בישול חומץ ענבים בבית - מתכון פשוט לקציר בריא
ניתן להוסיף אותו לארוחות, לשפשף את העור, לטפל בפצעים, ואף לקחת אותו לטיפול פנימי. כדי לקבל תרופה אוניברסלית שכזו, מספיק לדעת להכין חומץ ענבים בבית, מתכון פשוט. ואכן, אם אי פעם הכנתם יין ביתי, אז הכל יהיה די פשוט. לא בכדי חומץ זה נקרא גם חומץ יין: למעשה הוא יין ענבים חמצמץ ומסונן.
איך מכינים חומץ ענבים בבית - מתכון פשוט
- כותשים את גרגרי היער, מקפלים למיכל, ומכסים בגזה מעל.
- מניחים בחדר חם עם טמפרטורה של לפחות 20 מעלות צלזיוס לתחילת התסיסה. זה בדרך כלל לוקח בערך 4 ימים. מערבבים את המיץ שיוצא מעת לעת בתקופה זו.
- מסננים את המיץ המותסס דרך בד גבינה, מודדים כמה ליטרים מקבלים. על כל ליטר מיץ אתה צריך 100 גרם סוכר. יש להזין אותו בשלוש גישות.
- יוצקים את המיץ למיכל זכוכית להמשך תסיסה, מבלי להוסיף לחלקו העליון. מוסיפים 1/3 מהסוכר ושומרים על חום עם חותם מים.
- לאחר חמישה ימים מוסיפים עוד 1/3 מהסוכר.
- מוסיפים את יתרת הסוכר לאחר 10 ימים נוספים.
- לאחר חודש וחצי תסיסה תסתיים ויהיה לך צעיר יַיִן... מסננים אותו מהמשקע ומשאירים אותו חם למשך 1-2 חודשים נוספים לחמצמצות. רק לא לסגור עם מכסה הדוק - האוויר חייב לזרום. אתה יכול לקשור אותו בבד או להכין פקק מהעיתון.
החומץ מוכן כאשר הריח החמצמץ נעלם. כעת ניתן לסנן אותו שוב, לבקבוקו ולאטמו.
אם הענבים חמצמצים, אל תשכחו להוסיף מעט מים יחד עם הסוכר (30 מ"ל לכל ליטר מיץ). אבל אי אפשר לשים שמרים בחנות. כמו יין, חומץ תסיסה בזכות שמרים משלהם החיים על גרגרי היער.
חומץ יין בעיסה
אם אין לכם ענבים נוספים, תוכלו להכין חומץ מהעוגה שנשארה מהיין. יוצקים 1 ק"ג עיסה עם ליטר מים, מוסיפים 100 גרם סוכר. מכסים בבד או בגזה ומשאירים במקום חם לתסיסה למשך שבועיים. ואז מסננים, מוסיפים עוד 50-70 גרם סוכר ומחזירים אותו לאש כדי להבשיל לעוד חודש. כאשר משקעים מופיעים בתחתית והחומץ הופך לשקוף, ניתן לסנן ולהכניסו לקור לאחסון.