קציר תרד לחורף: מתכונים משתלמים לבשלנים הרפתקנים
בקיץ, כאשר גדל שפע של ירק בגן, עקרות בית סבירות אינן יושבות בחיבוק ידיים. עבור רבים מהם הכנת תרד לחורף היא הפעילות הקולינרית החשובה ביותר. אחרי הכל, אי אפשר להעריך יתר על המידה את יתרונותיו לגוף. בואו נסתכל מקרוב על הערך של מוצר זה.
אוצר של אלמנטים שימושיים
- תָאִית;
- חלבונים;
- ויטמינים מקבוצת A, B, C, E;
- יסודות קורט (סידן, מגנזיום, זרחן);
- קרוטן;
- לוטאין;
- חומצת שומן.
מחקר של מדענים מראה כי אנשים הצורכים תרד באופן קבוע חולים פחות. אחרי הכל, לקבוצת אלמנטים כזו יש השפעה מיטיבה על מערכת החיסון. הגוף הופך עמיד יותר להיווצרות גידולים שונים, כולל תאים סרטניים. בנוסף, צריכת תרד:
- משפר את הזיכרון ואת תפקוד המוח באופן כללי;
- משפר את יכולת הרבייה;
- מאט את תהליך ההזדקנות;
- מגרה עיכול;
- מקדם הוצאת רעלים מהגוף;
- מגביר את המוגלובין;
- מווסת את התצהיר של קילוגרמים מיותרים.
כדי להשיג תוצאות גלויות, אתה צריך לאכול את זה כל השנה. לכן, עקרות בית מנוסות מצטברות במוצר למשך כל העונה.
קציר תרד לחורף הוא דרך בטוחה לרווחה
האגדה המפורסמת של קרילוב אומרת שאם תשיר את "הקיץ האדום", לא יהיה לך זמן להסתכל אחורה בבוא החורף. עקרות בית רבות מנסות שלא לעשות זאת. הם לא מבזבזים זמן יקר, אלא עובדים קשה. מנסים ליצור מחסן של ויטמין בבית, הם מכינים הכנות תרד לחורף בדרכים שונות, מבלי לשכוח פטרוזיליה, שמיר, פלפל מתוק.
למרות שניתן לקנות את הצמח בחנות, איש אינו יכול להבטיח את איכות המוצר. ולמה לבזבז כסף על מה שאתה יכול לקבל בחינם? לא עדיף להכין ירקות למשפחה בעצמך? בואו נסתכל על כמה דרכים לאחסן תרד בבית ולא לאבד את תכונותיו המועילות.
עליכם לאסוף את עלי הצמח לפני ש"החצים "מופיעים בשיחים. ואז הם מתגלים הרבה יותר טעימים.
הדרך הקלאסית היא שימורים
בימי קדם, כשעוד לא היו מקררים, מומחים קולינריים השתמשו בשיטות שונות לאחסון מזון. במיוחד כשמדובר בירק. שימורי תרד נחשב לאופציית ההכנה החורפית היעילה ביותר. זה לא דרש שום כישורים, אלא רק ביצוע בנאלי של הוראות. בזמננו, כמעט שום דבר לא השתנה. כל עקרת בית מסוגלת להכין הכנה כזו של תרד לקראת החורף.
לשם כך, קחו עלי צמח טריים, מים נקיים ומלח. לכוס תרד קצוץ מספיק 70 גרם מלח. כמות הנוזל היא 1: 1. לאחר מכן מבוצעים התהליכים הבאים:
- למיין ולשטוף את העלים בזהירות;
- חומר הגלם נשפך עם מים חמים (לא רותחים) ונשמר כ- 8 דקות;
- מוציאים את העלים בעזרת כף מחוררת ומייבשים;
- שים ירקות בצנצנות נקיות, דבק אותם במרית עץ;
- הנוזל המופיע מתנקז;
- את המלח מכינים בנפרד, בהתאם לפרופורציות שצוינו;
- יוצקים את המוצר עם נוזל חם;
- מכוסה במכסה ומונחת במקום קר.
יש עקרות בית שאוהבות להשתמש במתכונים שונים להכנת תרד לחורף.למשל שימורים בצורת פירה. לשם כך הם מעבירים את המוצר מולבן במים חמים דרך מסננת או מטחנת בשר. ואז הוא מומלח, מכניסים לצנצנות, ולאחר מכן מעוקרים במשך 15-25 דקות. המוצר מוכן.
