Как да запазите леко осолените краставици по-дълго, за да не се вкиснат бързо

Можете ли да ми кажете как да спася леко осолени краставици? Обичам ги много, но просто така, те още не са „стояли“. Опитах се да добавя още сол, но тогава зеленчуците вече са като кисели, въпреки че струват по-дълго. Има ли начин да запазите аромата на леко осолен по-дълго?

Хрупкавите краставици са особено вкусни, когато все още не са успели да разтегнат много сол, освен това те все още имат специален аромат. Ако предпочитате подобни продукти, със сигурност ще бъде интересно да знаете как да консервирате леко осолени краставици. Всъщност за кратко време те променят цвета си, миризмата и вкуса си и изтеглят сол от саламурата. В резултат на това тези зеленчуци кисели. Оказва се, че соленият саламура е „виновен“ за всичко, но какво ще стане, ако го отцедите и можете ли да съхранявате плодовете без него? Ще говорим за това днес.

Как да запазим леко осолените краставици

По-малко сол влияе не само на вкуса, което прави зеленчуците леко осолени. Също така значително намалява времето за съхранение в тази форма. Особено ако детайлът е със стайна температура, което само ще ускори процеса на ферментация.

Няма да работи за разтягане на съхранение за дълго време, но е напълно възможно да добавите няколко дни, ако:

1. Дръжте буркана в хладилника, за да забавите осоляването.
2. Веднага след като краставиците придобият желания вкус, отцедете саламурата и ги прехвърлете в торбичка. Желателно е тя да бъде херметично затворена.

За бързо получаване на осолени зеленчуци, върховете на плодовете често се отрязват. Това ускорява осоляването, но в същото време намалява срока на годност. Ето защо е по-добре да ги поставите като цяло, а също така да използвате големи плодове. Въпреки че ще се осоляват по-дълго, ще стоят по-дълго. Освен това по същите причини трябва да се прави само студена саламура.

Максимално време за съхранение

Краставиците, които не са преминали термична обработка, е просто невъзможно да се съхраняват дълго време, предвид ниската концентрация на сол в саламура... Леко осолените зеленчуци при температура около 10 ° C ще бъдат само няколко дни. От петия ден във вкуса ще преобладават киселинността и солеността. Без саламура и в плътно затворена торба те ще престоят една седмица при условие 1 ° C, но ще бъдат леко заклещени. Можете да удължите съхранението до 1,5 седмици в саламура, като намалите температурата до 3 ° C. Най-дълго, почти 2 седмици, леко осолените краставици могат да стоят в запечатан съд при температура 0 °.

Както можете да видите, колкото по-топло, толкова по-малко краставици се съхраняват, но те по-бързо се вкисват и солят. Затова ги съхранявайте на хладно и добре затворено място. Ако кислородът влезе, той ще ускори ферментацията, съответно краставиците бързо ще се превърнат в мариновани.

Правим леко осолени и мариновани краставици - видео