הפתעה מקורית לאורחים לא צפויים - קדירת כבד
כשחברים טובים מופיעים על מפתן הדלת עם עוגה בידיים, אפקט ההפתעה מטריד. אבל עקרות בית חכמות יודעות שתבשיל כבד הוא דרך מקורית להפתיע אורחים בלתי צפויים. מנה זו משדרת ארומה נעימה, נראית טעימה וכמובן חסכונית.
קדירת כבד מכילה אלמנטים מברזל המגבירים את המוגלובין.
קרא גם:איך ממליחים שומן חזיר כדי שיהיה רך וטעים?
אוכל עתיק בצורה מודרנית
לרוב, תוכלו ליהנות ממאכלים חדשים במסיבה, מכיוון שהבעלים מנסים לתת את כולם במאה אחוז. אבל מה אם תבשל מנה מודרנית שנשכחה מזמן? ניתן להציג הפתעה כזו לאורחים בלתי צפויים. תבשיל כבד עם כוסמת הוא רעיון נהדר למארחת. כדי להכין אותו, עליך לקחת סט פשוט של מוצרים:
- כבד עוף;
- גרגר כוסמת;
- ביצים;
- נוּרָה;
- גזר;
- חמאה;
- שמנת חמוצה;
- גבינה קשה;
- לְתַבֵּל;
- מלח.
כאשר אינכם מצפים לאורחים, אך יש כבד במקרר, תוכלו לפתור את הבעיה במהירות בארוחת הצהריים. קודם כל, המוצר מוזג עם חלב כך שהוא מתגלה כרך ורך. ואז כוסמת מבושלת במים מומלחים. כשמכינים מוסיפים שמן.
שפים מנוסים שמו לב שאם לא מפריעים לדגנים במהלך הבישול, הוא מתגלה כמפורר.
ואז קלפים את הבצל וקוצצים אותו.
משפשפים את הגזר על פומפיה גסה. ירקות נמרחים בתבנית עם שומן חמניות מחומם ומוקפצים. מוסיפים כבד עוף ומטגנים. המוצרים המוגמרים נטחנים בעזרת בלנדר.
מקציפים ביצים בכלי נפרד. ואז מכניסים חמאה מעט מחוממת לקצף, מערבבים ונמזגת לכוסמת.
תבנית אפיה משומנת. מורחים מעט מכוסמת כבסיס. יוצקים כבד קצוץ עם ירקות מעל ומנסים להכין שכבה אחידה. המילוי מכוסה בכוסמת הנותרת.
כדי להפוך את המנה לטעימה, היא מתובלת בשמנת חמוצה וגבינה קשה. אופים תבשיל כבד עוף בתנור עד לקבלת צבע זהוב.
הגרסה הקלאסית של הארוחה התזונתית
אפשר גם לבשל מנה דומה עם סולת. לשם כך, קח את המרכיבים הבאים:
- כבד עוף;
- בצל;
- ביצים;
- סוֹלֶת;
- גזר;
- שומן צמחי;
- מלח;
- לְתַבֵּל.
בעזרת מתכון זה מכינים תבשיל כבד בתנור באופן הבא:
- ירקות קלופים, קצוצים לקוביות קטנות, מוקפצים במחבת בשמן.
- כבד עוף נשטף היטב. הסר שומן, שכבות, שאריות מרה. גרוס לקוביות בינוניות.
- כבד וירקות משולבים במיכל נפרד. מוסיפים מלח, תבלינים, סולת. מערבבים הכל ביסודיות.
- צורה נוקשה מהתנור מכוסה בנייר כסף או נייר. מרטיבים בשפע בשומן, מפזרים סולת ויוצקים את תערובת הכבד. המשטח מפולס.
- קדירת כבד עוף נשלחת לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. היא מוכנה בעוד שעה וחצי.
- האוכל מוגש לאחר קירור מוחלט וחותך למנות.
עדיף להסיר את הנייר מהתבשיל כשהוא קר, לא קודם. אחרת, שלמות התבשיל עלולה להיפגע.
קדירה הודית - עם אורז
אנשים מבוגרים מנסים לפקח על בריאותם, ולכן הם מעדיפים אוכל דל שומן. כאשר הם באים במפתיע לבקר את הילדים, יהיה זה נבון להזמין את הוריהם לאכול קדירת כבד עם אורז. המנה די פשוטה להכנה, העיקר לבחור מתכון מתאים. הנה אחד הפופולריים ביותר.
סט מוצרים:
- כבד עוף או בקר (כ 500 גרם);
- גריסי אורז (100 גרם);
- ביצים (2 או 3 חתיכות);
- קרם (חצי כוס);
- קמח חיטה (100 גרם);
- בצל בינוני;
- תבלינים;
- פלפל;
- מלח.
שלבי יצירת ארוחה תזונתית:
- ראשית, דגני אורז מבושלים במים מומלחים.
