבות. הוא צבר פופולריות בזכות טעמו העשיר והתוסס המספק שובע לאורך זמן. מתכונים שונים להכנת מרק אפונה יעזרו לרצות את בני הבית עם מנה טעימה, מעוררת פה ועשירה.

מתכון וידאו כיצד לבשל מרק אפונה מרוסק