שיטות להכנת חטיפי פיתות פופולריים
לחם ארמני ייחודי אהוב בכל קצוות תבל. וחטיף לוואש - מוביל רבים לתענוג חסר תקדים. אחרי הכל, אתה יכול לבשל את זה עם כל מילוי בבקשה אפילו גורמה מהיר ביותר. עבור רבים, מנה כזו היא לא רק חוויה מרגשת, אלא גם תחום רחב ליצירתיות. זה נחשב גם לארוחה נפלאה לארוחת בוקר, ארוחת צהריים לחג או ארוחת ערב עם חברים. מתאבן עוזר כאשר אורחים בלתי צפויים מופיעים על סף הדלת. נוח לקחת את זה לדרך או לתת לבעלך לעבודה. מה מיוחד במנה המזרחית הזו ואיך מכינים אותה נכון? מתכונים פופולריים עם תמונה של הלחם המפורסם ותיאור מפורט של שיטת הבישול יעזרו לכם להבין את זה.
לעתים קרובות למדי, משווים לוואש ארמני עם כתב יד עתיק על מאפייניו החיצוניים. עם זאת, ערך המוצר טמון בגמישותו ובעוצמתו.
קרא גם: איך מכינים מקלות סרטנים וסלט תירס?
בחיפוש אחר המתכון המקורי
- גבינה;
- נקניק;
- פטריות;
- מקלות סרטנים;
- חזיר;
- ביצים;
- תירס;
- בשר שונים;
- דגי ים;
- ירקות;
- יְרָקוֹת.
שפים מנוסים משלבים מרכיבי מילוי שונים ליצירת חטיף פיתה טעים. שקול כמה מתכונים פופולריים להכנת מנה כזו (למד איך לבשל כרובית?).
הרמוניה של טעם - מקלות לוואש וסרטנים
ישנם הרבה מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות כיצד להכין חטיף פיתה באמצעות מקלות סרטנים. בואו ניקח בחשבון כמה מהם.
אפשרות מספר 1
סט מוצרים:
- כמה גיליונות פיתות;
- 400 גרם מקלות סרטנים צוננים;
- 5 ביצים קטנות;
- 150 גרם גבינה קשה;
- תירס מתוק משומר;
- נוצות בצל ירוק;
- ענפי שמיר טריים;
- מלח;
- מיונז.
מתאבן כזה של פיתות עם מקלות סרטנים מתחיל להכין עם הכנת המילוי.
קודם כל, מקלות סרטנים מופשרים במים חמים וקוצצים דק. ביצים קשות מבושלות, מקוררות ואז נחתכות לחתיכות קטנות.
נוצות בצל ושמיר נשטפות היטב מתחת למים זורמים ומונחות על השולחן לייבוש. לאחר מספר דקות הקצצים את הירוקים ומערבבים אותם עם ביצים מבושלות ומקלות אכילה.
גבינה קשה נמרח בפומפיה רגילה או חותכים אותה לרצועות קטנות. לאחר מכן הוסיפו אותו למוצרים שנמעכו בעבר ומערבבים בעדינות.
פתח צנצנת תירס, מרוקן את המיץ, והשליך אותו על שאר המרכיבים. לבושה במיונז.
דף נייר פיתה מונח על ניילון נצמד. מורחים עליו את המילוי ומפיצים אותו באופן אחיד על כל הגיליון. עובי השכבה הראשית אינו עולה על 0.5 ס"מ. תערובת הסרטנים מכוסה ביריעה השנייה ומגלגלת היטב יחד עם ניילון נצמד. לחם פיתה נשלח למקרר למספר שעות.
בהגשה מסירים את הסרט והגליל נחתך לחתיכות.
אפשרות מספר 2
רשימת המרכיבים הנדרשים:
- כמה שכבות של lavash;
- מקלות סרטנים (מקוררים או קפואים);
- ביצים;
- גבינה קשה;
- פטרוזיליה, בצל ושמיר;
- שום;
- מלח;
- מיונז.
סוד הכנת המילוי.
מכניסים את הירוקים לקערה קטנה, מכסים במים קרים ומשאירים למשך 5 דקות. כאשר הלכלוך שוקע לתחתית, הוא נשטף במים זורמים, מיובש וקוצץ דק. כמה שיני שום נלחצות דרך השום לירקות הקצוצים. מערבבים היטב.
גבינה קשה נמרחת או נחתכת לחתיכות קטנות. מעורבב עם עשבי תיבול ונמזג עם מיונז.
הביצים מבושלות כ -15 דקות עד שהחלמונים יציבים. מקורר במים קרים. מוציאים את הקליפה וחותכים אותה לחתיכות קטנות. ואז מוסיפים מיונז ומערבבים בעדינות.