- הם מנקים את הכבד משכבות ומשאריות שומן. יש לשטוף ביסודיות בלחץ מים בינוני. חותכים לפרוסות קטנות.
- הבצל מקלף מהקליפה, ואז קוצצים אותו דק ונשלח לתבנית. לאחר הופעת קרום חום מסירים מהאש לצינון.
- כבד, ביצים, שמנת מונחים במיכל מבלנדר. כולל מצב "טורבו" מקציפים עד לקבלת דייסה הומוגנית.
- מוסיפים קמח חיטה ומערבבים שוב מכנית, כך שלא יהיו גושים בתערובת.
- ואז מכניסים גריסי אורז, תבלינים, מלח ופלפל לדייסת הכבד. המוצרים מעורבבים היטב.
- משמנים את התבנית מהתנור. יוצקים את התערובת ושולחים לאפייה למשך 35 דקות.
המנה מוגשת עם ביצה, עשבי תיבול, או ירקות.
תבשיל כבד זה מתגלה ככרך מאוד, ולכן אסור לייבש אותו יתר על המידה. ברגע שמופיע קרום, הוציאו אותו מהתנור.
אחווה נצחית - כבד ותפוחי אדמה
חובבי אוכל גורמה מנסים להכין מנות שונות באמצעות מתכונים פופולריים של שפים מנוסים. טעימה במיוחד היא קדירת הכבד בתנור בתוספת תפוחי האדמה האהובים עליכם. כדי לאכול, אתה צריך את רשימת המרכיבים הבאה:
- תפוחי אדמה;
- כָּבֵד;
- נוּרָה;
- גזר;
- מיונז או שמנת חמוצה;
- גבינה קשה;
- חמאה;
- מלח;
- לְתַבֵּל.
השיטה שלב אחר שלב לבישול קדירת תפוחי אדמה עם כבד מורכבת מהשלבים הבאים:
- השלב הראשון הוא הרתחת תפוחי אדמה במים מומלחים. הכינו ממנו פירה, ולשו אותו בזהירות.
- גזר מגורד בבסיס גס. את הבצל קוצצים לקוביות בינוניות. מטוגן בשומן צמחי עד להופעת קרום חום.
- מנקים את הכבד משאריות סרטים וורידים דקים. יש לשטוף היטב מתחת למים זורמים. חותכים לחתיכות ואז מכניסים למחבת עם בצל וגזר לטיפול בחום.
- הצורה מהתנור משומנת בחמאה או בשמן צמחי. מורחים שכבה של פירה, ואז את הכבד בירקות, ואז מכסים בשאריות תפוחי אדמה.
- הכדור העליון משומן במיונז או בשמנת חמוצה. מפזרים גבינה קשה מגוררת.
- נייר האפייה נשלח לתנור למשך 40 דקות תוך התבוננות מתמדת באפייה. כשמופיע חום זהוב, הקדירה מוכנה.
- המנה מוגשת, מתובלת בעשבי תיבול ושמנת חמוצה.
כדי למנוע כבד להתייבש, אסור לבשל אותו יתר על המידה. לכן, חשוב לא להסיר את העיניים מהאוכל, כל הזמן כשהוא מוכן.
מתכון וידאו לבישול כבד בצורה מלכותית
פינוק גורמה לחברים
כאשר אוכל רגיל משעמם ואתם רוצים משהו יוצא דופן, שפים הרפתקנים מכינים תבשיל כבד בקר. המנה לרוב מאוד רכה, שכמעט נמסה בפה, כמו שוקולד.
מוצרים:
- בשר כבד;
- ביצים;
- בצל;
- גזר;
- קפיר;
- סוֹלֶת;
- שומן צמחי;
- חמאה;
- פלפל;
- קרקרים;
- מלח.
סודות בישול:
- קפיר מוזג למיכל קטן, מוסיפים לו ביצה וסולת. מערבבים הכל ביסודיות.
- מנקים את הכבד מסרטים ושכבות גלויים ואז טוחנים אותו בבלנדר או במטחנת בשר. מכניסים לשם גם בצל.
- את תערובת הכבד מוזגים לקפיר, מערבבים ואז מכניסים למקרר.
- בצל נקצץ לקוביות, וגזר נמרח על פומפיה עם חורים גדולים. מטוגן במחבת בשומן צמחי עד להזהבה.
- משמנים את התבנית מהתנור, מפזרים פירורי לחם. מוזגים לתוכו מחצית מתערובת הכבד ומפיצים אותה באופן שווה על פני השטח כולו. מעל מניחים ירקות מטוגנים ומכסים אותם בשארית הכבד הקצוץ.
- חממו את התנור ל -180 מעלות ואפו במשך 40 דקות. כאשר קדירת הכבד קרירה, חותכים למנות קטנות ומגישים לארוחת הערב.