ריבת בננות: מתכונים משתלמים לקינוח טרופי בהיר
ריבת בננות היא מעדן אופנתי שהחליף את התכשירים מפירות יער ופירות תוצרת בית. קינוחי עיסת בננה נבדלים על ידי מאפיינים תזונתיים גבוהים, ארומת קיץ עשירה וטעם עדין.
מתכון פשוט לריבת בננות
רכיבי רכיב:
- 800 גרם בננות בשלות רכות;
- 80 גרם סוכר;
- 80 מ"ל שתיית מים מטוהרים;
- על קצה סכין חומצת לימון.
שיטת בישול שלב אחר שלב:
- קלפו בננות ושלחו לסיר גדול. מוזגים מים למיכל ומוסיפים סוכר.
- מועכים את תכולת הסיר עם מזלג לעקביות של פירה. עדיף אם חתיכות יישארו במסה. הם יוסיפו טעם לריבה.
- תוך כדי ערבוב, הביאו את הבננה המעוכה לרתיחה על אש בינונית.
- מוסיפים חומצת לימון ומערבבים היטב. מנמיכים את האש לנמוכה ומשאירים להתבשל למשך 15 דקות.
בתהליך הבישול מופיעים קצף לבן על פני התבנית. יש לאסוף אותם בעזרת כף מחוררת.
לאחר שהמסה המתוקה התקררה, תוכלו להגיש אותה לשולחן על כדור גלידה. אם רוצים, מסדרים בצנצנות מעוקרות ואוטמים.
במקום חומצת לימון אפשר להוסיף לריבה תפוזים או לימון קצוץ עם העיסה.
ריבת בננות עם קיווי
ריבה מקיווי אזמרגד בשלים ובננה דומה לריבה או קונפיטורה בעקביות, מכיוון שלפירות קיווי יש תכונות ג'לינג.
מרכיבי הרכב:
- 1 ק"ג עיסת בננה;
- 0.5 ק"ג פירות קיווי בשלים;
- חצי לימון;
- 1 ק"ג סוכר מגורען;
- ½ כוס מי שתייה מטוהרים;
- קורט וניל.
מתכון לבישול שלב אחר שלב:
- שוטפים ומייבשים את הפירות על מפית. מקלפים את הקיווי וחותכים לקוביות.
- מערבבים סיר ומבשלים את הסירופ המתוק ממים וסוכר מגורען.
- קוצצים את עיסת הבננה לטבעות או קוביות קטנות באותה מידה.
- מניחים את נתחי הפרי בסירופ סוכר חם ומניחים בצד ל -3 שעות כך שפרוסות הפירות יהיו רוויות במיצים לחלוטין.
- מרתיחים את המסה ומבשלים כשעה. בתהליך, יש לערבב כל הזמן את הריבה הסמיכה כדי שהמסה המתוקה לא תידבק לתחתית.
סדרו את המטפל המוגמר בצנצנות סטריליות ואטמו היטב.
מתכון ריבת לימון לימון בננה בשלים יתר על המידה
ניתן להשתמש בבננות מיושנות ובשלות להכנת ריבה עם עקביות שמנת, שנוח להכניס למילוי פשטידות או קרואסונים.
רכיבים נדרשים:
- 500 גרם בננות בשלות יתר;
- לימון;
- 300-400 גרם סוכר.
שיטת בישול שלב אחר שלב:
- מקלפים את הבננות, חותכים לעיגולים דקים, שוטפים את הלימון הטרי וגם קוצצים.
- מכניסים את החלקים לכלי ומערבבים.
- מפזרים סוכר מעל העיגולים.
- מערבבים עד שהפרוסות מכוסות לחלוטין בסוכר.
- שים את הריק כך שהפירות יחליפו מיצים. תן לעמוד במשך 3 שעות.
- לאחר תום הזמן, הרתיח את המסה על אש נמוכה למשך 30 דקות, וסובב בעדינות בעזרת מרית.
- מכניסים את הקינוח הריחני לצנצנת, ולאחר צינון עוטפים אותו במכסה.
מעדן תפוחי בננה
פינוק יוצא דופן לשולחן הקינוחים הוא ריבה העשויה מבננות ותפוחים בשלים. עדיף לשים תפוחים עם חמיצות בהרכב כך שטעם המעדן המוגמר יהיה מאוזן, ולא מתקתק.
רכיבי בישול:
- 1.5 ק"ג בננות עם תפוחים חמוצים;
- כוס מי שתייה;
- 3 ק"ג סוכר.
המתכון מורכב משלבים:
- מוזגים סוכר ומים למיכל המיועד לבישול ריבה. על בסיס זה, מבשלים את הסירופ.
- שוטפים וקולפים את התפוחים, חותכים את הליבה וקוצצים את העיסה לקוביות קטנות.
- מעבירים את התפוחים לסירופ ומרתיחים תוך ערבוב מדי פעם בעזרת מרית. כדי לשמור על החלקים שלמים, השאירו להשרות במיצים למשך 3 שעות.
- לאחר שהסירופ התקרר, הרתיח שוב את הריבה.
- שוטפים וקולפים את הבננות וקוצצים לעיגולים. מעבירים לתפוח עץ ומבשלים 20 דקות, הופכים את המסה בעזרת כף כדי שלא תישרף.
- מגלגלים בצנצנות סטריליות ומאחסנים.
ריבת תפוחים ובננות מתוקה למדי, סמיכה וקטיפתית. ניתן לפרוש בשקע יפה ולהגיש עם תה צמחים.
עם דומדמניות
דומדמניות הבשרניות מוחדרות בטעם הבננה הטרופי ונשארות שלמות.
סט מוצרים נדרש:
- 1 ק"ג פירות יער בשלים דוּמדְמָנִית;
- 1 ק"ג בננות רכות;
- ½ כוס מי שתייה מטוהרים;
- 1 ק"ג סוכר;
- ½ פרי לימון בינוני.
מתכון ריבת דומדמניות בננה:
- יוצקים סוכר לסיר ומוסיפים מים. הרתיח את הסירופ וודא שהמסה המתוקה לא תישרף.
- שוטפים את דומדמניות, מסירים רובד, מייבשים ודוקרים בעזרת מחט נקייה בכמה מקומות.
- יוצקים את הגרגרים לסירופ, ממתינים לרתיחה ומשאירים 6 שעות.
- לאחר שחלף הזמן שצוין, מוזגים את הבננות והלימון הפרוס לחתיכות לדומדמניות ומבשלים על אש נמוכה למשך 30 דקות תוך ערבוב בכף.
- מורחים את הריבה הריחנית על צנצנות מעוקרות ומגלגלים אותה היטב בעזרת מכסים.
עליכם לאטום את הריבה במכסים רק לאחר שהתקררה, מכיוון שכשמסת מסה חמה, נוצרים עיבוי בצנצנת ועובש.
לריבת הבננות המקורית מבנה רך וצפוף, ניחוח טרופי מושך וצבע בהיר ועסיסי. הפירות עשירים בסוכרים טבעיים, ולכן בשילוב עם תפוזים חמצמצים, דומדמניות וקיווי, הקינוח מקבל טעם מאוזן וארומת הדרים. זה נוח למלא ריבה פשטידות ומאפינס, כמו גם מורחים על טוסטים אדומים או עוגות גבינה שופעות.
מתכון וידאו לריבת בננות עם קרמל
https://www.youtube.com/watch?v=4YnVYACvfkw
ריבת בננות וקישואים - וידאו
https://www.youtube.com/watch?v=nRbwezlarsM