Вкусна домашна доматена паста за здравословно готвене

доматено пюре у дома Обилната реколта от домати носи особена радост за летните жители. В крайна сметка доматеното пюре у дома е един от най-важните кулинарни продукти. Разбира се, можете да го купите в супермаркета, но заедно с консерванти, оцветители, ароматизанти. Може да изглежда, че приготвянето на гъста паста в домашната кухня е малко сложно. Има обаче много прости рецепти за ценен продукт. Нека разгледаме няколко популярни и достъпни опции.

Доматено пюре у дома през месомелачка

доматено пюре у дома чрез месомелачка

Този метод е най-достъпният, защото отнема малко време и усилия.

За приготвяне са необходими съставки:

  • зрели месести домати (5 кг);
  • сол (около 1,5 супени лъжици);
  • растително масло (50 g).

Плодовете се измиват старателно с вода. Премахване на повреди, гниене. Големите екземпляри се нарязват на парчета.измийте доматите

Внимателно преминете през месомелачка, използвайки най-фината мрежа на уреда.смилайте домати през месомелачка

За готовата каша е подходящ емайлиран съд или неръждаема стомана.

сварете доматен сокПолученият сок се събира в голям тиган. Сложете на огън. Оставете да заври, като разбърквате течността непрекъснато. Когато се появи пяна, отстранете я с решетъчна лъжица. След 45 минути добавете сол и слънчогледово олио. Разбъркайте и продължете да готвите до желаната консистенция на продукта.

сварете до желаната консистенцияЗа да направите доматено пюре у дома гъста консистенция, то се вари около 3 часа на слаб огън. Заетите хора вършат работата на няколко етапа. Първо се вари 45 минути. Свалете от огъня и оставете до следващия ден. След това гответе за 1 час при непрекъснато разбъркване, за да не изгори продуктът. Ако пастата не се сгъсти правилно, отстранете от огъня и повторете процедурата след 24 часа. Готовият продукт се поставя в буркани на пара, затворени с капаци. Съхранявайте в хладно помещение или на малки порции във фризер.

Таблица на подходящите сортове домати за приготвяне на доматено пюре:

Изгледи Време за узряване Формата Тегло (1 брой) Цвят
Голямо говеждо F1 рано плоско-кръгла 350 гр тъмно червено
Де-барао Царски средно късно слива 180 гр ярко розово
Мазарин рано сърцевиден 200 гр алено
Pink Mikado рано узрели плоско-кръгла 600 гр розово
F1 президент рано кръгъл 250 гр червен
Пол Робсън средна плоско-кръгла 350 гр кафяво-червено, шоколад
Черен принц в средата на сезона овална, леко сплескана 400 гр лилаво-бордо

Паста за зимата чрез сокоизстисквачка

доматено пюре у дома чрез сокоизстисквачкаЗа да получите плътен продукт с еднородна текстура, използвайте ръчна или електрическа сокоизстисквачка. Уредът премахва плътната кожа и семената от сока.

Ще ви трябват прости съставки:

  • зрели червени домати;
  • сол;
  • захар;
  • лавров;
  • любими подправки по желание.

Процесът стъпка по стъпка започва с приготвянето на зеленчуци: доматите се сортират внимателно. Тъй като различни външни и вътрешни повреди ще развалят вкуса на бъдещия продукт.подредете доматите

Подходящите екземпляри се измиват в просторен съд, като водата се сменя няколко пъти.измийте домати

Разстелете на масата, за да изсъхне малко. Нарежете доматите на парчета.накълцайте големи плодове

Те се изпращат в сокоизстисквачка и след това се събират в котел или тиган от неръждаема стомана. След това течността се поставя върху печката. Оставете да заври. Разбъркайте добре. Намалете топлината до минимум. Гответе, докато водата се изпари напълно.сварете домата до плътност

Добавете сол, гранулирана захар на вкус, подправки (по желание). Доматената паста е готова за зимата. добавете солПродуктът е опакован в контейнер на пара. Запушват го и когато изстине го отнасят в мазето.

Ако се излее в здрави целофанови торбички, той може да се съхранява във фризера. Основното е, че порциите са малки.

Наследство от баби

доматено пюре у дома от бабаВ древните готварски книги има много рецепти за домашна доматена паста, които никога не остаряват. Нека разгледаме най-простия вариант.

За подготовка ще ви трябва:

  • месести домати;
  • сол;
  • Дафинов лист.

Доматите се измиват старателно с вода. Дръжката се отстранява. Разстелете върху памучна кърпа, за да отстраните излишната течност.

