חיים חדשים של משקה ישן - קוואס סלק
תהליך התסיסה של חומצת חלב, שהוא בסיס התסיסה, שימש אנשים מאז ימי קדם להכנת משקאות מרעננים והכנת ירקות. הקוואס הראשון הושג בבבל, אך משקאות כאלה היו נפוצים ביותר, כנראה, ברוסיה.
בשל הזמינות, קלות הייצור והאחסון, קוואס על בסיס חומרי גלם של ירקות, דגנים וגרגרים לא הותיר את הדיאטה של נציגי כל פלחי האוכלוסייה במשך מאות שנים. בנוסף, הפופולריות של משקאות הוקלה על ידי היתרונות שהקוואס הביא לבריאות האדם.
עד היום מתכונים רבים למשקאות עתיקים כבר הפכו לשם דבר, אך קוואס סלק, שהביע תכונות ריפוי, לא רק שלא נשכח, אלא גם זוכה לחסידים חדשים.
בשנים האחרונות התגלה התעניינות במשקה במערב אירופה ובארה"ב.
קרא גם את המאמר: מיץ סלק יתרונותיו ופוגעים בו!
הרכב קוואס סלק
כתוצאה מכך, ללא קשר למתכון בו משתמשים, קוואס סלק מכיל הרבה ויטמיני B, חומצה אסקורבית, ויטמין PP ו- K. המשקה עשיר באשלגן, ברזל וסידן, נחושת, מגנזיום ומנגן, כמו גם יסודות קורט אחרים. מעורב בעבודה של מערכות אלה ואיברים אנושיים אחרים. פלבנואידים ופיטונצידים, חומצות וסוכרים, נוגדי חמצון טבעיים ואנתוציאנינים עוברים מסלק לקוואס.
בתהליך התסיסה המוצר רווי בחיידקים התומכים בתסיסה ובמקביל מונעים התפתחות של צמחייה פתוגנית, תהליכים מחוללים ומיקרואורגניזמים המזיקים לבני אדם.
לכן, כוס קוואס סלק לא רק מרווה את צמאונכם בצורה מושלמת, אלא גם מחדשת את מאגרי הוויטמינים בגוף, ממלאת אתכם באנרגיה והופכת להגנה חזקה מפני כל מיני זיהומים.
היתרונות והנזקים של קוואס סלק
ברוסיה, קוואס סלק נחשב בצדק למשקה מסורתי, אך נשכח מעט, שלעתים קרובות ניתן לשמוע עליו במחוזות או מחסידי אורח חיים בריא. כן, ואנחנו מבשלים קוואס סלק בבית. אך בארצות הברית ובמדינות אירופה המשקה הזה, הנקרא "סלק קוואס", צובר פופולריות באופן פעיל והוא מיוצר לא רק במטבחים ביתיים, אלא גם במפעלי עיבוד כסוכן פרוביוטיקה רב עוצמה ממוצא טבעי.
ואכן, ההשפעה המיטיבה של המשקה על תהליכי העיכול ובריאות מערכת העיכול כולה אושרה זה מכבר על ידי הרפואה המסורתית והרשמית.
החומרים המועילים והביו-אקטיביים הכלולים בקוואס סלק יכולים להפוך לעזרה טובה לגוף עם צריכה קבועה של המשקה.
אם אתה שותה קוואס סלק בכוס רק בבוקר ובערב:
- הרווחה משתפרת;
- עיכול וחילוף חומרים מופעלים;
- לחץ מנורמל;
- תהליכי ניקוי הכבד, הכליות והמעיים מתחילים;
- הרכב הדם משתנה לטובה;
- כלי הדם מתחזקים;
- יש גירוי טבעי של חסינות.
היתרונות של קוואס סלק יורגשו על ידי אנשים הסובלים מ לַחַץ יֶתֶר, הפרעות בתהליכי עיכול ובמטבוליזם, אנמיה מחסר בברזל.
כיום, סלק ומוצרי סלק נחקרים באופן פעיל ביחס לטיפול במספר מחלות אונקולוגיות ומצבי כשל חיסוני.
המשקה עוזר לנקות את הגוף מרעלים ורעלים. איכות חשובה זו של קוואס משמשת לטיפול בטרשת עורקים, דיסבקטריוזיס, המלווה בעצירות ויצירת גזים מוגזמת, יתר לחץ דם, מחלות לב וכלי דם ותפקוד לקוי של הכבד.
אנשים מבוגרים מודעים היטב למידת היעילות של קוואס סלק תחת לחץ.
