הכנה למרק או איך לבשל במהירות חמוצים בחורף
איזו עקרת בית לא רוצה לבזבז כמה שפחות זמן על הכיריים, ואילו לא על חשבון הטעם של הכלים? לכן, בעלי התושייה הגדולים ביותר ממציאים אפשרויות שונות לריקות איתן ניתן להאיץ תהליך זה.
חלק מהאופציות הנפוצות ביותר הן חבישות בורש כמו גם חבישות מרק קלאסיות. עם זאת, יש מתכון נוסף לחבישה יוצאת דופן לחמוצים. בעזרתו תוכלו להכין מרק ריחני וטעים תוך זמן קצר, מבלי להסיח את הדעת על ידי קניות או מהשוק בחיפוש אחר המוצרים הדרושים.
מה להכין ריק לחמוצים?
סוד הרוטב הוא שהוא לא מורכב רק מירקות. בניגוד למתכונים קלאסיים בהם ניתן להשתמש לכל מרק, דגני בוקר מבושלים מתווספים גם לרוטב החמוצים. במילים אחרות, זהו כמעט מרק שלם בצורת שימורים, רק ללא נוזלים ותפוחי אדמה.
באופן מסורתי, מחמצים מכינים משעורה פנינה, כך שעורה פנינה תהיה גם הבסיס לחומר העבודה. תחילה יש להרתיח אותו עד למכרז. למנה אחת של 14 צנצנות חצי ליטר, 500 גרם זה מספיק.
כדי להאיץ את תהליך הכנת השעורה, תוכלו להשתמש במולטי קוקר (מצב "דייסה").
בנוסף לשעורה תצטרך להכין את החבישה:
- בצל וגזר (1 ק"ג כל אחד);
- שמן, מים וחומץ (0.5 כפות כל אחד);
- עגבניות - 1.5 ק"ג;
- מלח - 2 כפות. l.;
- מלפפונים - 3 ק"ג (טרי);
- סוכר - 4 כפות. l.
ניתן להשתמש במלפפונים מגודלים גם בקציר על ידי ניקוי זרעים.
הוראות שלב אחר שלב להכנת רוטב חמוצים
בזמן שהשעורה רותחת, תוכלו לעשות את הירקות, לאחר שטיפתם וקילפתם. קוצצים את הבצל, הגזר והמלפפונים לקוביות. טוחנים את העגבניות בעזרת בלנדר עד למחית.
עכשיו תוכלו להתחיל בהכנת התיבול:
- יוצקים את רסק העגבניות לסיר גדול, מוסיפים מים ומבשלים על הכיריים.
- כשהמסה רותחת מוסיפים סוכר ומלח, מוסיפים שמן ולשים גזר. מבשלים למשך 20 דקות.
- מוסיפים את הבצל ומשהים עוד 10 דקות.
- אחרון חביב, הוסיפו מלפפונים, ביס ועורה פנינה במקביל. מבשלים 30 דקות לאחר הרתיחה.
- מורחים את החבישה המוגמרת בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
נכונות ההלבשה נקבעת על ידי הירקות - ברגע שהם מתייצבים לתחתית, הם יכולים להישמר.