הכירו בורדו אכיל - ריבס
לאחרונה ניתן לעתים קרובות למצוא ריבס בקוטג'ים בקיץ - שיחים ענקיים עם עלים גדולים וחזקים. כלפי חוץ, ריבס דומה לברדוק - יש לו כמעט אותם עלים. צמח זה הוא רב שנתי, שבו מערכת השורשים מחלימה באדמה, וחלק חדש צומח מדי שנה. לרברב יש את העלים והשורשים החשובים ביותר לצרכים רפואיים, אך רק גבעולים ארוכים עבים משמשים לבישול.
גבעולי ריבס מומלצים לשימוש בשנה הרביעית לחייהם.
קרא גם את המאמר: קומפוט ריבס - מתכון פשוט!
ממה עשוי ריבס?
גזע ריבס הוא 93% מים. בנוסף, הוא מכיל כמות גדולה של סיבים גסים, בעיקר בעור.
ככל שהצמח צעיר יותר, כך סיבים גסים יותר בעמוד השער.
כמו כן, אי אפשר שלא לשים לב למכלול העשיר של ויטמינים ויסודות קורט המרכיבים ריבס:
- ויטמין סי;
- ויטמיני B;
- חומצה אוקסלית;
- חומצת תפוחים;
- חומצה חומצתית;
- אֶשׁלָגָן;
- מגנזיום;
- סֵלֶנִיוּם;
- אבץ ורבים אחרים.
אך מבחינת התוכן של ויטמין K, המווסת את קרישת הדם, ריבס עומד במקום אחד עם סלרי: 100 גרם מהתוצר מכיל 37% מהערך היומי.
בשביל מה מתאים ריבס?
ישנם חומרים הנקראים אנטרוגליקוזידים בגזע ובשורשי הריבס. הם מגרים את תנועתיות המעיים ואת מעבר המזון דרכו, ויש להם גם השפעה משלשלת קלה.
אשלגן מסייע בהעלמת נוזלים מהגוף, מה שאומר שהוא מקל על נפיחות. אבץ נחוץ לחילוף החומרים בתאים, וסלניום חשוב לגברים. חומצה פולית מעורבת בהפעלת מחזור הדם.
בנוכחות אורוליתיאזיס יש להשתמש בזהב ברובאר בגלל כמות מוגברת של חומצות, במיוחד אוקסלית (היא יוצרת אבנים בכליות).
איך בוחרים ריבס?
מי שאין לו גן שימושי משלו, יוצא לחפש רִבָּס לחנויות ולשווקים. איך לרכוש מוצר איכותי כך שיהיה צעיר וטעים מספיק? בעת הקנייה, עליך לשים לב לנקודות הבאות:
- הגבעולים לא צריכים להיות גדולים מדי. ריבס צעיר טעים ובריא ביותר, ולכן עדיף לתת עדיפות לפטיוטות בגודל בינוני, צבועות בצבע אדמדם. ככל שהגבעול בהיר יותר, כך הוא מבוגר יותר.
- מבנה הגזע צריך להיות צפוף, לא איטי, ואז, כאשר הוא נשבר, הוא ייצור מחץ אופייני.
שיטות אחסון
ניתן לשמור גבעולים טריים במקרר בשקית. כדי להכין לעצמך אספקה חורפית של ברדוק אכיל, הוא קפוא.
לפני שמקפיאים את הריבס, יש לקלף את הגבעולים ולחתוך אותם.
קרא גם את המאמר: ריבס יתרונות ופוגעים בגוף!