יין צ'וקברי - מתכון פשוט למשקה אלוהי

ספר לי איך מכינים יין שוקולד שחור, מתכון פשוט לעצלנים כמוני. קנינו בית, יש גן ישן בו צומחים כמה שיחי רואן גדולים. באביב הם פשוט פרחו מדהים, אז אני חושב שיהיו הרבה פירות יער. שמעתי שהם מכינים יין טעים. שתפו בבקשה את המתכון, אחרת חבל לזרוק עושר כזה.

צבע כהה יפה ועשיר, אך יחד עם זאת, טעם קליל ולא פולשני של יין אפר הרים יוערך על ידי אוהבי המשקאות המקוריים. ומתכון פשוט עם כמות מינימלית של מרכיבים יעזור להכין יין משוקברי. טכנולוגיית היין כמעט זהה לזו של יין ענבים... וביציאה תקבל משקה כמעט חצי מתוק.

יין צ'וקברי - מתכון פשוט

כדי להכין יין תצטרך:

• אפר הרים עצמו - אוכמניות בכמות של 5 ק"ג;
• מעט סוכר - 1 ק"ג;
• ומעט מים - 1 ליטר.

הכן קודם את פירות היער. ממיין אותם בזהירות מדגימות פסולת, ריקבון ובוסר. האחרון יעכב תסיסה ויוסיף חומצה למשקה. ורקובים יכולים לקלקל את טעמו די הרבה.

מועכים היטב את גרגרי היער הממוינים בידיים כדי לתת למיץ לזרום. אם אתה מכין נפח גדול, אתה יכול להשתמש בבלנדר או במטחנת בשר. זרעי הרואן הם קטנים ולא יתנו מרירות כמו זרעי ענבים.

כמו במקרה של ענבים, אין צורך לשטוף את אפר ההרים. שמרי בר "חיים" על עור הגרגרים, שאחראים על התסיסה.

לכן, כאשר "כתוש פירות היער" נמחץ, תוכלו להתחיל בתהליך הבישול.

טכנולוגיית יין אוכמניות צעד אחר צעד

העבירו את גרגרי היער הכתושים לדלי פלסטיק (10 ליטר) והוסיפו מחצית משיעור הסוכר שצוין (500 גרם). ההליך הנוסף מורכב מהשלבים הבאים:

1. מניחים את הדלי בחדר חם למשך כשבוע לקבלת המיץ. מערבבים לעתים קרובות במהלך תקופה זו. האות שהשלב הראשון הושלם - העור צץ, והמסה החלה להקציף.
2. סוחטים את המיץ שנוצר, ומרימים את העיסה בידיים. יוצקים אותו לבקבוקים, חצי מלאים. התקן את מלכודת הריח והניח במקום חשוך לתסיסה.
3. עכשיו לך לעיסה. מחממים ומוסיפים אליו מים ואת מחצית הסוכר שנותרה. תנו לזה לעמוד 7 ימים, ותקבלו מנה נוספת של מיץ, אבל לא כל כך מרוכזת.
4. מערבבים את המיץ המשני על ידי הוספתו לבקבוקים עם הסיבוב הראשון. הסר תחילה את הקצף. ושוב לשלוח לתסיסה. זה נמשך כחודש, ולאחריו מוציאים את היין הצעיר מהשופכים ושולחים להתבגר.

יין רואן מבשיל עד חצי שנה במקום קריר. הוציאו אותו מהמשקע פעם בחודש, ואז בקבוקו ואחסנו במרתף.

ניתן להכין משקה עם מיץ טהור מבלי להפיק חומרי גלם משניים. במקרה זה, שמים את כל הסוכר בבת אחת, ופשוט זורקים את העיסה.

עצות מעשיות

פעילות התסיסה תלויה בכמות הסוכר שהגרגרים מכילים. קורה שהם חמצמצים, כך שהוורט לא רוצה להגיב בשום צורה. לביטוח תוכלו מיד, בשלב הראשון, להוסיף צימוקים למיץ.

לגבי תוספת סוכר אינך יכול להסתדר בלעדיו כלל. שוב, בגלל תכולת הסוכר הטבעית הנמוכה של אפר ההרים. יין רואן, מוכן עם מיץ טהור, ללא סוכר, מתגלה כ"חלש ", כ -5% אלכוהול.קומפוט כזה עם אלכוהול נמוך, שלא מאוחסן זמן רב.

ועוד דבר: אם אתה רוצה להגדיל את המידה - תקן את היין עם וודקה או אלכוהול. גם בתוספת סוכר, חוזקו יהיה בממוצע 12%. אתה יכול להוסיף עד 15% מכמות היין בשלב שבו אתה שולח יין צעיר להתבגרות.

יין צ'וקברי תוצרת בית