Как да си направим лимончело у дома - класическа италианска рецепта за ликьор

Кажете ми как да си направя лимончело у дома? Сестра ми се омъжи и замина за Италия, но идва на гости, макар и много рядко. И така, при последното си посещение донесох със себе си бутилка от тази напитка. Мога да ви кажа, вкусът е невероятен, а ароматът е невъзможен ... Сестра ми си тръгна, бутилката остана празна, разбира се, но изучих състава на етикета. Изглежда, че всички съставки у дома са там, и алкохол, и лимони, и захар. Сега какво да правим с тях, за да получим такова вкусно лимончело?

Той е сладък и освежаващ в същото време и има лека тръпчива нотка, а ароматът на лимон напълно надвишава алкохолния компонент. Това е традиционна напитка от слънчева Италия - лимончело, с чийто вкус не може да се сравни алкохол от магазина. Ако се чудите как да готвите лимончело у дома, тогава трябва да разберете, че е малко вероятно да успеете да възпроизведете точно този италиански вкус. В родината на ликьора за производството му се използват специални сортове лимони. Това обаче не е толкова важно, тъй като домашното лимончело също ще бъде вкусно и ароматно. Но ще имате възможност да регулирате неговата сила и да направите или деликатен ликьор за жени, или по-силна напитка за силната половина.

Какво е Limoncello

Истинското италианско лимончело е ликьор и е доста скъп. Най-често в нашите магазини му продават жалко подобие. Да, по-достъпна е, но вкусът е много различен. Вместо освежаваща нотка, тези ликьори обикновено са сладки, въпреки че миришат на цитрусови плодове.

Оригиналното лимончело се приготвя не само от специални сортове лимон, но и те се настояват изключително за хранителен алкохол с концентрация 95,6%. В същото време пропорциите се спазват внимателно както по отношение на алкохолния компонент, така и на захарта и водата. Класическият ликьор има якост около 35%, а съотношението на алкохол, вода и захар е 1: 1,2: 0,8.

Как да си направим лимончело у дома - класическа италианска рецепта

Домашно, така да се каже, приготвяне на ликьор, хубавото е, че можете да вдигнете или намалите градуса, като леко промените пропорциите и "приспособите" напитката по ваш вкус.
Същата технология за приготвяне на домашно лимончело е съвсем проста:

1. Измийте 10 големи лимони, избършете ги на сухо и премахнете цедката. За алкохол е необходима само цедката, без бяла обвивка - тя ще добави горчивина към напитката. Удобно е да изрежете жарката със специален нож за белене на картофи.
2. Поставете цедката в буркан и я напълнете с литър алкохол (не забравяйте, че това трябва да е специален алкохол, хранителен клас, 95,6% сила).
3. Затворете плътно буркана и го поставете на тъмно място за мацерация - накисване на кората в алкохол. В Италия това се прави в рамките на месец, но у дома 1-2 седмици ще са достатъчни. Можете да разберете, че мацерацията е завършена успешно чрез оцветяване. Алкохолът ще пожълтява, а самата кора ще пребледнее и също ще стане крехка.
4. След накисване, прецедете алкохола и пригответе захарен сироп с 1,2 мл вода и 800 г захар.
5. Смесете охладения сироп с алкохол (ще стане мътен, но така трябва да бъде), плътно затворете бутилката. Поставете на хладно и тъмно място за поне месец.

След месец вашето лимончело ще бъде готово. Съхранявайте го в хладилника.

Лимончело на водка