измийте и нарежете доматитеПлодовете се разрязват наполовина, а големите екземпляри на 4-6 части.

поставете доматите в тенджераПоставен в просторен емайлиран съд. Покрийте с капак. Поставят слаб огън.

задушавайте доматиЗадушават се около 45 минути. През това време плодовете ще станат меки, ще седнат на дъното на тигана и също така ще пуснат сока. След това продуктът се отстранява от печката. Успокой се. Изсипете бистрата течност в отделен съд.

смилайте домати през ситоСмелете дебелата каша през сито с фини секции. В резултат на това кората и семената ще се отдалечат, оставяйки ароматна доматена каша. Добавят се сол и лавр. Смесете добре. Получената маса се поставя на слаб огън. Бъркайки непрекъснато, гответе в продължение на 45-60 минути. Времето за готвене на домашна доматена паста зависи от количеството течност в тенджерата.

За да ускорите процеса, препоръчително е да прецедите продукта през няколко слоя марля.

напълнете бурканите с доматено пюреКогато детайлът стане желаната консистенция, той се прехвърля в стерилни буркани. Покрийте с калаени капаци. Спряно и покрито с топло одеяло. Охладената паста се съхранява при температура не по-висока от 15 ° С.

Оригинален турски празен

оригинален турски празенНеобичаен начин за приготвяне на доматено пюре у дома се използва от ориенталски готвачи. Въпреки че отнема много време, резултатът е наистина страхотен.

Рецептата се състои от 2 прости компонента:

  • зрели червени домати;
  • морска сол.

накълцайте доматиИзбраните плодове се измиват, развалените елементи се отстраняват. Нарежете на парчета, като вземете предвид размера на доматите. Поставете в широка купа.

поръсете домати с морска солПоръсете обилно с морска сол. Заготовката се оставя за 2 дни на чист въздух, за предпочитане под слънцето. Периодично разбърквайте доматите с ръце, така че да пускат по-бързо сок.

смилайте доматиПолучената маса се смачква с използване блендер или месомелачка. Прецедете през метално сито. На повърхността остават семена и кори.накълцайте доматите с пасатор

Плътният сок се излива върху лист за печене и се отвежда на първоначалното му място. Оставете за около седмица. Продуктът се разбърква 2-3 пъти на ден с помощта на дървена шпатула.поставете доматената паста върху лист за печене След 7 дни пастата се поставя в буркани.поставете пастата в буркани Съхранявайте в хладилник или фризер на малки порции. Турските кулинарни специалисти наричат ​​ястието „domates salcha“. Продуктът се използва за дресинг на супи, борш, приготвяне на сосове и сос с месо.

Препоръчително е да покриете детайла с марля, за да го скриете от насекоми, прах и домашни любимци.

Елегантна заготовка с подправки

домашна доматена паста с подправкиЛюбителите на пикантната храна използват популярна рецепта за доматено пюре за зимата с добавки.

Ще ви трябва набор от продукти:

  • домати (4 кг);
  • кисели ябълки (1 кг);
  • лук (0,5 кг);
  • сол на вкус;
  • черен пипер в зърна (20 бр.);
  • лавров;
  • смлян червен пипер;
  • нарязана канела;
  • карамфил (5 бр.).

Приготвянето на доматено пюре у дома започва с измиване на доматите и ябълките. След това лукът се обелва от кожата. пригответе ябълки и лукСъставките се нарязват на парчета. Прекарайте през месомелачка. Масата се събира в тенджера. Смесете добре. Оставете да къкри на огъня за 1 час.

сварете доматено пюреКогато течността се сгъсти малко, добавете подправки, гранулирана захар и сол на вкус. Разбъркайте отново и гответе на тих огън около 3 часа. На всеки 10 минути пастата се разбърква с дървена шпатула. Готовият продукт се поставя в стъклени буркани. Запечатан с метални капаци. Те се вземат за съхранение в мазе или килер, където температурата се поддържа не по-висока от 15 ° C.Използвайте макароните за обличане на борш, супи и сосове.

Алуминиевите съдове за готвене не са подходящи за приготвяне на доматено пюре. Повърхността му окислява и влошава вкуса на продукта.

След като се запознахме с популярните рецепти за вкусна доматена паста, отбелязваме, че тя често се приготвя без оцет. Въпреки това, детайлът се съхранява чудесно в хладно помещение. Различният подход към бизнеса спестява време и усилия. Различни добавки, както и подправки, придават на пастата уникален аромат и вкус. Правилните сортове домати ви помагат да получите идеалния продукт за здравословна диета.

Домашна доматена паста за 30 минути - видео рецепта

Градина

Къща

Оборудване