ריבת ברבריז טעימה ובריאה לחורף
שימורי פטל ודומדמניות בעיצומם בעונה הקרה. פירות הברברי הם שימושיים לא פחות, ועל ידי הכנת ריבת ברברי לחורף, תוכלו לספק לביתכם שימור טעים ובריא עד העונה הבאה.
מומלץ להשתמש בחסר ברברי במהלך תקופת ההפעלה של זיהומים נגיפיים לחיזוק הכללי של החסינות. בניגוד לטבליות, שבדרך כלל אינן נעימות במיוחד לטעמן, "תרופות ברברי" נאכלות בהנאה על ידי ילדים קטנים.
מאפיינים שימושיים של ריבה מ ברברי צוינו על ידי אבותינו. לפירות יער אדומים טעם חמצמץ אופייני והם נוגדי דלקת, מגבירים תיאבון ומשפרים את תפקוד המעי. ותמיסות של ברברי נלקחות למחלות כבד וכיס המרה.
הסוד טמון בהרכב הפירות, המכילים כמות גדולה של ויטמין C, בטא-קרוטן, מינרלים וטאנינים, כמו גם שלושה סוגים של חומצה:
- יַיִן;
- לימון;
- תפוח עץ.
ישנם מתכונים רבים לריבת ברברי. כמה מהם, הפופולריים ביותר, מתוארים במאמר זה.
לפני שתתחיל לגלגל את הריבה, יהיה חשוב להזכיר לך שהברברי נבצר לקציר לא לפני ספטמבר. הגרגרים בשלב זה כבר בשלים, אך עדיין לא התרככו ושומרים על גמישותם.
קרא גם את המאמר:ריבת דובדבנים נטולת זרעים לחורף חמש דקות כמו ג'לי!
ריבת ברבריס עבה
- ברברי - 2 ק"ג;
- מים - 800 מ"ל.
תזדקק גם לסוכר מגורען בכמות:
- 1 ק"ג - למזיגת פירות יער;
- 2 ק"ג - לסירופ;
- 0.5 ק"ג - להוספה לריבה בסוף הבישול.
ניתן להכין ריבת ברברי לחורף עם זרעים או לבחור אותם מראש - כאן כולם מחליטים, מונחים על פי העדפות הטעם שלהם. בכל מקרה, נוכחות זרעים לא תקלקל את הטעם.
לכן, שטפו את הברברי, כיסו אותו בסוכר והניחו אותו במקום קריר למשך 24 שעות.
כשמשחררים מיץ ביום, יש לנקז אותו לקערה נפרדת. זה מסיר עודפי נוזלים והופך את הריבה לעבה יותר. את המיץ עצמו ניתן לצרוך באופן עצמאי, אם תרצה, לדלל במים רתוחים, או לבשל עליו ג'לי.
לאחר מכן, הכינו סירופ סמיך ממים וסוכר.
טובלים לתוכו את הברברי המסונן ומניחים לו לעמוד 4 שעות. כשהברברי מחדיר, מביאים את הריבה לרתיחה.
מנמיכים את האש ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד להסמכה. בסוף מוסיפים את יתרת הסוכר, מרתיחים עוד כ -10 דקות כך שהוא יתמוסס.
הריבה מוכנה, היא נותרה לרדד אותה ולעטוף אותה.
ריבת ברבריז מעוקרת
שוטפים פירות יער בשלים בכמות של שני קילוגרמים מתחת למים זורמים, בחר פירות ועלים פגומים. יוצקים למסננת כדי לנקז את כל המים שנותרו.
במהלך תקופה זו הכינו את סירופ הסוכר המרוכז:
- יוצקים 600 גר 'מים לסיר ומביאים לרתיחה;
- מוסיפים 2 ק"ג סוכר;
- תוך כדי ערבוב הסירופ, תנו לסוכר להתמוסס לחלוטין.
לאחר שהסירופ רותח, שופכים בעדינות את הברברי לתבנית. הניחו לחומר העבודה לרתיחה, הסירו את הקצף, כבו את המבער והניחו להחדיר למשך הלילה.
למחרת הביאו את הריבה לרתיחה ובשלו על אש נמוכה עד לקבלת העקביות הרצויה.