כדי למנוע את התפוצצות הביצים במהלך הבישול, מומלץ להוסיף מעט מלח למים. ואם זה פתאום נסדק, החלבון יישאר מתחת לקליפה.
מחממים את מקלות הסרטנים לטמפרטורת החדר ואז מסירים את העטיפה. חותכים דק לחתיכות שוות. מוסיפים מיונז ומערבבים היטב.
באופן זה מכינים 3 סוגי מילוי. ואז הם עוטפים אותו בפיתות ברצף הבא:
- הלוואש הראשון מונח על ניילון נצמד, עליו מורחים שכבה דקה של מיונז. מילוי השום, עשבי התיבול והגבינה מופץ באופן שווה על כל העלה. ואז הוא עטוף בזהירות בגליל.
- יריעת הלוואש השנייה משומנת במיונז ומונחת עליה מילוי ביצים מוכן. מתחו אותו באופן שווה על פני המטוס כולו.
- השכבה השלישית של לוואש מכוסה במיונז וממולאת במקלות סרטנים. הם מנסים להפוך את השכבה לאחידה ככל האפשר.
- על לחם הפיתה השני עם ביצים, הניחו את הגליל הראשון עם עשבי התיבול וגלגלו היטב. התוצאה היא סיבוב חדש.
- לחם פיתה מגולגל עם שני מילויים מונח על הסדין השלישי, שם כבר מונחים מקלות סרטנים ושוב עטופים בצינור.
כדי למנוע את התפוררות הפיתה, יש לעטוף אותה בניילון נצמד. לאחר מכן, המנה מונחת במקום קר למשך 3 שעות. חותכים למנות קטנות לפני ההגשה.
מתאבן קר עם גבינת קוטג '
מוצרים:
- 500 גרם גבינת קוטג ';
- גמבה (3 חתיכות);
- שמנת חמוצה (100 גרם);
- שום (2 שיני);
- שָׁמִיר;
- פלפל שחור;
- מלח;
- lavash (2 גיליונות).
כדי לשפר את איכות המילוי, הגוש מועבר דרך מסננת או נלוש במזלג. ואז נזרק לתוכו שמיר קצוץ דק. לְרַגֵשׁ. שום נסחט שם, מוסיפים מלח, פלפל ושמנת חמוצה. מערבבים שוב.
פלפלים נשטפים ונמחים במפית. חותכים לקוביות קטנות.
את מילוי הגבינה המבושל מורחים על דף פיתה. הוא מופץ על כל שטח המאגר. חתיכות פלפל אנגלית מונחות מעל, שולי לחם הפיתה נעטפים ומגלגלים היטב לצינור. המוצר המוגמר עטוף בסרט או בנייר כסף ונשלח לקור. חותכים למנות קטנות לפני ההגשה.
על מנת שהמתאבן יהיה רווי היטב, הוא נשמר בקור לפחות 12 שעות. אם אתה מבשל אותו בערב, אז בבוקר הוא יהיה מוכן לשימוש.
מתאבן איטלקי עם לחם
כשהמארחת מכינה שולחן חגיגי, חטיפים בפיתות ולחם הם הדבר הראשון שיכול להפתיע את האורחים. אחד הכריכים הללו נדד מאיטליה. קוראים לזה ברוסקטה. עקרון ההכנה העיקרי הוא ייבוש הלחם במחבת ללא שומן בתוספת מילויים שונים. אפשרות הברוסקטה הקלה ביותר היא לגרד את הלחם המיובש עם שום ולשפוך עליו שמן זית.
הכריך מיוצר גם עם עגבניות, מוצרלה ובזיליקום. לשם כך מקלפים את העגבנייה, מסירים את הזרעים וחותכים לקוביות קטנות. מזארלה נחתכת בצורה דומה. חתיכת לחם מיובשת בתבנית, משפשפים אותה בשום (עוד כשהיא חמה) ומזליפה שמן זית. מעליהם חתיכות מוצרלה, עגבנייה ובזיליקום קצוץ דק.
סוגי חטיפים חמים לחברים טובים
כשאנשים מזמינים חברים למקומם, הם רוצים לבשל מעדן כזה שלא יהרוג את התיאבון שלהם, אלא ייצור מצב רוח טוב.מתאבן לחם פיתה חם נראה מעורר תיאבון ומושך על השולחן, ואפשר לבשל אותו ממגוון רחב של מוצרים.
פינוק פטריות מדהים
בבחירת מילוי לפיתות, שפים רבים מעדיפים פטריות. הם נבדלים על ידי הטעם והארומה יוצאי הדופן שלהם, ובשילוב עם גבינה קשה הם פשוט משמחים.
