Как да направите сок от моркови за зимата у дома, опции за приготвяне на смес от сокове
Сред консервационните резервати всяка домакиня определено ще има поне няколко бурканчета сок. Какъв сок ще бъде, зависи от вашите кулинарни предпочитания. Абсолютно всички сокове са полезни, защото съдържат естествени витамини. А затварянето на сока от моркови за зимата у дома е по силите на всички, защото в това няма особени трудности.
Методи за консервиране
- Горещ разлив.
- Пастьоризация (или стерилизация).
Когато използвате метода за горещо изливане, сокът се загрява добре, прецежда се и се поставя отново на огън. След като сокът заври, оставете да ври за няколко минути, изсипете в предварително стерилизирани стъклени съдове и навийте на руло. Обърнете и увийте кутиите със сок.
Методът за пастьоризация се различава по това, че сокът от моркови не трябва да се оставя да заври - той се загрява само 2 пъти. След първото нагряване сокът се оставя да се охлади. И след втория, изсипете го в бурканите до самия връх, така че да не остане празнота под капака, и стерилизирайте за 20 минути.
Вкусният сок от моркови за зимата у дома ще работи само когато използвате пресни, узрели (а не презрели) зеленчуци. Плодовете не трябва да съдържат следи от увреждане от вредители и пукнатини. Измийте добре морковите, обелете и отстранете твърдата част.
За да използвате сок от моркови:
- месомелачка (ще трябва да положите физически усилия и да разпределите време);
- механична сокоизстисквачка (процесът на извличане на сок също е ръчен, но не толкова дълъг и е много по-лесно да завъртите сокоизстисквачка, отколкото месомелачка);
- електрическа сокоизстисквачка (мечтата на домакинята, тъй като тя трябва само да постави зеленчуци, останалото ще бъде направено от устройството).
Стерилизиран сок от моркови
Най-често сокът от моркови се получава с помощта на сокоизстисквачка, а ако не е във фермата, сокът може също да бъде „извлечен“ с помощта на месомелачка и преса. За да навиете сок от моркови за зимата, получен от сокоизстисквачка, имате нужда от моркови и захар (на вкус).
Технология на готвене:
- Прокарайте белените моркови през сокоизстисквачка и оставете получения сок да се утаи.
- Прецедете утаения сок от моркови с тензух в тенджера.
- Включете слаб огън и затоплете добре прецедения сок, като не оставяте да заври. направи това два пъти.
- Добавете захар, разбъркайте и изсипете в буркани.
- Стерилизирайте кутии със сок за 30 минути и след това навийте на руло.
Сок от моркови с пулп
С помощта на миксер можете да направите вкусен сок с пулп. Тази рецепта за приготвяне на сок от моркови за зимата се различава от класическия метод за консервиране по това, че съдържа вода.
Състав:
- моркови - 2,5 кг;
- вода - 2 л;
- захар - 200гр
Технология на готвене:
- Измийте добре узрелите зеленчуци, обелете и смелете с блендер (вместо блендер можете да използвате грубо ренде).
- Добавете малко вода към накълцаните моркови и варете, докато зеленчуците лесно се пробият с вилица. Отстранете образуваната по време на готвене пяна.
- Готовата каша от моркови охладете малко и разбийте с миксер.
- Пригответе захар и воден сироп отделно (100 g на 1 литър). Добавете го към пулпата от моркови и оставете да къкри още 5 минути.
- Изсипете в контейнери (стерилизирани), запечатайте.
- Оставете да се охлади.
Съхранявайте сока от моркови на тъмно място за не повече от една година.
Сок варен морков
Ако трябва да приготвите натурален сок от моркови за зимата, можете да го направите в сокоизстисквачка. Но трябва да се има предвид, че тъй като приготвеният по този начин сок има висока концентрация, по-добре е да се разрежда с вода преди употреба. Както бе споменато по-горе, сокът ще се окаже абсолютно натурален, тъй като за приготвянето му се вземат само моркови.
Технология на готвене:
- Измийте сокоизстисквачката с гореща вода преди употреба, сварете маркуча.
- Налейте вода в основата и оставете да заври.
- След това сложете морковите, нарязани на парчета и затворете сокоизстисквачката. Изключете маркуча.
- Сокообразуването отнема между 30 и 70 минути.
- Готовия сок изсипете горещ в бурканите и затворете.
Смес от сок
За да разредите вкуса на сока от моркови и да го направите по-малко интензивен, можете да го смесвате с други зеленчуци или плодове. Морково-ябълковият сок е много вкусен. А сместа от моркови и цвекло е просто витаминен коктейл за повишаване на хемоглобина. Когато използвате сока, е разрешено да го разреждате с вода, за да елиминирате острия вкус.
Сок от моркови и ябълки
Състав:
- моркови - 1 кг;
- ябълки - 3 кг;
- захар - 1 с.л.
Технология на готвене:
- Обелете ябълките и морковите, завъртете през сокоизстисквачка.
- Изсипете двата сока в тенджера, добавете захар.
- Оставете смесения сок да заври и оставете да къкри 5 минути.
- Изключете котлона, изсипете сока в стерилизирани буркани и навийте.
Сок от моркови и цвекло
Състав:
- моркови - 1 кг;
- цвекло - 1 кг (малко по-малко, но не повече);
- захар на вкус.
Технология на готвене:
- Обелете и завъртете цвеклото и морковите през месомелачка или сокоизстисквачка.
- Смесете сокове и добавете малко захар.
- Оставете сместа да заври и оставете да къкри 4 минути.
- Изсипете в стъклени съдове, навийте на руло.
Сок от моркови-цвекло и ябълка в бленд - видео
Диетичен сок от моркови и тиква
Морковите също могат да ви помогнат да отслабнете. На основата на сок от моркови се приготвят смеси, с помощта на които наднорменото тегло изчезва по-бързо. Такива сокове се консумират както пресни, така и в консерви, за предпочитане сутрин на гладно на курсове от 10 дни. Те включват сок от моркови и тиква.
Състав:
- моркови - 1 кг;
- тиква - 1 кг;
- захар - 150 г;
- вода - 1 супена лъжица .;
- лимонена киселина - 10 g.
Технология на готвене:
- Накълцайте зеленчуци (моркови - настъргани, тиква - ситно нарязани).
- Поставете морковите и тиквата в тенджера, добавете вода и варете, докато омекнат.
- Смелете готовите зеленчуци с помощта на сито до гладка смес.
- Получената смес изсипете обратно в тигана, оставете да заври.
- Добавете захар, лимонена киселина и варете в продължение на 5 минути, намалявайки огъня.
- Изсипете готовия сок в стъклени съдове, предварително стерилизирани, и навийте на руло.
Трябва да се има предвид, че въпреки ползите, които носят, има ограничения за приема на сок от моркови. Така че, не можете постоянно да пиете сок, в противен случай може да се появи болка в главата, нарушения на изпражненията, дори повръщане.
Неограниченият прием на сок от моркови причинява обезцветяване на кожата (пожълтяване).
По-добре е да приемате сок от моркови като лека закуска между закуска, обяд и вечеря. Пийте на малки курсове с прекъсвания и непосредствено преди употреба добавете няколко капки зехтин или растително масло или малко заквасена сметана към чаша сок. Това ще помогне на сока да усвои по-добре и да даде витамините си.