בואו נכין לחג עוגה "דובדבן שיכור"
עוגת הדובדבן השיכורה היא קינוח מצוין לשולחן חגיגי. תמצית המתכון מסתכמת בהכנת ביסקוויט שוקולד במילוי קרם דובדבנים עדין ובו זמנית עסיסי. המדריך שלב אחר שלב להכנת העוגה הזו יעזור אפילו לבשלן טירון ליצור לא רק קינוח טעים, אלא גם יפה לחגיגה חגיגית.
קרא גם את המאמר:ריבת דובדבנים ללא זרעים לחורף!
מה אתה צריך בשביל העוגה?
עוגת דובדבנים שיכורה, שהמתכון שלה די פשוט, תוכלו להכין מהמוצרים הבאים:
- דובדבן (כדי שהקינוח יהיה עסיסי יש צורך ב 0.35 ק"ג דובדבנים קפואים);
- קוניאק (350 מ"ל);
- קמח (0.2 ק"ג);
- ביצים (6 חתיכות);
- סוכר (0.45 ק"ג);
- חלב (0.15 ליטר);
- קקאו (60 גרם);
- חמאה (0.2 ק"ג);
- שוקולד שחור (חבית 1).
מדריך שלב אחר שלב
אין שום דבר קשה בהכנת עוגה טעימה ויפה עם דובדבנים, מתכון עם תמונה והוראות צעד אחר צעד יעזרו לכם בכך.
שלב 1.
שלב 2.
אפיית ביסקוויט. זה החלק החשוב ביותר בהכנת קינוח כמו עוגת הדובדבן השיכורה. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה יעזור לכם לראות בבירור את כל הניואנסים של הבישול.
על מנת שמילוי רב ישתלב בקינוח, הביסקוויט צריך להיות גבוה - רצוי 8-10 ס"מ, אחרת מראה העוגה יהיה דומה לפשטידה או לחם שטוח. תוכלו להגיע לגובה זה בעזרת תבנית אפייה גבוהה.
יש לכסות את תחתית הקירות של הטופס בנייר אפייה ולשמן אותם בחמאה ואז להניח אותם במקרר.
להכנת הביסקוויט יש צורך להפריד בין החלבונים והחלמונים. מקציפים את הלבנים עם 0.350 ק"ג סוכר עד לקבלת קצף צפוף, אם האחרון הוא נוזלי או לא סמיך מספיק, הרי שהביסקוויט לא יהיה תפוח. מקציפים בעזרת בלנדר או מיקסר.
טוחנים את החלמונים בכלי נפרד עם יתרת הסוכר.
אז אתה צריך לנפות את הקמח ולערבב אותו עם קקאו. יוצקים 2/3 למסה שנוצרת (השאר ישמש לקרם) של החלמונים והלבנים, מגורדים בסוכר תוך ערבוב הדרגתי. ללוש את הבצק ולהניח בתבנית צוננת. אופים ב -180 מעלות למשך חצי שעה.
כדי לבדוק את מוכנות הביסקוויט, עליך לנקב אותו בעזרת מקל עץ דק, קיסם או גפרור. אסור להישאר חתיכות בצק על המקל לאחר הוצאתן מהבצק.
שלב 3.
הכנת קרם. בזמן שהביסקוויט נאפה, יש להכין את הקרם לעוגה העתידית "דובדבן שיכור". לשם כך עליכם להרתיח את החלב (לא הכל, השאירו כמה כפות לזיגוג), הוסיפו אליו את שאר הביצים המוקצפות עם סוכר והרתיחו מספר דקות. מניחים את הסירופ שנוצר בכלי נוח ומקציפים במיקסר או בבלנדר יחד עם חמאה.
הקרם צריך להיות שמן כדי שהביסקוויט לא יתרכך ויתפרק.
שלב 4.
מילוי עוגת הקינוח "דובדבן שיכור". המתכון עם תמונה מוצג למטה.
מוציאים את הביסקוויט המוגמר מהתנור ומניחים להתקרר עם התבנית. לאחר מכן מוציאים מהתבנית, חותכים את השכבה העליונה (1 ס"מ) של העוגה.
מוציאים את העיסה ומערבבים אותה עם הקרם.מילוי העוגה צריך להיות מורכב מכמה שכבות: 1 - קרם, 2 - דובדבנים... מכסים את הקינוח בקרום החתוך העליון.
שלב 5.
קוֹנִיָה. זהו השלב המהנה והאחרון ביותר בהכנת עוגת הדובדבנים השיכורה הטעימה. את השוקולד המריר יש להמיס באמבט אדים ולערבב אותו עם חלב. יוצקים את המסה שהתקבלה על החלק העליון ועל דפנות הקינוח, מקשטים בדובדבנים אם רוצים. מכניסים למקרר למספר שעות.