עבור המנה תזדקק לסט המוצרים הבא:
- סדיני לוואש ארמני;
- פטריות כל סוג;
- גבינה קשה;
- מיונז;
- שמן לטיגון;
- מלח;
- יְרָקוֹת.
פטריות טריות נשטפות היטב מתחת למים זורמים, מיובשות מעט ונחתכות לחצאים.
מורחים את הפטריות במחבת חמה ותבשיל עד שהמיץ מתאדה. בזמן שהם מתבשלים, הכינו את שאר המרכיבים.
למרוח גבינה קשה על פומפיה דקה כדי שתוכלו לשפוך אותה על בסיס העלה.
הירקות השטופים מיובשים מעט ואז קצוצים דק.
עלה לאבש מורח בשכבה דקה של מיונז ומפוזר עליו עשבי תיבול. מכסים אותו בשכבה הבאה, המכוסה גם במיונז.
ואז עלה זה מכוסה בגבינה מגוררת ומכוסה בשכבה נוספת.
עכשיו הגיע הזמן לפרוס את הפטריות. הם מחולקים באופן שווה על לחם הפיתות כך שלא יהיו חללים ריקים.
ה"מבנה "המתקבל מגולגל לצינור ומועבר לחדר קר או מקרר למשך חצי שעה.
לפני ההגשה חותכים לחתיכות מנות כך שיהיה נוח לאכילה.
Lavash עם עוף וגבינה
כדי לקבל חטיף פיתות פריך, תוכלו לנסות את המתכון הפשוט הזה.
רכיבים:
- בשר עוף;
- גבינה מעובדת;
- שמנת חמוצה או מיונז;
- פלפל שחור;
- מלח.
בשר העוף מבושל וחותך לחתיכות קטנות. אתה יכול אפילו להעביר אותו דרך מטחנת בשר או בלנדר. הוסיפו לעיסה גבינה מעובדת, גבינה מגורדת, שמנת חמוצה או מיונז. מערבבים הכל היטב. מתבלים במלח ופלפל.
מורחים את המילוי על דף פיתה ומכסים אותו ביריעה הבאה. מורחים שוב ומכסים שוב. ואז מגולגלים את המבנה ומניחים לו חום למשך 30 דקות. במהלך תקופה זו, המתאבן ייספג היטב.
לאחר מכן חותכים את הגליל לחתיכות בעובי של כ -3 ס"מ. שומן צמחי מוזג למחבת מחוממת מראש ומורחים עם החתך למעלה. לאחר טיפול בחום, נשנוש חם בפיתות - לחמניות מוכנות. מוגש לשולחן החגיגי חם.
טורטיות מצות עם חזיר בתוך מחבת
להכנת מנה כזו תזדקק למוצרים הבאים:
- סדיני lavash;
- חזיר;
- גבינת שמנת;
- ירקות: שמיר, נוצות בצל, פטרוזיליה;
- שמן לטיגון.
שכבות לוואש נפרשות על השולחן ומוחלקות ביד. חותכים למלבנים או ריבועים קטנים. מורחים את הבסיס בגבינת שמנת ולשים חזיר, חתוך לרצועות מעל.
גבינה "ענבר" מתאימה למתאבן, מכיוון שהיא בעלת מרקם רך וטעם נעים.
ירקות מוכנים נקצצים ומפזרים על כל נתח. לאחר מכן מגולגלים לחמניות קטנות, מונחות בתבנית ומשחימות מעט.
לחם פיתה, מטוגן במחבת, מכינים במילויים שונים לכל טעם.
חטיף לבבי ליד מהיר - אקה
אם שום דבר לא מבושל בבית, והאורחים בפתח, שפים רבים גילו לעצמם מנה פשוטה. ניתן לבשל תוך מספר דקות בלבד. זהו מתאבן הוואש הארמני המפורסם - אקה. במקרה, תזדקק למרכיבים הבאים:
- לוואש ארמני (מספר סדינים);
- ביצי עוף;
- גבינה קשה (הולנדית או רוסית);
- חמאה;
- פלפל;
- מלח.
שמים מספר פרוסות חמאה במחבת חמה.
לפני שמכניסים פיתות לשמן רותח, הוא מרטיב במים קרים.
כאשר העלה מטוגן משני הצדדים, מקציפים את הביצה למרכזה ומערבבים בעדינות בעזרת מזלג. מוסיפים לו מלח, גבינה מגוררת וירקות קצוצים דק. לאחר מכן מטגנים את העלה כ- 30 שניות נוספות, מקופל לשניים ומסירים אותו מהאש. לאחר שטעמו מתאבן כזה של פיתות, האורחים כנראה יזדעזעו כשהם מבינים כמה זה טעים.