בישול כופתאות נכון: מה, איך וכמה צריך

תגיד לי איך לבשל כופתאות נכון? לרוב הם נדבקים זה לזה, גם טריים תוצרת בית וגם קפואים, והאחרון, גם הוא, נסדק. ניסיתי לבשל פחות, כך שהבצק בתפרים הוא גולמי, אם כי השאר כבר בושל.

Vareniki הוא אחד המאכלים האהובים והפופולאריים שנמצאים בווריאציות שונות במטבחים לאומיים רבים. מה לא מכניסות עקרות בית בעלות תושייה: תפוחי אדמה, פטריות, כבד, גבינת קוטג ', דובדבנים, תותים ואפילו ענבים ... אולי כולם ימצאו את האפשרות המועדפת עליהם ליהנות ממנה חמה ולבבית עם מילוי ירקות בערב חורפי קר או כדי ליהנות מכופתאות קרות עם פירות יער.

עם זאת, לעיתים קרובות קורה שבמקום ארוחת ערב טעימה, עליכם להסתפק בחומר בלתי מובן משאריות הבצק, ביניהם המילוי הטעים שהיה פעם צף. הסיבה השכיחה ביותר למנה מקולקלת היא שלמוצרים חצי מוגמרים לוקח זמן רב מדי לבישול, ולכן לא כואב ללמוד לבשל כופתאות כדי שהבצק יתבשל והמילוי יישאר עסיסי ולא ייפול.

במה לבשל?

באופן מסורתי, כופתאות מבושלות בסיר מים. כלים נמוכים ורחבים הם המתאימים ביותר למטרה זו: מים רותחים בהם מהר יותר, חוץ מזה הכופתאות צפות בשכבה אחת, נוח לערבב ולהוציא אותן.

אלה שאוהבים להתנסות משתמשים במכשירי מטבח מודרניים להכנת כופתאות, כמו סיר איטי, דוד כפול או מיקרוגל.

איך לבשל בסיר?

על מנת להרתיח כופתאות על הכיריים, עליך:

1. אוספים מים בסיר השווה ל- 2/3 מנפחו. לא כדאי לחסוך, מכיוון שככל שיש יותר מים, כן ייטב: אם יש הרבה כופתאות, ואין מספיק מים, בתנאים צפופים הם יידבקו זה לזה באופן מיידי, אפילו בתהליך.
2. כשהמים רותחים מתבלים במלח ומניחים בזהירות את הכופתאות.
3. אין צורך להפחית את האש עד שהמים רותחים שוב, יחד עם הכופתאות, והם צפים למעלה.
4. אבל עכשיו זה הזמן להדק מעט את המבער, אך לא לערך המינימלי, אחרת הבצק יתחיל להתחמם על אש נמוכה, והכופתאות יאבדו את צורתן.
5. מערבבים מדי פעם, מביאים את המנה למוכנות ומוציאים בעזרת כף מחוררת או זורקים למסננת אם מנה אחת מבושלת.

על מנת שהמים ירתחו מהר יותר יש לשפוך מלח באופן מיידי, מבלי להמתין לרתיחה.

איך לבשל במולטי קוקר ובדוד כפול?

כדי להרתיח כופתאות בסיר איטי, עליך למלא את הקערה במים ולהגדיר את מצב "בישול". אחרת, התהליך דומה לגרסה עם סיר: לאחר הרתיחה, זרקו את הכופתאות למים ובשלו תוך ערבוב מדי פעם.

אם אין זמן להתערב, תוכלו להשתמש בפונקציה של יחידת "Steam steam" על ידי הגדרת הטיימר ל 10-15 דקות. במקרה זה, מכניסים תוספת מיוחדת לקערת מים ועליה נערמים כופתאות בשכבה אחת. את הכיסונים מכינים באותו אופן בסיר כפול.

איך לבשל במיקרוגל?

כשאתה צריך להכין במהירות מנה אחת, אתה יכול להשתמש במיקרוגל: שמים את הכופתאות בכלי עמוק בשכבה אחת, ממלאים אותם במים עד מחצית ומכסים בצלחת שנייה מעל. מבשלים בעוצמה מלאה למשך דקה לפחות, ואז מצמצמים אותו ומבשלים עוד 6-8 דקות.

כמה לבשל?

זמן ההרתחה המסורתית במים תלוי בסוג המילוי שנמצא בתוך הכופתאות (נספר לאחור לאחר הופעתן):

• גבינת קוטג '- 3 דקות;
• מְבוּשָׁל תפוח אדמה - 3-5 דקות;
• כרוב מבושל - 2-3 דקות;
• דובדבןתותים - אותה כמות.

מוצרים מוגמרים למחצה קפואים מבושלים במשך כמה דקות מכופתאות טריות.

עצה מעשית כיצד להרתיח כופתאות במים - וידאו