בדקו את נכונות הריבה על ידי זרוק מעט על צלוחית. אם הטיפה לא מתפשטת, אתה יכול לכבות אותה.
מכניסים את ריבת הברבריה החמה עם זרעים לצנצנות של חצי ליטר ומעקרים למשך 15 דקות. להתגלגל, להתעטף.
ריבת ברברי וניל ארומטית
ריבה נעשית בשלוש גישות:
- הכן פירות: 5 כפות. שוטפים ברברי, מסירים זרעים ושופכים לסיר או מיכל אחר. מ 8 אמנות. סוכר ו -4 כפות. מים, מרתיחים את הסירופ ויוצקים עליו את הברברי הקלוף. עזוב ליום.
- שמים את הסיר עם היצירה על האש, מביאים לרתיחה ומרתיחים 15-20 דקות. עזוב שוב ליום.
- ביום השלישי הביאו את הריבה למוכנות על אש נמוכה, הוסיפו מעט וניל בסוף. מסדרים בצנצנות ומגלגלים.
ריבה גולמית
מתכון ריבת ברברי לא מבושל זה פופולרי מאוד בקרב תומכי הרפואה המסורתית. פירות יער שלא עברו טיפול בחום שומרים על כל התכונות המועילות. צריכה יומית של כפית מ"פצצת ויטמין "זו מחזקת את מערכת החיסון מפני הצטננות ומרווה את הגוף בויטמינים.
בניגוד למתכונים שלפיהם מבושל הברברי, "שיטת הגלם" להכנת ריבה כוללת קילוף חובה של הפרי.
לפני הבישול יש למיין את פירות היער, לשטוף היטב ולהשאיר לניקוז במסננת. כמות הברברי והסוכר נקבעת ביחס של 1: 3, כלומר, עבור קילוגרם אחד של מסת פירות יער קצוצים, יש צורך ב -3 ק"ג סוכר.
טוחנים את גרגרי היער בעזרת בלנדר. ניתן גם להשתמש במטחנת בשר קונבנציונאלית.
שקלו את מסת הגרגרים, הוסיפו אליו את כמות הסוכר הנדרשת, ערבבו היטב וסדרו לצנצנות. אם רוצים, אפשר להוסיף גם לימון טחון.
עדיף לאחסן ריבת ברברי בר גולמית לחורף במקרר.
ריבה של ג'לי ברברי
בשל תכולת הפקטין הגבוהה שלה, קל להכין ג'לי מברברי אפילו בלי להוסיף ג'לטין. מתכון הבישול מובחן בהיעדר מים מוחלט, וכמות הסוכר תלויה במשקל הפרי המגורד.
כדי לקבל ג'לי אודם יפהפה מברברי, הגרגרים מבושלים מראש.
ברגע שהברברה הופכת רכה, מרוקנים את המים וטוחנים את הגרגרים בעזרת מסננת. בחר את העצמות וזורק. שקול את המסה שהתקבלה כדי לקבוע את כמות הסוכר הנדרשת.
יוצקים 1 ק"ג סוכר לק"ג גרגרי יער אחד. תוך כדי ערבוב מתמיד מביאים לרתיחה את התערובת ומסירים את הקצף. מבשלים עד שהג'לי מסמיך.
מסדרים את החומר החם במיכלים של 0.5 ליטר ומפסטרים למשך 15 דקות. מגלגלים, עוטפים ומניחים להתקרר.
כדי לגוון את הטעם של ריבת ברברי, הפכו אותה לעשירה ועשירה יותר, ניתן לשלב פירות יער עם פירות אחרים. מעדן יוצא דופן מאוד מתקבל אם מוסיפים תפוחים לברברי, טוב יותר מזנים מתוקים.
טוב להשתמש בשימור כזה להכנת פשטידות, למזוג לביבות עם ריבת ברברי, או פשוט לאכול ביס עם לחם. בנוסף, ריבה מ ברברי כי החורף מהווה אלטרנטיבה מצוינת לוויטמינים של בתי מרקחת: מבוגרים וילדים אוכלים אותו בהנאה. בתיאבון והיה בריא!