ייבוש הוא דרך ארוכת שנים לשמר את היתרונות הבריאותיים
לדברי מומחים, אם הצמח אינו נתון לטיפול בחום, הוא אינו מאבד את מרכיביו החשובים. אך האם ניתן לייבש תרד בבית ולא לאבד את תכונותיו המועילות? שפים רבים כבר מזמן משתמשים בתכשירים כאלה לקראת החורף.
ישנן מספר דרכים לעשות זאת טוב יותר:
- שיטה טבעית. העלים הנקיים של הצמח מונחים על מגשים או ניירות אפייה, שכוסו בעבר בנייר. הם מובלים לחדר מאוורר היטב (או במקום מוצל בחוץ), שם הטמפרטורה לא יורדת מתחת ל 22 מעלות.
- באמצעות התנור. עלים המונחים על נייר אפייה נשלחים לארון המחומם ל 45 מעלות. מיובש כ -3 שעות.
- במייבש חשמלי. העלים מונחים על סריג היחידה כדי שלא יידבקו זה לזה. הגדירו את הזמן שצוין בהוראות, הפעל את המכשיר והוצא את המוצר המוגמר.
תרד מיובש נמצא בשימוש נרחב בבישול. הוא מתווסף למנות בשר, דגים וקישוטים. זה כמעט לא מאבד את טעמו ונותר מוצר שימושי לגוף.
עדיף לייבש עלים צעירים כשהם עדיין רכים. הם צריכים להיות ירוקים בהירים.
השיטה המודרנית לקציר צמח היא הקפאה
כפי שהבחינו בשפים מנוסים, הוספת עשבי תיבול קפואים למנה מעניקה לו רעננות קייצית וארומה ייחודית. ויש צמחים שחושפים באמת את דקויות הטעם רק לאחר טיפול בחום. לכן השאלה: האם ניתן להקפיא תרד לחורף, כי עקרות בית מנוסות אפילו לא מתעוררות. הם עושים זאת מדי שנה, נהנים מפירות הידיים שלהם.
הדרך המשתלמת ביותר להקפיא צמח היא לשים את העלים השטופים בשקיות ניילון, לסחוט מהם את האוויר ולשלוח אותם למקפיא. אבל עבור הטבח ההרפתקן יש אפשרויות אחרות. בואו ניקח בחשבון כמה מהם.
קציר עם עלים שלמים
דרך נפלאה להקפיא תרד לחורף היא להשתמש בצלחות עלים שלא נפגעו. לשם כך הם נשטפים היטב מתחת לברז ומייבשים. ואז הדגימות הקרועות והמקומטות מושלכות. עלי כותרת מחוספסים מוסרים. חומרי גלם מוכנים מוזגים עם מים חמים בקערה או יוצקים עליהם מים רותחים, לאחר שקיפלו בעבר למסננת. ואז העלים מיובשים באופן טבעי, ואז מקפלים לשקיות או מיכלי פלסטיק. החבילות המוגמרות מונחות במקפיא.
כדי לא להקפיא את המוצר מספר פעמים בחורף, עדיף להכין בתחילה מנות חד פעמיות לארוחות.
קוביות קרח עם הפתעה
דרך נוחה מאוד להקפיא מוצר היא להשתמש במיץ שלו. לשם כך קוצצים תחילה עלים שטופים בזהירות בעזרת סכין ואז עוברים דרכם מטחנת בשר או בלנדר. המסה המתקבלת נמרחת על מסננת או גזה. סוחטים את המיץ ומשאירים אותו למשך 20 דקות להתייצבות. לאחר מכן, תבניות הקרח ממולאות בנוזל שנוצר, מונחות במקפיא ולאחר 4 שעות הקוביות מוכנות. בחורף הם משמשים כצבעי מאכל המכילים ארסנל שלם של אלמנטים שימושיים.
מחית עשבים עדינה
כדי לא לטרוח יותר מדי כיצד לשמור על תרד לחורף בצורה הטובה ביותר, עקרות בית יוזמות מכינות ממנו פירה ואז מקפיאות אותו. שיטה זו היא פשוטה למדי וכוללת רק כמה צעדים. ירקות שטופים נשפכים עם מים חמים בתוספת סודה (כף אחת מספיקה לשלושה ליטר נוזל). ואז מבשלים את חומר הגלם על אש נמוכה עד שהעלים רכים למגע. ואז הם מוציאים ומונחים על מסננת. טוחנים בעזרת מרית עץ עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים מים קרים ומבשלים עד שהם סמיכים.הנכונות נבדקת בצורה פשוטה: אם המסה לא מחליקה מהכף, אז הפירה מוכן. המוצר המקורר מונח במיכלים קטנים ומונח בקור. החומר מוכן.