מיץ עגבניות במסחטת מיץ לחורף
מלוח או מתוק, חריף או עדין בטעמו, בתוספת מיץ של פירות וירקות אחרים, או מיץ עגבניות טהור והומוגני הוא שונה, אך מזה זמן רב מעריכים אותו כמשקה טעים, ארומטי ובריא מאוד. עקרות בית רבות משתמשות בדבר כל כך נפלא ונוח בתור סיר מיץ במטבחים שלהן, אך, אבוי, לא כל הטבחים יודעים להכין בו מיץ עגבניות.
יש הרבה מתכונים שונים לוויטמין כזה, משקה טעים, ונשקול רק את הפשוט ביותר, אך יחד עם זאת את המעניין ביותר.
כדי להכין מיץ עגבניות במסחטת מיץ לחורף, צריך רק כמה מרכיבים. אבל חשוב לבחור אותם נכון, כך שמשקה העגבניות יתגלה כטעים, וצנצנת המיץ עומדת לפי הסדר במשך כל הסתיו.
כיצד אוכל לבחור את החומרים?
לפני שנתחיל לבחור, בואו נדבר על הירק עצמו. יש יותר מ 1200 (!) כל מיני זני עגבניות. כולם נבדלים בטעמם, בגודלם, בצבעם, בעסיסיותם, בקשיחותם, בצפיפותם ובגורמים רבים אחרים. איזה סוג עגבנייה יתאים לטעם של משפחתך - החליט בעצמך. עם זאת, בנוסף לחלוקה לזנים, פירות הירק עצמם, מומחים מבחינים בין הסוגים הבאים:
- עגבניות מהסוג הראשון נבדלות על ידי הטעם המובהק, הגודל הגדול והעסיסיות.
- ירקות המסווגים כסוג השני הם בדרך כלל עגולים. הם בגודל בינוני אך חלקים ויפים למראה.
- לעגבניות מהסוג השלישי יש ארומה חריפה וטעם מעודן.
- הסוג הרביעי של מרכיב זה נבדל על ידי גודלו הקטן וטעמו המתקתק. ניחשתם נכון? כמובן שעגבניות שרי הן הראשונות שעולות בראש.
כפי שבוודאי כבר הבנתם, נשתמש בירקות גדולים ועסיסיים למיץ עגבניות במסחטת מיץ לחורף. נתחיל לבחור מרכיבים למנה. עגבניות טובות הן פירות ללא נזק, לא מקומטות, ללא שריטות, סדקים, צ'יפס, מקומות רקובים. בשום מקרה אסור שיהיו בעגבניות כתמים חומים או אחרים. הקליפה צריכה להיות מוצקה או עם מעבר צבע חלק. ככל שהעגבניה בהירה יותר, כך היא בשלה יותר, מה שאומר שהיא מכילה יותר ויטמינים וחומרים מזינים אחרים.
העגבניה צריכה להיות בגודל בינוני (ללא צמיחת יתר ותינוקות!). נוכחות של גבעול מעודדת מאוד, זה חשוב! צבעו בדרך כלל ירוק כהה, אך בשום פנים ואופן לא חום. לא ניתן לבחור יורה יבש, זהו סימן בטוח למוצר ישן ומעופש.
היעדרותו של פדונקל חשדנית. בדרך כלל המוכרים מסירים את "הזנב" הישן והיבש כדי להסתיר את גיל המוצר.
ירקות בשלים טריים יציבים למגע. עם זאת, עגבנייה קשה מדי מעידה על בוסר, ועגבנייה רכה מדי מעידה על קלקול.
אל תתעלם מגורם כה חשוב כמו ארומה. הריח של עגבנייה טובה צריך להיות טעים, אופייני לעגבנייה. הארומה חזקה במיוחד בגבעול. אם הריח חמוץ, המוצר החל להירקב. לירק שנקטף בשלים אין ארומה כלל.
המרכיב הבא אינו נדרש למתכון למיץ עגבניות במסחטת מיץ, אך ניתן להוסיף פלפל אנגלי אם תרצה בכך.כמובן, שוב, עדיף לקחת את זה ישר מהגן, אבל אם ההזדמנות לא ניתנת, אנחנו הולכים לחנות או לשוק.
פלפל אנגלי איכותי, בשל ובעל טעים כולל את הנתונים הבאים. הפירות גדולים מספיק, אם כי זה תלוי בזנים. אלסטי, חלק, יציב. שבבים, סדקים, שריטות ושקעים מובילים לפגיעה מהירה במוצר. בנוסף, חיידקים ולכלוך שונים יכולים להצטבר על האזורים הפגועים בעור. צבע הפלפל האיכותי אחיד. העור מבריק וחלק.
צבעו של הפלפל הפופולרי חשוב. ירק אדום מכיל יותר קלוריות, סוכר, ויטמינים A ו- C. פלפל צהוב מתגאה בתכולה הגבוהה ביותר של אשלגן וזרחן. ירוק מציין את הקלוריות הנמוכות ביותר, אך פלפלים עם צבע זה עשירים בוויטמין K.
הגבעול צריך להיות בהיר, יציב, עסיסי.
בישול מיץ עגבניות במסחטת מיץ
עקרות בית רבות שמכרות כבר מזמן את המסחטה, יודעות ממקור ראשון שהדבר הזה מאוד נוח לשימוש במטבח. וגם אם הכנת מיץ עגבניות במסחטת מיץ לחורף היא חידוש, ננסה להפוך את התהליך הזה ליותר ויותר שימושי ובלתי נשכח.
