אבטיח הוא בהחלט פרי, אבל איזה סוג?
על פי הסיווג הבוטני המודרני, האבטיח הוא פירות יער של משפחת הדלעת. אבל משתמשים גם באופציה אחרת - היא שייכת לקבוצת גרגרי היער הכוזבים. אין עדיין הסכמה בעניין זה.
אבטיח נחשב לקרוב משפחה:
- מלון רך ומתוק מאוד;
- מלפפון עסיסי ודל קלוריות;
- דיאט סקווש ו דלעת.
זה היה ידוע עוד מימי מצרים העתיקה. אבטיחים שימשו את המצרים לא רק למאכל, אלא גם לטקסי הלוויה. האמינו כי הם יוזנו על ידי הפרעונים המתים במהלך מסעם בממלכת המתים. כמו כן, אבטיח הובא לרומא העתיקה וסין. הסינים לא רק קיבלו את האבטיח היטב, אלא גם כינו אותו "מלון המערב". בעולם המודרני, גם כיום, סין מחזיקה בתפקיד המוביל בדירוג יצרני האבטיחים. הרומאים, בתורם, אכלו אותו לא רק טרי, אלא גם מומלח.
אנשים מגדירים לעיתים קרובות אבטיח באופן שגוי והופכים אותו לירק או לפרי. כדי להבין כיצד צריך לקרוא אבטיח, עליך להכיר את כל גרסאות הסיווג שלו.
קצת היסטוריה ומידע
זה הופך את האבטיח למזון מתאים לחולי סוכרת שכן הוא משפר את חילוף החומרים. עם זאת, יש לקחת בחשבון את כמות הפחמימות הגדולה, ולכן אין להשתמש בה כמזון עיקרי, גם לא כאשר יורדים במשקל. זה גם מגביר את התיאבון. בשימוש תכוף מדי בעובר בחלקים גדולים, עומס כבד על הכליות משפיע, מה שעלול להוביל לתוצאות עצובות.
אבטיח הוא מושא למחקר מדעי בדיוק בגלל המוזרויות של ספיגת הליקופן על ידי בני האדם. במקרה של אבטיח זה קורה ישירות.
ומכיוון שהוא יכול למנוע מחלות רבות, לא רק סוכרת, אלא אפילו סרטן הערמונית וצוואר הרחם, זה יכול להפוך אותו למרכיב חיוני למניעת מחלות קשות אלו. בנוסף, אבטיח מסייע לחיזוק המאבק בתהליכי חמצון בגוף ומונע התרחשות של מחלות לב וכלי דם.
בתחילת המאה ה -20 אבטיחים הפכו למתוקים. האמן בוריס קוסטודיב תיאר מבט משוער לפירות של אז. בציור "אשת הסוחר בתה" ניתן לראות כי האבטיחים של אז לא היו שונים בהרבה מהמודרניים. מאותה תקופה ואילך האבטיח החל בצעדת הניצחון שלו על פני כדור הארץ וצבר פופולריות. אמנם ברוסיה נודע עוד במאה ה -13. עצם המילה "אבטיח" מושאלת משפת הקיפצ'אק.
אבטיח הוא צמח דלעת, אך פריו?
בנוסף לגרסה שאבטיח הוא דלעת, יש גם טענות שהוא יכול להיות פרי, פירות יער או ירק. יש לשקול את כל הגרסאות בבת אחת, זה יעזור לממש את הטעות שלהן, כמו גם להבין את הבעיות העיקריות של הסיווג.
עובדה מצחיקה היא שלמרות שאבטיח שייך לזרעי דלעת, הוא גם פירות יער, ובאופן רשמי למדי. אך פרי הדלעת נחשב לירק.
ירקות
ירקות נקראים בדרך כלל צמחים עשבוניים שנתיים, שפירותיהם בעלי טעם מלוח. כמו כן, כמעט כל מה שלא צומח על עצים נופל כאן. למרות שאפשר לסווג אבטיח כצמח, הוא אינו ירק מכיוון שהוא מכיל הרבה סוכרים.
באופן כללי, יש לציין כי למונח "ירק" יכול להיות לא רק שימוש בוטני, אלא גם יומיומי. במקרה זה בדרך כלל הכוונה לצמחים הנושאים פרי על השורשים (תפוחי אדמה), ירקות שורש שונים כגון צנוניות, גזר, סלק, שום וכו '.
קטגוריית הירקות כוללת גם צמחים ממשפחות כגון:
- סוֹלָנוּם;
- קטניות;
- בולבוסי;
- מִטְרִיָה;
- גָזָה;
- מצליב.
זו רשימה לא שלמה. אבל כבר אפשר להבין שלמרות הייעוד המקובל של אבטיח כירק, ניסוח זה אינו נכון. הוא בכלל לא ירק ממגוון סיבות.
פרי
בוטנאים מגדירים פרי כפרי שגדל על עץ ובעל בשר עסיסי. ולמרות שהאבטיח עסיסי מאוד, הוא אינו מתאים לסיווג זה, מכיוון שהוא צומח על האדמה והוא גפן שמתפשט בהדרגה. בגלל זה, הנחה כזו אפילו לא נחשבת על ידי מדענים.
ברי
לפי המבנה שלו האבטיח קרוב מאוד לפירות היער. פירות יער גדלים על שיחי נוי או פרי, יש בהם עיסה וזרעים עסיסיים. חשוב להבין כי הגודל אינו נלקח בחשבון, אם כי רוב האנשים רגילים לכך שהגרגרים צריכים להיות קטנים.
אנשים רבים חושבים שאבטיחים הם פירות יער. טענותיהם מבוססות היטב. הפירות מורכבים מקליפה עבה, עיסת זרעים, והם מסודרים באופן אופייני לרוב פירות היער. אך יחד עם זאת, פרט חשוב הוא שקליפת הגרגרי צריכה להיות דקה ונימוחה. ניתן להביא דוגמאות לדומדמניות או פטל, ואילו אבטיח אינו מתאים להגדרה זו.
עורו הצפוף של אבטיח מאפשר לו לשמור על לחות וחומרים מזינים לאורך זמן (עד מספר חודשים).
זה ההבדל העיקרי שלא מאפשר לך לקרוא אבטיח פרי.
דלעת
דלעת היא גרגרי יבול רב זרעים הגדלים על גפן עשבונית. פרח חד מין גדול משמש להיווצרותו. יש לו עקביות צפופה וזרעים רבים, הנמצאים בעובי העיסה ממש, כמו פירות יער רגילים.
דלעות שונות מגרגרים:
- קליפתם עבה ולא מתאימה למאכל אדם אלא אם כן היא מוזנת לבקר.
- גודל הדלעות גדול בהרבה מהגרגרים שנותנים שיחי פירות.
אבטיח צריך להיקרא כראוי דלעת או "גרגרי שווא", מכיוון שזה תחת הסיווג הזה שהוא הכי מתאים. אך מלפפון, מלון, דלעת וקישואים שייכים לקרוביהם הקרובים ביותר.
כמעט כולם, אנשים ובעלי חיים, אוהבים את העיסה המתוקה והעסיסית של האבטיח. כיום, מגדלים גידלו זנים רבים ושונים של גרגרי שווא נפלאים זה. אבטיחים עם פירות גדולים נצרכים בעיקר טריים. פירות קטנים של המארחת מוחמצים או מותססים. מקליפת האבטיח מתקבלים ריבה טעימה להפליא ומרמלדה מדהימה. בגן של תושב הקיץ, חייבים להיות לפחות כמה אבטיחים של שיח.