פסטיזיו - גרסה יוונית של הקדירה
השילוב של פסטה, בשר טחון וגבינה קשה הגיע למדינות אירופה מהים התיכון. קדירה יוונית היא אחת מיצירות המופת הקולינריות בעולם. זה לא נחות בטעם ובארומה ממתחריו. להכין פינוק קל אם אתה מבין את התכונות העיקריות של המוצרים.
עשור מכין
ראשית, הרתיח פסטה (500 גרם). בשלב זה בשר קצוץ או קצוץ בבלנדר, פלפל ומומלח. הבצל מפורר ואז מטוגן קלות ומוסיף אליו בשר טחון. באמצע התהליך מוסיפים אדג'יקה או רוטב חם אחר. חלקם פשוט טוחנים פלפלי צ'ילי. לסיום, מתבלים את החומרים בעשבי תיבול: שמיר ופטרוזיליה.
עבור מנה זו, קח מ 600 גרם בשר טחון. אם מערבבים חלקים שווים של בשר חזיר, בקר ועוף פילה, מתקבל הרכב טעמים מעולה.
הגבינה הקשה הופכת לשבבים. שתי הביציות מופרדות לחלמונים ולבנים. חלב (כ -800 מ"ל) מועלה באש ומובא לרתיחה.
פוסטר, אבל רק עם פלפל ומלח
דאגו לתבל את התבשיל ברוטב. זה מוכן כמו פודינג. את החלב הקר שנותר מעורבב עם 4-5 כפות. כפות קמח. הם עושים זאת בתורו: מעט נוזלים, ואז דגני בוקר, עד שכל המוצרים נצרכים. חשוב לא לשכוח להוסיף מלח לתערובת. מקציפים את החלמון בעזרת מזלג ויוצקים למסה בצקית. מתבלים הכל בפלפל גרוס. נוסף:
- החלב המבושל מוסר מהתנור;
- רוטב צהוב מוזג בזרם דק ומערבב כל הזמן;
- לשים על אש נמוכה ולחכות עד שהוא רותח;
- לבסוף מוסיפים מעט שמן ואז מכבים אותו.
אי אפשר להתרחק מהמחבת, הקרם יוצא הדופן נוטה להישרף. אז, בשלב זה, תוכלו להמיס 50 גרם או יותר חמאה במחבת.
תחתית התבנית משומנת בשפע. ואז ריסקו בשכבה אחידה של קרקרים. כשהם אפויים הם יהפכו לקרום טעים.
ערבוב הוא הכרחי
אין לשטוף את הפסטה המבושלת. הם פשוט מוסיפים מעט גבינה ו 2-3 כפות גהי, שמשמשות כדבק. לאחר הערבוב מניחים מחצית מהפסטה על תבנית אפייה משומנת. לאחר מכן, מלא אותו:
- בשר טחון מעורבב עם גבינה;
- שכבה נוספת של שבבי גבינה;
- שאריות פסטה;
- רוטב חלב;
- שוב מכסים בגבינה קשה.
ליצירת קרום זהוב, המנה נשפכת עם חמאה מומסת. הטופס נשלח לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. לאחר 30-40 דקות, בדוק את המוכנות. קרום זהוב עם כתמים חומים הם הסימנים הראשונים לסיום.
התבשיל מריח כל כך רע, שלמיץ הקיבה אין זמן להימלט. העיניים מתחילות מיד לאכול אותו. כתוצאה מכך האורחים חושבים רק על הכף הגדולה שלהם, אותה שכחו בבית.