שקול שלושה מהמתכונים הפשוטים ביותר, אך המגוונים כל כך.
מתכון מטילי קלאסי
כדי ליצור משקה עם טעם מדהים על פי המתכון הראשון, אנו זקוקים למרכיבים:
- עגבניות - 4 ק"ג;
- סוכר מגורען - כף אחת;
- מלח - חצי כף;
- פלפל בולגרי - 0.7-1 ק"ג.
ניתן לחסל את המרכיב האחרון אם תרצה בכך.
השלב הראשון בהכנת מיץ עגבניות במסחטת מיץ בבית הוא קוצצים את העגבניות. ניתן לעשות זאת בכמה דרכים: באמצעות פומפיה גסה, בבלנדר, חיתוך לקוביות בינוניות. עם פלפלים, אם החלטתם להוסיף אותו למתכון למיץ העגבניות במסחטת מיץ, עליכם לעשות את אותו הדבר.
הכניסו את העגבניות לגרד לחומרי גלם, או במילים פשוטות, את המיכל העליון. מוזגים מים לבסיס (מיכל תחתון) למסחטת המסחטה המורכבת, סוגרים היטב את המכסה ומניחים על אש גבוהה.
לאחר חמש דקות בישול מוסיפים את חתיכות הפלפל, מוסיפים מלח וסוכר. סגור שוב את המכסה היטב והשאיר על אש גבוהה למשך 35-40 דקות. במהלך הבישול, מערבבים לפעמים את החומרים המופשרים בסיר העליון.
כשרק עצמות, כמות קטנה של עיסה ועורות נותרות בסורג לחומרי גלם, הסירו את יצירת המופת הקולינרית המוגמרת מהאש ושפכו את המשקה מהשכבה השנייה של המסחטה לצנצנות שעברו סטריליזציה מראש. על מנת שהעיסה תימצא במיץ המוכן, טחנו את השאריות מהמחבת העליונה דרך מסננת ישירות לכלי ההכנה. מגלגלים אותו, הופכים אותו הפוך ומשאירים אותו במקום חם. המיץ לפי המתכון הראשון מוכן!
מתכון למיץ עגבניות לאוהבי חריף
להכנת מיץ על פי המתכון השני, אנו זקוקים ל:
- עגבניות - 2 ק"ג;
- שום - 5 ראשים;
- פלפלי צ'ילי אדומים - 4 חתיכות;
- סוכר מגורען - 4 כפות;
- חומץ - 6 כפות;
- עלה דפנה - 1-2 חתיכות;
שוטפים את העגבניות ביסודיות וחותכים אותן לשניים או לרבעים (תלוי בגודל הירקות), מקלפים את השום וקוצצים אותם גס. טוחנים פלפלי צ'ילי חריפים לחתיכות הקטנות ביותר. שמנו את כל המרכיבים בקערה העליונה של המסחטה, הסוכר. יוצקים הכל עם חומץ, מערבבים היטב. זרוק לברושקה מעל. שמנו על אש גבוהה למשך 10-15 דקות, וסגרנו היטב את המכסה.
לאחר שחלף זמן זה, פתח את מכסה המסחטה, ערבב את החומרים המופשרים באדים, סגור את הגריל שוב והשאיר לבישול כ- 40 דקות נוספות. לאחר תום הזמן, אנו מוציאים באש, יוצקים את המיץ מהמסחטה לצנצנות. אנחנו סוגרים אותם, שמים אותם במקום חשוך.
המתכון למיץ עגבניות במסחטת מיץ לחורף התגלה כפשוטו, אך המשקה מתגלה כטעים ומעניין מאוד.
מתכון למיץ טעים עם עשבי תיבול
מה, אם לא ירוק, מאחסן ויטמינים רבים שימושיים לגוף? בואו ננסה להכין מיץ עגבניות במסחטת מיץ בבית עם עשבי תיבול שונים.
רכיבים:
- עגבניות - 3 ק"ג;
- בזיליקום - חבורה אחת;
- פטרוזיליה - צרור אחד;
- מלח - כפית אחת.
שטפו היטב את העגבניות, צרבו את עשבי התיבול במים רותחים. קוצצים את העגבניות, מכניסים אותם לקערה העליונה של המסחטה. קוצצים את הבזיליקום דק ומניחים אותו ברשת לחומרי גלם. אנחנו צריכים רק עלי פטרוזיליה, זורקים את הגבעולים. אנחנו גם טוחנים את העלים, שמים אותם עם שאר המרכיבים.
ממליחים מעל, מכסים ומבשלים כחצי שעה. לאחר שחלף הזמן, אנו מכוונים את הצינור עם המיץ לצנצנת, מערבבים את החומרים בסיר, סוגרים שוב את המכסה ומבשלים עוד 15-20 דקות.
יוצקים את מיץ העגבניות המוגמר למיכלים, מניחים מעלים כמה עלים פטרוזיליה ובזיליקום לטעם, מגלגלים את הצנצנות. אנחנו עוזבים במקום חשוך.
שלושה מתכונים קלים, אך שונים ומעניינים כל כך עזרו לנו ליצור משקאות טעימים, בריאים, בטעם יוצא דופן.