קציר צמרות סלק לחורף

הסלק השתנה מעט מאז ימי קדם, כשהחלו לאכול אותם. רק החלק הקרקע נאכל, המרפאים השתמשו בגידולי שורש. מאוחר יותר, השורש המתוק הפך לירק, שבלעדיו הבישול אינו מתקבל על הדעת. ופסגות סלק ממלאות לעתים קרובות את ערימות הקומפוסט. עם זאת, ישנם יותר אלמנטים רפואיים ותזונתיים בצמרות מאשר בראש הסלק. כיצד להכין כראוי צמרות סלק לחורף - יעוץ משפים מנוסים יעזור.

היתרונות של צמרות הסלק

מדענים קבעו שלצמרות הסלק יש תכונות ייחודיות. צריכה קבועה של צמחי מרפא אלה תסייע להקל על מצבם של החולים:

• סוכרת;
• מחלות הקשורות למחסור בהמוגלובין בדם;
• בעיות לב וכלי דם;
• בעיות מטבוליות;
• מערכת עיכול;
• עם תצורות גידול;
• ביטויים טרשתיים, הפרעות קשב וזיכרון.

צמרות הסלק חייבים מגוון כה רחב של השפעות על הגוף להרכבם. אבל משתמשים רק בלהב עלה צעיר ולא פגום עם עלי כותרת. עם ההזדקנות, הסיבים הופכים קשוחים, וחומרים מזינים עוברים לגידול השורש. קציר עלי סלק הגדלים בכוחות עצמם מיטות גן, כי החורף תמיד יעזור לך לקבל מוצר שימושי.

אנו חייבים ויטמין P ומיקרו אלמנטים לשימוש בעלים כגורם מונע נגד טרשת. נוכחותם של יוד וקובלט מסייעת בשימור הזיכרון ותשומת הלב, גם בגיל מבוגר. האלסטיות של דפנות כלי הדם עולה, מונעים שטפי דם. בטאין, הנמצא בעלים, מסייע בהמסת רובדי הכולסטרול על דפנות כלי הדם. חומצה פולית משפרת את פעילות המוח, היווצרות הדם, חילוף החומרים.

ויטמין U מאט את תהליך ההזדקנות ומשפיע לטובה על מערכת העיכול, עוזר לריפוי כיבים וגסטריטיס. מרתח של עלים טריים ויבשים שנלקחים באופן קבוע על קיבה ריקה מקדם צואה רכה. נקבע כי הוא מבטיח להשתמש בעלים של סלק עם גידולי שורש במאבק נגד סרטן.

מרפאים מסורתיים רואים בחולצות סלק שימושיות לראייה, מרפא מחלות עור, תרופות לכאבי ראש ושומר על הכבד.

עם זאת, אינך יכול להשתמש בסלק לטיפול באיברים הפנימיים של תהליכים דלקתיים חריפים או בעיות בצואה רופפת.

איך מכינים צמרות סלק לחורף

עבור ריקים נבחר רק עלווה צעירה עם עלי כותרת. אתה יכול לשמור מניות לחורף בצורה:

• ירקות יבשים;
• תְסִיסָה;
• קְפִיאָה;
• כבישת עלי סלק;
• שימורים.

עליכם לדעת כי טיפול בחום מפחית את הרכב חומרי המזון, ומשמיד חלקית תרכובות אורגניות מורכבות. לכן שימור ללא טיפול בחום עדיף לשימוש כתרופה. עם זאת, השימוש בריקים משומרים יפצה באופן שיטתי על היעדר האלמנטים הדרושים בחורף. המחשבה שאכילת מוצרים אורגניים מהגינה של האדם תביא לבריאות תוסיף כוח לבעלים במהלך קציר הסתיו.

ניתן לייבש עלי סלק ופטוטרות לאחר הטחינה המקדימה בכל השיטות הקיימות. מכיוון שיש כמות קטנה של שמנים אתרים במנגנון העלים, ניתן לבצע ייבוש בטמפרטורות של עד 60 ⁰... בצל, ארונות ייבוש, מייבשים, עם אוורור אינטנסיבי - כל שיטה היא בסדר חוץ מייבוש בשמש. ניתן להשתמש בצמחי מרפא יבשים למטרות רפואיות וקולינריות.

קל עוד יותר להכין עלי סלק לחורף כמוצר קפוא. הסדינים שטופים ומיובשים היטב עם עלי כותרת נחתכים דק ומונחים במנות חד פעמיות קטנות בשקיות ניילון. חשוב לאחסן את כלי העבודה רק במקפיא, בטמפרטורה נמוכה. לאחר ההפשרה, צמרות ירוקות מאבדות את תכונותיהן המועילות עם הקפאה חדשה. ריח בורשט עם ארומה של ירקות קפואים טריים בוודאי ימשוך שכנים.

שימור "חמש דקות" יאפשר לכם לשמור את כל הוויטמינים בחלקים הירוקים. חותכים את החלקים המוכנים לרצועות ומכסים במים מומלחים קרים. לאחר שמביאים לרתיחה, הבישול נמשך 5 דקות. המסה שנוצרה מוזגת לצנצנות חמות מעוקרות, מגולגלת, הופכת ומצננת מתחת לשמיכה למשך מספר שעות. חתיכת עבודה כזו מאוחסנת במקום קר. הוא משמש כמרכיב במנות ראשונות ושניות.

העלים מותססים לגמרי, ללא שימוש בחומץ. המוצר מותסס בהשפעת מלח במקום חם למשך מספר ימים. במקביל, חומרים שימושיים נשמרים ומכופלים. כרוב כבוש משמש כמנה עצמאית וכמרכיב של סלטים מורכבים.

כאשר מרינדים צמרות סלק, העלים מופרדים מהעמוטים. במקביל מכינים מרינדה רגילה תוך שימוש בכל התבלינים הרגילים, סוכר, מלח וחומצה אצטית. הגבעולים והעלים הגרוסים או המגולגלים מונחים בצנצנות בנפרד. ההבדל בכבישה הוא שעלי הכותרת נשפכים פעמיים עם מים רותחים, ובפעם השנייה עם מרינדה שהוכנה על בסיס המיץ ששוחרר למים.

העלים מביאים לרתיחה, הם לוקחים את המים הסחוטים, מכינים את המרינדה וממלאים בה את הצנצנת. אבל הצנצנת עוברת עיקור למשך 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים חומץ ומגלגלים גם את עלי הכותרת וגם את העלים. עלי הכותרת נשמרים מתחת למעיל פרווה, והעלים מקוררים באוויר, הופכים הפוך. אתה יכול לאחסן ריקים כאלה בטמפרטורת החדר.

בנוסף, צלחות סלק נבנות ומכינים ממנו קוויאר בתוספת חזרת ושום כתיבול. הריק הוא מנת חטיף. לעיתים קרובות, עקרות בית מכינות חבישות מרק מוכנות, כולל ירקות מבושלים וחולצותיהם. לאחר טיפול בחום, ניתן לאחסן עבודות עבודה כאלה בתנאי החדר. אבל הדרך הטובה ביותר היא לשים את שימורי האוכל במקום קריר וחשוך.

שמירת מתנות הקיץ ופירות עמלכם לשימוש בחורף פירושו לספק למשפחה אוכל בריא כל השנה.

בישול מצמרות סלק - וידאו