כדי להפחית את הסיכון לעלייתו ולהידרדרותו בבריאות, חולי יתר לחץ דם יכולים להכניס את המשקה לתפריט היומי שלהם. Kvass ממש תוך חצי שעה יכול להחזיר את הלחץ למצב נורמלי, אבל אתה לא צריך להסתמך יותר מדי על תכונות הריפוי של המשקה, מכיוון שאתה לא יכול להסתדר בלי תרופות ובעזרת מומחים רפואיים כדי לאחד את התוצאה ולהבריא.
קווס סלק יכול למלא תפקיד חשוב במאבק נגד עודף משקל והשמנה. עם הכללה נכונה של משקה סלק בתזונה תוכלו להשיג תוצאות מורגשות מהירות, ולא רק להוריד כמה קילוגרמים, אלא גם לשפר את הגוף בכללותו, להגביר את הטונוס והביצועים, להיפטר מאנמיה ולנרמל את לחץ הדם.
עם זאת, עם יתרונות בולטים, פגיעה מקוואס סלק אפשרית גם אם לא לוקחים בחשבון את המאפיינים האישיים של האורגניזם, מחלות קיימות ונטיות.
התוויות נגד חמורות לנטילת קוואס סלק קיימות אם לאדם יש:
- אורוליתיאזיס ותהליכים דלקתיים של האיברים האורוגניטליים;
- כיב פפטי וגסטריטיס בשלב החריף;
- צנית ודלקת פרקים;
- לחץ נמוך;
- כולליתיאזיס.
יש לשתות בזהירות סלק של סלק בזהירות אם יש נטייה לאלרגיות למזון.
מכינים קוואס סלק בבית
תכולת החומרים המזינים בקוואס המוגמר תלויה ישירות בסלק שנבחר להכנת המשקה. הכמות הגדולה ביותר של חומרים פעילים כלולה בשורשים בצבע כהה ללא פסים בהירים, סדקים ועקבות קלקול.
לפני הכנת קוואס סלק בבית, גידולי השורשים נשטפים היטב, מנקים אותם מהשורשים ומסירים את החלקים העליונים עם שרידי החלקים:
- סלק נחתך לרצועות או קוביות.
- חומרי גלם מונחים במיכל זכוכית וירקות נשפכים למעלה עם מים רותחים.
- המכולה עם המוצר המוגמר למחצה ממוקמת במקום קריר, שם יתקיים תהליך התסיסה של חומצת חלב. זה מיטבי שהטמפרטורה לא תעלה על 20 מעלות צלזיוס. במקרה זה, הסיכון לפתח צמחייה פתוגנית כלשהי בקוואס סלק ותחילת תסיסת שמרים הוא מינימלי.
- התסיסה נמשכת בין 3 ל -7 ימים. בשלב זה, רצוי להסיר את הקצף שנוצר על פני השטח ולהגן על הצנצנת מפני אבק.
- המשקה המוגמר מסונן, מוזג לבקבוקים יבשים נקיים ונשלח לאחסון במקרר, שם התכונות המועילות של קוואס סלק נותרות ללא שינוי במשך כחודש.
אסור לזרוק חתיכות כרוב כבוש מקוואס. ירקות מכילים הרבה חומרים שימושיים, כך שהם יכולים לשמש כחטיף עצמאי, להוסיף לסלטים ולבורשט, שרק יעשיר את טעמם של המנות הללו.
מכיוון שהסלק מכיל הרבה סוכרים, אין צורך בהמתקה נוספת.
אם מוסיפים סוכר, עליכם לקחת בחשבון שהתסיסה תהיה אינטנסיבית יותר, וכתוצאה מכך, קוואס סלק יכיל כמות מסוימת של אלכוהול אתילי.
כמה מתכונים לקוואס סלק מצביעים על כך שמוסיפים למים למשקה 3 עד 5% ממלח השולחן.מצד אחד, חומר זה, המקובל במטבח, יעניק למשקה טעם מיוחד, מצד שני למלח יש השפעה משמרת ואינו מאפשר למיקרואורגניזמים מזיקים להתפתח במשקה חם.
מלבד זאת, יש עוד תפקיד חשוב אחד של המלח. זה מקדם מיצוי של סוכרים טבעיים מסלק ותהליך התסיסה. כתוצאה מכך, גם ללא תוספת סוכר, ניתן להשיג קוואס סלק באיכות ובטעם הגבוהים ביותר בבית.
כמו כן, כדי להעצים את התסיסה, ניתן להוסיף למשקה הרבה מי גבינה מחלב חמוץ במהלך הייצור.
אם תרצה, תוכל להוסיף רכיבי קוואס סלק כמה קרום מלחם שיפון, כמה צימוקים ומרכיבים אחרים, שיוסיפו תווים חריפים למשקה, יעשירו את טעמו וארומתו. זה יכול להיות ג'ינג'ר קצוץ, כל מיני פירות יער ועשבי תיבול, ירקות ועשבי תיבול.