קצירת יורה שום לחורף

במתכוני שימור מוזכרים בדרך כלל ראשים או שיני שום, אך מעטים האנשים שקוצרים את החצים של צמח זה לשימוש עתידי. אך לשווא, מכיוון שהם מכילים חומרים שימושיים לא פחות. הכינו יורה של שום לחורף כדי להפוך אותם לתוספת מלוחה לבשר, לתבלין בסלט או לחטיף מלוח.

בחירת חץ

כדי להפוך את חומר העבודה לא נוקשה, יש צורך לאסוף את החצים כשהם צעירים מאוד. ראש השום עדיין לא אמור להיווצר, ואז יורה כבר קשה וחסר טעם.

לשימורים והמלחה בחרו בחלק האמצעי של הנבט הירוק. יש לנתק את הקצה העליון שבו נוצר הניצן הלבן. החלק התחתון ביותר אינו מתאים מכיוון שהוא מאוד סיבי.

אם החיצים מעט בשלים וקשים במבנה, הם נתונים להלבנה ראשונית: טובלים במים רותחים למשך כמה דקות ואז נשטפים במים קרים מאוד. הפרש טמפרטורה זה מאפשר למוצר לשמור על צבעו הירוק והיפה.

הקפיאו חצים של שום

השיטה הקלה והמהירה ביותר למסיק יורה של שום לחורף.

כל מה שאתה צריך זה:

1. שוטפים יורה צעירה מתחת למים זורמים, מקפלים על מסננת או מגבת. המים חייבים לנקז היטב, אחרת יהיה הרבה קרח במהלך ההקפאה.
2. עברו דרך החצים, חתכו את החלקים העליונים, את החלקים המצהיבים.
3. חותכים אותם לחתיכות קטנות באורך של 2-3 ס"מ.
4. מניחים בשקיות פוליאתילן, רצוי עם אטב. ניתן להשתמש במיכלי פלסטיק.

שום קפוא יכול להיות מאוחסן במשך חודשים רבים מבלי לאבד את תכונותיו. לאחר ההפשרה, חצים כאלה מתווספים במהלך הכנת הכלים.

יורה של שום לחורף: תכשירים חריפים

אם אתה מגלגל את זרעי השום לחורף, הם ישמשו מקור מצוין לוויטמינים ומינרלים בעונה הקרה. בנוסף, זה חטיף טעים.

כדי להכין אותם תצטרך:

• 1 ק"ג היורים הצעירים;
• 0.5 ליטר מים;
• 2 כפות. l. מלח גס;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 2 כפות. l. חומץ שולחן 9%;
• גרגרי פלפל ועלי דפנה.

שיטת שימורים:

1. לפני כבישת שום ירוק, יש לשטוף את היורה, למיין אותם, לחתוך אותם לחתיכות 3-3.5 ס"מ.
2. הקפידו להרתיח. הכניסו ירקות לסיר, שפכו עליהם מים רותחים כדי שיכסה אותם. לאחר הרתיחה הרתיחו 3-5 דקות.
3. בינתיים הכינו את הפחיות - עיקרו אותן ואת המכסים לתפירה מעל קיטור. מכניסים 1-2 עלי דפנה ו 3-5 גרגירי פלפל שחורים לכל אחד. אתה יכול להוסיף ניצן אחד ציפורן כל אחד.
4. מסננים את המים מהחצים, מחממים אותם מחלקים מיד לצנצנות.
5. מרתיחים את המרינדה מ -2 כוסות מים, מלח וסוכר. לאחר הרתיחה מוסיפים חומץ ומביאים שוב לרתיחה.
6. יוצקים מרינדה על החצים, מכסים במכסים, מעקרים בצנצנות למשך 5-7 דקות (בסיר עם מים רותחים).

אחרי זה אתה יכול להתגלגל, להתהפך ולעטוף.

תיבול מחצים ירוקים

מדובר בתכשיר מלוח למדי שאפשר להוסיף בכמויות קטנות במקום שום במהלך הכנת המנה הראשונה והשנייה. מכינים את זה לְהַדבִּיק מזרקי השום לחורף זה די פשוט.

רשימת הרכיבים הנדרשים:

• 0.5 ק"ג של זרעי שום צעירים;
• 2 כפות. l. בלי מגלשת מלח;
• 5 כפות. l. שמן חמניות;
• 1/3 כפית פלפל שחור טחון.

כדי להכין פסטה צריך:

1. עברו את יורה של צמח פיקנטי, שטפו אותם, הסירו את החלקים העליונים.
2. חותכים לחתיכות קטנות ואז קוצצים מַמחֶה או עם מטחנת בשר.
3. אם טוחנים בבלנדר, אפשר להוסיף מיד שמן ומלח עם פלפל. במקרה כששום טחון במטחנת בשר, מערבבים אותו עם מלח, פלפל ושמן חמניות.

עליך לאחסן משחה כזו במקרר בצנצנות עם מכסים (ניילון או tfist-off).

זרעי שום מומלחים לחורף

עוד מתכון חטיפים חריף פשוט. מנת השום הירוק הזו משמרת את כל הוויטמינים ויסודות קורט אחרים המצויים בתוצרת טרייה.

זה ידרוש:

• 1 ק"ג חצים קלופים;
• 1 ליטר מים;
• 50 גרם מלח סלעים;
• חומץ 25 מ"ל.

שיטת בישול:

1. השלב הראשון הוא הרתיחה של מי מלח ומים. לאחר הרתיחה מכבים אותו, מוסיפים חומץ ומצננים לחלוטין.
2. לכבישה חותכים את יורה השום לחתיכות של כ -10 ס"מ.
3. דאגו להלבין אותם במשך 2-3 דקות במים רותחים ושטפו אותם מיד במים קרים.
4. מניחים חצים מולבנים בסיר אמייל, יוצקים מרינדה קרה. הנוזל אמור לכסות לחלוטין את הירי. התקן דיכוי למעלה.
5. לתסיסה, שמור את הצילומים בחדר חם למשך 7-8 ימים.

לאחר מכן, יש להוציא את התבנית למקום קר (מרתף, מקרר).

תושבי קיץ רבים זורקים זריקות שום, אך לשווא. אפשר לבשל הרבה דברים עם שום ירוק. חצים מלוחים ומוחמצים יהוו מתאבן מצוין ותוספת נהדרת למנות שונות.

משחת שום לחורף - וידאו